Leuke en lekkere receptjes

vogelVvorm.gif

 
 

Welkom bij Receptenboek.

Waar je veel mooie receptjes kan vinden.

Een gezellig praatje aan de keukentafel
ideetjes en wat al niet meer

open

Er staan heerlijke recepten op clubhome en in het nieuws.
De recepten zijn voor 4 personen anders staat het erbij vermeld.
U mag natuurlijk recepten mee nemen,
maar is niet de bedoeling uw eigen clubs mee te vullen!!

vogelVvorm.gif

Het zou gezellig zijn iets van u te mogen lezen in deze club wie u bent en wat u zoal doet zo leren we elkander een beetje kennen.

In ieder geval gaan we er iets gezelligs van maken
Met natuurlijk respect naar elkander toe !!

Liefs Ingrid, Anna, Lisette, Dré, Fokko

cid00dd01c4fb32c0c3cad0c227de5(1)(1).gif

  De teller staat nu op 5590 recepten

vogelVvorm.gif

 

 

Gratisaftellen.nl

Boerenboterham met gegrilde appel en mozzarella
lunch 1 persoon

Benodigdheden
2 boterhammen naar keuze, ik nam 2 spelt boterhammen
1 appel
1 bol mozzarella
walnoten
honing
rucola of verse spinazie (de smaak is aan u)
peper

Bereiden
Snijd de appel in schijfjes. Ik liet de schil eraan. Verhit de grillpan en zorg ervoor dat hij heel heet is. Leg de stukjes appel erin. Snijd ondertussen de mozzarella in schijfjes. Schik het brood op een bord. Na een paar minuten kan je de appelschijfjes omdraaien. Leg er dan meteen de mozzarella op. Laat nu verder grillen totdat de mozzarella gesmolten is.
Leg ondertussen een hoopje rucola (of spinazie wanneer je rucola toevallig op blijkt te zijn) op de boterhammen. Wanneer de kaas gesmolten is, schep je de appelschijfjes met de kaas erop uit de pan en schik je deze op de twee boterhammen. Strooi er wat walnoten over die je in stukjes breekt met je handen en werk af met honing en een beetje peper.

~bron;ascookedbyginger~


Hutspot ovenschotel met wild hachee
stamppot 4 personen

Benodigdheden
1 kg wild hacheevlees (bijv.mix van hert en haas), of hazepeper (van de poelier), op kamertemperatuur
2 uien, in ringen gesneden
1 el bloem
1 kippenbouillontablet
2 laurierblaadjes
5 jeneverbessen, gekneusd
1 flesje bockbier
2 plakken ontbijtkoek, in blokjes
1 kg kruimige aardappels
500 gr hutspot groenten
50 gr ongezouten roomboter
scheutje (Betsie’s) volle geitenmelk
2 à 3 el paneermeel
vloeibare bakboter

Bereiden
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit een hapjespan of braadpan met een scheut bakboter en bak het vlees op hoog vuur kort even aan, totdat het begint te kleuren. Schep het vlees uit de pan en zet opzij. 
Voeg wat extra bakboter toe aan het braadvet in de pan en bak hierin de uien, 
totdat ze zacht en glazig zijn. Voeg 25 gr roomboter toe en laat even smelten. 
Voeg de bloem toe en bak al roerend op laag vuur circa 5 min mee om de bloem te laten garen.
Verkruimel de bouillontablet over de uien en blus af met het bier.  Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Roer de gebonden biersaus even door. 
Doe het vlees samen met de vrijgekomen vleessappen, de laurier, jeneverbessen en de ontbijtkoek in de pan en leg de deksel erop. Stoof het vlees in circa 3 tot 4 uur zachtjes gaar. Let op: het vocht in de pan mag niet meer koken. 
Als het vocht toch begint te borrelen, gebruik dan een sudderplaatje of zet de pan in de oven op 120 °C. 
Controleer regelmatig of het vocht niet kookt, anders zet je de temperatuur lager. 
Het vlees is goed als het makkelijk uit elkaar valt als je erop drukt met een vork.
Maak als het vlees bijna gaar is de hutspot. 
Schil de aardappels en snijd grote exemplaren een keer doormidden. Kook de aardappels en de hutspotgroenten in een ruime pan met lichtgezouten water zacht en gaar. Giet af en stamp fijn. 
Maak de puree smeuïg met 25 gr roomboter en een scheutje (Betsie’s) volle geitenmelk.  Breng op smaak met zout en peper.
Schep de wild hachee in een ovenschaal en bedek met de hutspot. 
Bestrooi royaal met paneermeel en de overige roomboter in vlokjes.

 

Als je de ovenschotel de volgende dag pas wilt afbakken, bewaar de hachee en hutspot dan apart 
(laat ze volledig afkoelen en bewaar ze dan afgedekt in de koelkast of kelder) en schep ze de volgende dag pas in de ovenschaal.
Bak circa 30 minuten op 200 graden, of totdat de bovenkant goudbruin is.

~bron;keukenliefde~

Peer pastinaak soep
soep 4 personen

Benodigdheden
1 middelgrote ui,  fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
350 gr pastinaak, ontveld en grof gesneden
2 peren, geschild en grof gesneden
150 ml droge witte wijn
½ l groentebouillon
1 el appelazijn
½ tl nootmuskaat
2 laurierbladeren
5 takjes tijm, fijngesneden
5 takjes rozemarijn, fijngesneden
100 ml (soja- of kokos)room
sap van 1 limoen
zeezout en vers gemalen zwarte peper
pompoenpitten of gehakte walnoten (voor de garnering)
2 el olijfolie

Bereiden
Verwarm 2 el olie in een pan op middelhoog vuur en bak de uitjes en knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg de pastinaak toe met de verse kruiden, peper en zout en bak zo’n 5 min terwijl je regelmatig roert. Doe de peren erbij toe en bak deze 5 min mee. Voeg de wijn toe en laat het geheel nog zo’n 3 min op laag vuur pruttelen. Vergeet niet om regelmatig te roeren!  Doe tot slot de bouillon, azijn, nootmuskaat en laurierbladeren erbij, breng aan de kook en laat de soep op laag vuur 30 min doorkoken. 
Haal de pan van het vuur, verwijder de laurierbladeren, voeg de room en limoen toe en blend de soep met een staafmixer. 
Verdeel de soep over de borden en garneer met pompoenpitten of fijngehakte walnoten.

~bron;glow~

Lauwwarme bonensalade met zoete aardappel en pecorino
salade 4 personen

Benodigdheden
1 Aviko Zoete Aardappelblokjes (450 g)
1 ciabatta
8 el olijfolie
1 takje rozemarijn en/of tijm
2 tl grof zeezout
200 gr haricots verts
1 el pijnboompitten
100 gr parmaham
75 gr cherrytomaatjes
50 gr pecorino

Bereiden
Verwarm de oven voor tot 200°C. 
Snijd de ciabatta in plakjes, maar snijd het brood niet helemaal door. 
Besprenkel de inkepingen met 2 el olijfolie en stop er een takje rozemarijn of tijm in.
Bestrooi het brood met het zeezout en bak het in de  oven in 6-8 min goudbruin en krokant.
Verhit in een koekenpan 3 el olijfolie. Bak de zoete aardappelblokjes in 10-15 min goudbruin en gaar. 
Kook de haricots verts in 5 min knapperig gaar.
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord. 
Scheur de ham in de lengte in repen. Meng de zoete aardappelblokjes in een schaal met de haricots verts en de ham. Bestrooi de salade met de tomaatjes en pijnboompitten. Besprenkel met de resterende olijfolie en schaaf de pecorino in flinters boven de salade. 
Serveer met het kruidenciabatta.

~bron;jumbo~


Spaghetti met walnotenpesto
pasta 3 personen

Benodigdheden
250 gr spaghetti
2 el walnotenpesto
handje rucola
75 g Parmezaan, geraspt
handje walnoten
extra vierge olijfolie
zout & peper uit de molen

Bereiden
Kook de spaghetti beetgaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water. 
Rooster ondertussen de walnoten in een droge koekenpan, totdat ze beginnen te geuren. Hak ze grof.
Giet de spaghetti af en vang een kopje van het kookvocht op. 
Doe de spaghetti terug in de pan samen met de walnotenpesto, rucola, 2/3 van de Parmezaan en de walnoten. 
Voeg een flinke scheut van het opgevangen kookvocht toe om een mooie saus te krijgen. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de spaghetti op borden. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met de overige Parmezaan. 

 

~bron;keukenliefde~

Kruidige rendang met sperziebonen
wokken 4 personen

Benodigdheden
4 el wokolie
500 gr runderriblappen
96 gr boemboe rendang
300 gr witte rijst
700 gr sperziebonen
2 uien
4 el gebakken uitjes
300 ml water

Beriden
Verhit in een braadpan 2 el wokolie. Bak het vlees in 3 min. bruin aan. Schep de boemboe erdoor. Voeg 300 ml water toe en breng tegen de kook aan. Draai het vuur laag en stoof het vlees afgedekt in 2 uur gaar. Voeg indien nodig extra water toe.
Kook na 1½ uur de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. 
Kook de sperziebonen in 8 min. beetgaar. Giet de sperziebonen af. 
Verhit in een koekenpan de resterende 2 el wokolie. Fruit de ui 3 min. 
Schep er de sperziebonen door en bak 3 min. mee.
Schep de rijst op 4 borden. Verdeel het stoofvlees over de rijst. 
Schep er de sperziebonen bij en bestrooi met de gebakken uitjes.

~bron;Jumbo~

Glutenvrije chocoladetaart
glutenvrij gebak 8 personen

Benodigdheden
300 gr pure chocolade*, in kleine stukjes gebroken
250 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
200 gr fijne kristalsuiker
6 eieren
springvorm Ø 23 cm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 140 °C. Vet de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Vet ook het bakpapier in.
Smelt de boter en chocolade au bain marie, de onderkant van de kom mag het hete water niet raken. 
Roer het mengsel af en toe door met een lepel, totdat de boter en chocolade zijn gesmolten en je een glad mengsel hebt. 
Haal de kom boven het hete water vandaan en zet zolang opzij.
Splits de eieren. 
Klop de eiwitten met een handmixer en voeg beetje bij beetje de suiker toe. 
Klop de eiwitten met suiker tot stijve, glanzende pieken.
Klop de eidooiers door het afgekoelde chocolademengsel. 
Spatel in meerdere kleine porties de eiwitten door het mengsel. 
Doe dit al ‘vouwend’ en spatel niet te lang, zodat het mengsel luchtig blijft. 
Schenk het beslag in de springvorm en schud de springvorm enkele keren op en neer om het beslag te verdelen.
Bak de taart circa 65 minuten in de oven.Laat de taart volledig afkoelen in de vorm. Verwijder de springvorm en serveer de taart op een mooie taartschaal.

Weetje
* Een oplettende lezer (zie onderstaande reacties) maakte mij er attent op dat Tony’s Chocolonely niet glutenvrij is. 
Lees dus even de bijsluiter als je zeker wilt weten dat de chocolade glutenvrij is.

~bron;keukenliefde~

Pittige stamppot met spinazie, gebakken ui en kerrie
stamppot 4 personen

Benodigdheden
1 kg voorgekookte stamppotaardappelen
3 el zonnebloemolie
300 gr uienringen
1 el kerrie
400 gr gewassen spinazie


Bereiden
Kook de aardappelen in 10-12 min gaar.
Verhit intussen de olie in een wok of hapjespan en bak de uienringen in 10 min. zacht. Roer de kerrie door de uienringen.
Voeg als de aardappelen bijna gaar zijn de spinazie toe. Roer de spinazie door de aardappelen en kook nog 3 min g iet af, maar bewaar een beetje van het kookvocht. Stamp de aardappelen en spinazie door elkaar. Schep de uien door de stamppot en roer er eventueel wat kookvocht door.

 

Tip
Niet vega, maar wel lekker: de kerrie vervangen door groene (Thaise) currypasta

~bron;jumbo~

Zoete aardappel stamppot met spruitjes
stamppot 2 personen

Benodigdheden
2 grote zoete aardappels
500 gr spruiten
3 teentjes (bio) knoflook
1 grote rode ui
rode wijn
scheut honing
olijfolie
snuf paprikapoeder
scheut (amandel)melk
paar brokjes zachte geitenkaas
handje geroosterde pijnboompitten
peper & zout

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. 
Maak de spruitjes schoon, halveer ze en pel de teentjes knoflook. 
Schil de zoete aardappels en snijd in stukken. Maak de rode ui schoon en snijd deze in ringen. 
Leg de spruitjes en tenen knoflook op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie en strooi er een snuf peper en zout over. 
De spruitjes rooster je, afhankelijk van de grootte, zo’n 25-35 min in de oven. 
Schep de spruiten af en toe om als ze te bruin worden.
In de tussentijd ga je met de ui en zoete aardappel aan de slag. 
Kook de zoete aardappel in zo’n 15 min gaar. 
De uienringen bak je in een droge koekenpan, terwijl je de uien omschept. 
Ze moeten lekker bruin kleuren, maar let op dat ze niet verbranden! Wanneer de uien goed van kleur zijn giet je er een scheutje olie bij. 
Draai het vuur nu laag en blus het geheel af met een scheut rode wijn. 
Voeg een scheutje honing toe en laat op laag vuur lekker sudderen.
Giet de zoete aardappel af en voeg de teentjes knoflook van de bakplaat er aan toe. 
Met een snuf paprikapoeder, zout, peper en een scheutje amandelmelk stamp je het geheel tot een zachte en romige puree. Voeg nu driekwart van de spruiten aan de puree toe en roer goed door.
Schep de stamppot op een bord en garneer met de uienringen, de overige spruiten, wat brokjes geitenkaas en pijnboompitjes. 

~bron;glow~

Kruidige visstoof met linzen en prei
stoof gerecht  4 personen

Benodigdheden
½ bakje platte peterselie
1 citroen
2 el olijfolie
500 gr prei
2 tenen knoflook
1 rode paprika
500 gr winterpeen
1 el ras el hanoutr
400 gr linzen, uit blik
450 gr kabeljauwfilet
275 gr couscous
200 ml heet water

Bereiden
Pluk de blaadjes van de takjes peterselie. Snijd de takjes en blaadjes apart fijn. 
Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de andere helft van de citroen in 4 partjes.
Verhit in een braadpan de olijfolie. Bak de prei met de knoflook en paprika al omscheppend 3 min. Voeg de ras el hanout, winterpeen en steeltjes van de peterselie toe en bak nog 2 min. Voeg de linzen, helft van de citroenrasp, het -sap en peper toe. Schenk het hete water erbij en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en leg de vis op de groenten. Stoof de vis afgedekt in 10 min gaar. 
Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de couscous met de visstoof op 4 borden en bestrooi met de blaadjes peterselie en rest van de citroenrasp.

~bron;jumbo~

Zelfgemaakte babi pangang
vlees-varken 6 personen

Benodigdheden
de vlees marinade
800 gr varkenslappen
½ ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 tl gemberpoeder
2 el arachideolie
5 el ketjap manis
Sap van een halve citroen


de saus
4 dl water
1 tl sambal (oelek als je van pittig houdt, manis voor wat minder pittig)
Sap van een halve citroen
1 blikje tomatenpuree
4 el bruine basterdsuiker
2 el gembersiroop
1 tl knoflookpoeder
5 el ketchup
maizena

Atjar tjampoer (zoetzure groenten)

Voorbereiden
Meng de hele varkenslappen met de benodigdheden voor de marinade. 
wrijf de marinade met je handen goed in het vlees en laat minimaal vier uur tot maximaal een nacht (dit heeft veruit de voorkeur) marineren.

Bereiden
Verwarm de ovengrill.
Haal het vlees uit de marinade en dep droog met een stukje keukenpapier. 
Leg het vlees op een rooster boven een met bakpapier bekleed bakblik en braad het vlees circa 10 min in de oven, of totdat het vlees gaar is. Draai het vlees halverwege de baktijd een keer om. 
Meng ondertussen de saus benodigdheden in een steelpan (behalve de maizena) en laat enkele minuten zachtjes koken.
Maak een papje van 1 el maizena met wat water en bind de saus hiermee tot gewenste dikte. 
Maak indien nodig opnieuw een maizena papje en bindt opnieuw. 
Je kunt controleren of de sausdikte goed is, door een lepel door de saus te halen en hier met je vinger een streep over te trekken. Als de streep zichtbaar blijft is de saus goed.
Laat de saus nog enkele minuten zachtjes verder pruttelen. Zeef de saus indien nodig.
Knijp met je handen het vocht uit de atjar tjampoer en verdeel dit over een schaal. Snijd het vlees in schuine plakken en leg bovenop de atjar tjampoer.
Schenk tot slot de saus erover en serveer direct. 
Ik serveerde de babi pangang als onderdeel van een heerlijke zelfgemaakte rijsttafel.

~bron;keukenliefde~

Appelvlaaivulling met rozijnen
gebak e.d.

Benodigdheden
1½ kg Elstar appels (Jonagold of Goudreinet kan ook)
1 kaneelstokje
50 gr roomboter
85 gr witte basterdsuiker
50 gr rozijnen, geweekt in rum (water kan ook)
1 el maizena, of custardpoeder

Bereiden
Schil de appels en snijd ze in blokjes. 
Smelt de boter in een ruime pan en voeg de appel, suiker en het kaneelstokje toe. Bak de appels op middelhoog vuur ± 8 min, totdat ze zacht zijn en het meeste vocht verdampt is. 
Verwijder het kaneelstokje en roer de uitgelekte rumrozijnen en maizena erdoor. Giet de vulling in een schaal en laat afkoelen.
Als de appelvlaaivulling is afgekoeld kun je hem direct verwerken in gebak, 
of laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast, 
je kunt hem dan zeker een week bewaren.

Tip
Dit recept is voldoende als vulling voor 1 vlaaivorm ∅ 28 cm, een ronde springvorm ∅ 22 cm, of 10 appelflappen.

~bron;keukenliefde~

Stoofvlees van Belgische chef-kok Peter Goossens
stoofgerecht 4 personen

Benodigdheden
2 kg dikke rib of varkenswangen, in middelgrote stukken gesneden
150 gr ongezouten boter
2 el olijfolie
2 fijngesneden uien
2 el bloem
2 teentjes geplette knoflook
takjes tijm
2 blaadjes laurier
2 sneetjes witbrood
2 el scherpe mosterd
1 flesje donker Trappistenbier
400 ml bruine fond (
pot of zelfgemaakt*)
peper en zout

*Wanneer je, zelf de fond gaat maken houdt er dan rekening mee dat deze na het maken een nacht in de koelkast moet staan. Je moet hem dus een dag van tevoren maken. Zie hier het recept
 zelfgemaakt om te maken.

Bereiden
Verwijder het vlies en overtollige vet van het vlees en kruid ze met peper en zout. 
Doe de olijfolie samen met de helft van de boter in een stoofpan en kleur het vlees aan beide kanten. Haal het vlees uit de pan en houd warm.
Vang het vocht (jus) van het vlees op en zet apart.
Giet het vet uit de pan, smelt de overblijvende boter in dezelfde pan en stoof hierin de ui. Doe het vlees erbij, maar houd de jus nog even apart. 
Voeg de bloem toe, roer goed om en doe de knoflook, tijm en laurier erbij.
Besmeer de sneetjes brood met de mosterd en leg ze, met de mosterdkant op het vlees, in de pan. Giet het bier en de overgebleven jus van het vlees erbij.
Voeg de fond toe, en doe de deksel op de pan.
Voor de varkenswangen kook je alles in ca. 1½ uur op een matig vuur mooi zacht. 
Wanneer je dikke riblappen gebruikt stoof je alles op een sudderpit in ca. 3 uur zacht. 
Haal het deksel van de pan en laat de stoverij inkoken tot de gewenste dikte. 
Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

 

~bron;keukenliefde~

Gemarineerde kip met zoete perensalade
wok 4 personen

Benodigdheden
200 gr kipfilet, in blokjes
2 el sojasaus
sap van 2 kleine sinaasappels
2 el sesamolie
2 el citroensap
1 el witte-wijnazijn
1 tl honing
1 mespunt cayennepeper
50 gr krenten
2 stevige sappige peren, geschild, klokhuis verwijderd en in parten
2 el slagroom
1 el geroosterd sesamzaad
50 gr pistachenootjes, gepeld
4 takjes kervel

Bereiden
Marineer de kip in de sojasaus, de helft van het sinaasappelsap en 1 el olie. Laat de smaken 10 min intrekken.
Doe de rest van het sinaasappelsap, het citroensap, de azijn, honing en cayennepeper in een steelpan. Verwarm het mengsel, neem het van het vuur en laat de krenten er 10 min in wellen. Leg de peren bij de krenten in het vocht en roer de slagroom erdoor.
Neem de kip uit de marinade en dep de blokjes droog. Verhit 1 el olie in de wok en roerbak de kip in ca. 3 min goudbruin. Strooi het sesamzaad erover. Verdeel de kip over vier borden, schep de perensalade ernaast en bestrooi die met de pistachenootjes.
Garneer de kip met de kervel.

~bron;kookookwok~

Appel speculaas taart
gebak e.d. 12 punten

Benodigdheden
300 gr bloem
200 gr koude ongezouten roomboter, in kleine blokjes
100 gr witte basterdsuiker + 1 el extra
snufje zout
1 ei, losgeklopt
1½ kg Elstar of Goudreinet
½ sinaasappel, alleen de rasp
50 g rrozijnen, geweekt in rum of water
2 el speculaaskruiden
1½ el custardpoeder
2 el abrikozenjam
springvorm ø 24 cm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Meng in een kom de bloem, basterdsuiker, snufje zout en 1 el speculaaskruiden door elkaar. Voeg de boter toe en kneed met een koele hand zo snel mogelijk tot kruimels. Voeg de helft van het ei toe en kneed verder tot een soepele deegbal.
Het kneden van het deeg gaat het makkelijkste en snelste met een keukenmachine met deeghaak. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Schil ondertussen de appels en snijd in stukjes. Meng in een kom de appel, 1 el suiker, 1 el abrikozenjam, sinaasappelrasp, overige speculaaskruiden, 
uitgelekte boerenjongens en custardpoeder door elkaar.
Vet de springvorm in met boter. 
Rol ¾ van het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een ronde lap,  die iets groter is dan de bakvorm. Bekleed de bakvorm met het deeg. 
Verdeel de appelvulling over het deeg en druk goed aan.
Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap en snijd in smalle stroken. 
Leg de repen deeg in een ruitvorm op de vulling en druk ze aan de deegrand vast. Bestrijk het deeg met het overige losgeklopte ei.
Bak de taart in het midden van de oven in ± 1 uur, of totdat hij goudbruin is. 
Haal de taart uit de oven en zet hem op een rooster. 
Verwarm de overige abrikozenjam in de magnetron of in een steelpannetje en bestrijk hiermee de bovenkant van de taart.  Laat de taart 10 min in de vorm afkoelen. Verwijder de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen, of serveer de appeltaart lauwwarm met een bolletje kaneelijs en een flinke dot vers geklopte slagroom.

~bron;keukenliefde~

Heksenbrood
 halloween lunch 6 personen

Benodigdheden
Voor het deeg 
500 gr Boerenbruin 
290 ml water 
12 gr verse gist of 6 gr droge gist 
8 gr zout 
15 gr boter 
10 gr Provençaalse kruiden
50 gr gesmolten boter 
3 middelgrote, fijngehakte uien 
een blikje champignons 
200 gr geraspte kaas

Bereiden
Verwarm de  oven voor  op 220° C.

Voeg de benodigdheden voor het deeg samen en kneed 20 min met de hand, met een kneedmachine of met een broodmachine. Bedek het deeg met een vel plastic en laat 30 min rijzen op kamertemperatuur. 
Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken. Rol elk stuk rechthoekig uit tot een dikte van 1½ cm. Leg de deegplakken op een ingevette bakplaat en bestrijk ze lichtjes met de gesmolten boter. 
Beleg met de fijngehakte uitjes en de champignons. Bestrooi met geraspte kaas. Laat nog 30 min rijzen op kamertemperatuur. 
Bak de heksenbroden 25 min in de oven.

Weetje
Er bestaan 2 versies over de herkomst van dit heksenbrood. 
Volgens de eerste is dit het soort brood dat heksen eten na een tochtje per bezemsteel door een koude Halloween-nacht. 
Het zou evenwel ook kunnen dat dit brood zo lekker is dat zijn griezelige naam andere eters op afstand moet houden. 
Want na één hap van deze lekkernij ben je niet meer geneigd met een ander te delen. 
Vooral vers uit de oven is dit volkorenbrood, bestreken met gesmolten boter en belegd met ui, champignons en pittige kaas, echt onweerstaanbaar

~bron:soezie~

Spinnen cupcakes voor Halloween
halloween 24 stuks

Benodigdheden
1 pak mix voor chocoladecake
500 gr zwarte dropstrengen of dropveters
500 gr gebaksglazuur (chocolade of wit)
48 winegums
48 ronde snoepjes (jelly beans of m&m's)

Bereiden
Bereid de chocoladecakejes zoals aangegeven op de verpakking.
Snij de drop in stukjes van ongeveer 7 cm lang. 
Breng een glazuurlaagje aan op een cakeje en druk de stukjes drop in de zijkanten van het cakeje om poten te maken (3 per kant, 
4 neemt teveel ruimte). 
Druk 2 winegums in de voorkant als giftanden en 2 ronde snoepjes als ogen. 
Bestrooi met decoratiesuiker. 
Herhaal met alle cakejes.


bron:Allrecipes

Spin-spiegeleitje
halloween lunch/brunch 4 personen  

Spin-spiegeleitje Productfoto ID Shot 560x560

Benodigdheden
2 el olijfolie
4 eieren
16 sprietjes bieslook
8 kappertjes
1 snufje zout
1 snufje peper

Bereiden
Smelt in een grote koekenpan de olijfolie. Breek de eieren voorzichtig boven de pan en bak er in 4 min. spiegeleieren van. 
Laat de eieren op 4 borden glijden. Halveer de sprietjes bieslook en leg tegen elke eidooier 8 poten met de bieslook. 
Maak met de kappertjes ogen en bestrooi eventueel met een beetje zout en peper. 
Lekker met geroosterd volkorenbrood met ham of salami.

~bron;jumbo~

Spookpannenkoekjes
halloween lunch/brunch 4 personen

Afbeeldingsresultaat voor Spookpannenkoekjes

Benodigdheden
125 gr kwark
1 ei
200 ml melk
1 zakje vanillesuiker
125 gr zelfrijzend bakmeel
2 el zonnebloemolie
1 handjes rozijnen (om te versieren)

Bereiden
Klop met een garde of vork een glad beslag van de kwark, ei, de melk, de vanillesuiker en de zelfrijzend bakmeel. 
Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie en bak van het beslag kleine pannenkoekjes.
Snijd op een plank uit elk pannenkoekje een spookje. 
Leg de spookjes op de borden en leg er als ogen en mond rozijnen op.

 

~bron;jumbo~

Enge heksenvingers
halloween snacks

Benodigdheden
225 gr zachte boter
125 gr (witte basterd)suiker
1 ei
1 tl amandelextract
1 tl vanille-extract
350 gr bloem
1 tl bakpoeder
1 tl zout
100 gr hele amandelen
1 tube rood decoratieglazuur

Bereiden
Boter, suiker, ei, amandelextract en vanille-extract met een elektrische mixer vermengen. 
Geleidelijk bloem, bakpoeder en zout toevoegen en blijven mixen. 
20-30 min in de koelkast koud laten worden.
De oven voorverwarmen op 160°C
Bakplaten licht invetten. Het deeg in kleine porties uit de koelkast halen en in volle tl grote stukken over vetvrij papier verdelen. Gebruik het papier om van het deeg dunne vingers te vormen. Een amandel als lange vingernagel in 1 uiteinde drukken. Het uiteinde en halverwege een beetje samendrukken om knoken te vormen. 
U kunt op die plekken ook met een scherp mes sneetjes maken om ze meer op vingers te laten lijken. 
De gevormde koekjes over de bakplaten verdelen.
20-25 min in de  oven bakken tot de koekjes licht goudkleurig zijn.
De amandel van het uiteinde halen en een beetje rood glazuur in de holte smeren. 
De amandel weer in de holte drukken zodat het glazuur over de vinger loopt.


~bron:allrecipes~

Gevulde Halloween paprika
halloween 4 personen

Gevulde Halloween paprika

Met Halloween snel iets leuks op tafel zetten? 
Wat dacht je van deze gruwelijk lekkere gevulde paprika’s!

Benoodigdheden
4 paprika's
300 gr gehakt
4 el kaas
125 gr champignons
1 blikje tomatenpuree
1 tl italiaanse kruiden
1 uitje
1 klein blikje mais
125 gr ontbijtspek

Bereiden
Verwarm de oven op 200 °C. 
Snijd het kapje van de paprika’s en verwijder de pitjes. 
Snijd met een scherp mes ogen, een neus en mond uit de paprika. 
Zet de paprika’s in een ovenschaal of op een bakplaat.
Bak de ontbijtspek in een pan. 
Verwijder eventueel een beetje van het vet en voeg dan de gesnipperde ui toe. 
Voeg dan ook het gehakt toe en rul dit bruin. 
Bak ook de champignons mee en voeg dan de tomatenpuree en kruiden toe. 
Schep als laatste de mais er door en laat nog een paar minuutjes zachtjes bakken. 
Vul de paprika’s met het gehaktmengsel en bestrooi de bovenzijde met wat kaas. 
Leg eventueel de dekseltjes naast de paprika’s en zet ze ongeveer 25 min in de oven.

~bron:leukerecepten~

Halloween Broodjes met afgehakte vingers
halloween 10 stuks

Gerelateerde afbeelding
Benodigdheden
2 blikken (runder)knakworsten (= 20 stuks)
10 witte puntjes bolletjes
sandwichspread
ketchup
1 el fijngehakte bieslook

Bereiden
Verwarm de (runder)knakworsten volgens de gebruiksaanwijzing. 
Snijd de witte puntjes bolletjes overlangs in, en besmeer de onderste helft met sandwichspread.
Giet de knakworsten af en laat iets afkoelen. 
Neem een klein aardappelmesje en snijd aan de bovenkant een stukje worst weg, zodat dit op een nagel lijkt.
Kerf met het mes op 1/3 en 2/3 van de worst 3 sneetjes. 
Deze vormen de knokkels van een vinger. 
Pluk vervolgens van de onderkant een klein stukje worst weg, zodat het lijkt alsof de 'vinger' daar is afgehakt.
Beleg elk bolletje met 2 'vingers' en spuit een beetje ketchup op het afgehakte stuk. 
Garneer de Halloween broodjes met de gehakte bieslook. 

~bron:betty'skitchen~

Duivelse lekkere kaasballetjes
halloween hapjes
Duivelse lekkere kaasballetjes

Benodigdheden
200 gr roomkaas we gebruikten monchou
2 bakjes bieslook heel fijn gehakt
paar druppels Tabasco of andere hete saus
¼ tl chilipoeder
¼ tl knoflookpoeder
¼ tl uienpoeder
½ tl gerookte paprikapoeder
peper & zout naar smaak
1 zakje zoutjes (trio zoutjes)
groene olijven zonder pit (voor de oogjes)
stukje rode paprika voor de hoorntjes en de oogjes

Bereiden
Meng in een kom de roomkaas met de tabasco, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en gerookte paprika poeder goed door elkaar. Proef even en voeg waar nodig peper en zout toe.
Pak een plat bordje en zet dat naast je roomkaas mengsel. Strooi alle fijn gehakte bieslook op je bordje.
Neem een beetje roomkaas op een theelepel en laat die op het bord vallen en beweeg (met het lepeltje) door de bieslook heen. 
Zodra er genoeg bieslook op zit kun je het oppakken en een balletje van maken. 
Leg het balletje op een bord. Herhaal dit tot alle roomkaas op is.
Zet het bord of de schaal met de balletjes in de koelkast om op te stijven. Minimaal een half uur.
Snij ondertussen de olijven in plakjes. Steek een klein rondje uit de paprika dat past in het midden van de olijven. 
(Ik deed dit met een spuitmondje. Je kunt ook een drupje ketchup gebruiken voor het 'oog'.)
Doe het stukje paprika in het midden van de olijf en snij uit de rest van de paprika kleine hoorntjes
Haal de balletjes uit de koelkast en duw de oogjes en de hoorntjes op hun plek. 
Neem twee zoutjes als vleugeltjes en steek die in de zijkant.
Serveer ze direct of zet ze in de koelkast tot later gebruik.
Geef er extra zoutjes bij wanneer je ze serveert.


~bron:simoneskitchen~

Bloederige Cheesecake voor Halloween
halloween gebak 12 - 14 personen

Bloederige Cheesecake voor Ha…

Benodigdheden
1 pak Bastogne koekjes
125 gr boter (voor de bodem)
600 gr roomkaas (bijv. Philadelphia)
200 gr (fijne) suiker
60 gr cacao poeder
snufje zout,
4 grote eieren (L)

Voor het eetbare bloed
4 el koud water,
1 el maizena,
4 el (schenk)stroop,
1 tl vanille extract,
½ tl rode gel kleurstof (Wilton Christmas Red)
springvorm ø 24 cm, bakpapier,

Bereiden
Zorg er als eerst voor dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn. 
Haal ze hiervoor minstens 30 min voor gebruik uit de koelkast. 
Verwarm vervolgens de oven voor op 160 °C.  of 145 °C. hete lucht
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Smelt de boter in het steelpannetje en verkruimel in de keukenmachine ondertussen de Bastogne koeken. Giet de kruimels bij de gesmolten boter en roer goed door. Stort de kruimels uit op de bodem van de springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Stop even in de koelkast om de bodem te laten harden. 
Klop ondertussen met de mixer de roomkaas, suiker en cacao samen romig, op middelmatige stand. Puur om de kaas smeuïg te maken. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. (Voeg het volgende ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen.) Tot slot voeg je snufje zout, vanille extract en crème fraîche toe en klop een laatste keer door. 
Giet de vulling bovenop de kruimelbodem en bak gedurende 20 min in de oven. Verlaag dan de oven temperatuur naar 100°C en bak nog eens 30 min. 
Zet daarna de oven uit, maar laat de deur DICHT! Laat vervolgens de Halloween cheesecake hierin afkoelen tot kamertemperatuur (ca. 30-60 min). 
Maak tot slot het eetbare bloed:
Klop en los de maizena op in het koude water. Verwarm dit, op middelmatig vuur, in een steelpannetje totdat je het kookpunt bereikt. 
Schenk de stroop erbij en blijf al roerende verwarmen. 
Je zult in 1-2 minuten het mengsel zien indikken. 
Draai dan het vuur uit en voeg de rode gel kleurstof toe. Roer goed door. 
Je zult merken dat tijdens het afkoelen het eetbare bloed dikker wordt. 
Dus wacht een paar minuten en smeer dan uit over de taart. 

Serveertip:
Het is leuk om een (klein) keukenmes in de taart te steken. 
Maar pas op! Een te groot en zwaar mes valt er meteen uit! 
Je kunt ook de bloederige cheesecake serveren op een stapel papieren bordjes, overdekt met bijvoorbeeld een oude witte kussensloop.
Kerf de bordjes vooraf  dan in met een mes, zodat je het koksmes dóór de taart, in de kartonnen bordjes kunt vastzetten. 
Een stuk piepschuim werkt overigens ook. 
En... doe dit pas aan tafel, tijdens het serveren.... 
Je wilt niet vanaf de keuken gaan lopen met een mes in een taart, of dat kan nog eens een heel bloederig Halloween gaan worden.


~bron:betty's kitchen~

Pepernoten-cheesecake
sinterklaas - gebak

Benodigdheden
265 gr pepernoten
100 gr ongezouten roomboter
800 gr naturel roomkaas (bijv. Monchou of Philadelphia)
160 gr fijne kristalsuiker
3 eieren
1 el Grand Marnier of Amaretto
100 gr créme fraîche
2 el aardappelzetmeel of maizena
40 gr pure chocolade
springvorm ø 23 cm, bakpapier

Bereiden
Verwarm de oven voor op 150 °C. 
Haal de roomkaas twee uur van tevoren uit de koelkast en laat zacht worden (verwijder bij Monchou eerst de wikkel en laat de kaas in een mengkom zacht worden. Als de kaas zacht is krijg je de wikkel er moeilijk vanaf).
Smelt de boter in een steelpannetje en vermaal ondertussen 200 gr pepernoten tot fijne kruimels in de staafmixer. Voeg de kruimels toe aan de boter en roer goed door.
Vet de springvorm in met boter. 
Knip de bodem en de randen van de bakvorm uit bakpapier en bekleed de vorm ermee (dit voorkomt dat de cheesecake na het bakken gaat scheuren).
Verdeel de pepernotenkruimels over de bodem en druk aan met de bolle kant van een lepel.
Mix de roomkaas luchtig. Voeg de suiker toe en doe daarna één voor één de eieren erbij. Mix tot een glad mengsel. Voeg 1 el Grand Marnier en de créme fraîche toe en klop glad. Voeg tot slot het aardappelzetmeel toe en roer dit met een spatel door het beslag, totdat alles is opgenomen. 
Giet het beslag over de bodem in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de taart in het midden van de oven in 45 min gaar. 
Zet een bakje met water op het rooster naast de taart om te voorkomen dat hij gaat scheuren.
Haal de taart uit de oven en laat hem helemaal afkoelen. 
Bewaar de taart zodra hij is afgekoeld in de koelkast, het liefst een hele nacht. 
De volgende dag smaakt de cheesecake het lekkerst!
Garneer de cheesecake vlak voor serveren met de overige – grof verkruimelde – pepernoten. 
Smelt de chocolade au bain mairie en drizzle de chocolade met een theelepel over de taart en pepernoten.

~bron;keukenliefde~

Hertenbiefstuk met rode portsaus
kerst hoofdgerecht 4 personen

Benodigdheden
4 hertenbiefstukjes (van de slager) à 150 g
vloeibare bakboter
zout & peper uit de molen
250 gr gemengde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, oesterzwammen, shiitake, kastanjechampignons e.d), schoongeborsteld en in kleinere stukken gescheurd

de portsaus:
100 ml rode port
100 ml rode wijn
100 ml wildfond
35 g ontbijtkoek, in kleine blokjes gesneden

de spruiten
400 g kleine spruiten
handje hazelnoten

Bereiden
Haal de hertenbiefstuk 1 uur van tevoren uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
Maak de spruiten schoon en kook ze 5 min in licht gezouten kokend water. 
Spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
Kook de rode port met de rode wijn tot de helft in. 
Voeg de wildfond en de ontbijtkoek toe. 
Roer tot een licht gebonden saus ontstaat. 
Breng op smaak met zout en peper. Houd de saus warm.

Verwarm de oven voor op 100 °C.
Verhit een koekenpan met een kneepje boter en laat heet worden. 
Dep de hertenbiefstukken droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met peper en zout. Leg het vlees in de pan en bak beide kanten op hoog vuur goudbruin, maar nog niet gaar. Leg de hertenbiefstukken in een ingevette ovenschaal en gaar 8 tot 10 min verder in de oven.
Doe eventueel een extra klontje boter in de koekenpan en bak op hoog vuur de paddenstoelen goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een andere koekenpan met een beetje boter en bak de spruiten met de hazelnoten, totdat ze warm zijn en licht beginnen te kleuren.

Serveer de hertenbiefstukjes — bij voorkeur rood tot rosé (bij langere garing wordt hertenbiefstuk droog) vanbinnen — met de rode portsaus, paddestoelen, aardappel-knolselderijpuree, stoofperen en spruitjes.

~bron;keukenliefde~

Welkom bij Clubs!

Kijk gerust verder op deze club en doe mee.

Wat is dit?


Of maak zelf een Clubs account aan:


Aanbevelingen door leden:

ma-de-liefje starstarstarstarstar

Deze receptenclub is zeer uitgebreid en heel erg gezellig. Of je nu een varkenspoot, of een vegetarisch hapje wilt, alles kun je op deze club vinden!


carlastoorvogel starstarstarstarstar

je kunt iedeeen op doen voor l;euke lekkere makkelijke recepten


Meer aanbevelingen