Leuke en lekkere receptjes

vogelVvorm.gif

 
 

Welkom bij Receptenboek.

Waar je veel mooie receptjes kan vinden.

Een gezellig praatje aan de keukentafel
ideetjes en wat al niet meer

open

Er staan heerlijke recepten op clubhome en in het nieuws.
De recepten zijn voor 4 personen anders staat het erbij vermeld.
U mag natuurlijk recepten mee nemen,
maar is niet de bedoeling uw eigen clubs mee te vullen!!

vogelVvorm.gif

Het zou gezellig zijn iets van u te mogen lezen in deze club wie u bent en wat u zoal doet zo leren we elkander een beetje kennen.

In ieder geval gaan we er iets gezelligs van maken
Met natuurlijk respect naar elkander toe !!

Liefs Ingrid, Anna, Lisette, Dré

cid00dd01c4fb32c0c3cad0c227de5(1)(1).gif

  De teller staat nu op5866 recepten

 

Gratisaftellen.nl

Gerookte eendenborst carpaccio met chutney van kweeperen
kerst voorgerecht 6 personen

Benodigdheden
250 gr kweeperen, in kleine stukjes
1 kleine ui, in dunne ringen
2 kardemompeultjes
½ kaneelstokje
1 cm verse gember, fijngehakt
geraspte schil van ½ citroen
2 el sherry- of witte balsamicoazijn
100 gr suiker
2 el olijfolie
vruchtensap
150 gr veldsla of slamelange
350 gr gerookte eendenborst, in plakjes

Bereiden
Breng de kweeperen met de ui, kardemom, kaneelstokje en gember, citroenschil en azijn aan de kook en laat alles zachtjes 5 min koken. Voeg de suiker toe en breng opnieuw aan de kook. Laat de chutney nog 5 min zachtjes koken en daarna afkoelen.
Meng in een ruime kom 3 el chutney met de olijfolie en zoveel vruchtensap of water tot het een smeuïge dressing is. Breng op smaak met zout en peper en schep de sla luchtig door de dressing.
Spreid de plakjes eendenborst over zes borden uit. Leg in het midden een toef sla. Verdeel de rest van chutney in kleine toefjes over de eendenborst.

~bron;okoko~
~dit recept gekregen van Dré~


Garnalen wontons met zoete chilisaus
kerst hapje 40 stuks

Benodigdheden
1 kg middelgrote garnalen
3 lente-uitjes, grof gehakt
4 cm verse gember, geraspt
1 teentje knoflook, in vieren
1 el limoensap
1 el fijngehakte verse Vietnamese munt
1 el fijngehakt vers Thais basilicum
40 wontonvellen
1 ei, licht losgeklopt
125 ml zoete chilisaus

Bereiden 
Pel de garnalen en verwijder de ader. Meng de garnalen, ui, gember, knoflook en limoensap tot een pasta. Roer de munt en het basilicum erdoor.
Leg 1 flinke tl van de garnalenvulling in het midden van elk wontonvel. Bestrijk de randen met ei; vouw de randen bovenop samen.
Leg de wontons in porties in een enkele laag in een bamboe stoommandje. Stoom ze met deksel 10 minuten boven een wok of grote steelpan met zachtjes kokend water, of tot ze gaar zijn.

Serveer de wontons met de zoete chilisaus.

Tip
U kunt de wontons in porties in plantaardige olie frituren tot ze rondom bruin zijn. Ongebakken wontons kunt u invriezen; leg een vel bakpapier tussen elke laag. U hoeft ze voor het bakken niet te ontdooien.

~bron;okoko~
~dit recept gekregen van Dré~

Beef Wellington met kippenleverpaté
kerst hoofd 6 personen

Afbeeldingsresultaat voor Beef Wellington met kippenleverpaté

Benodigdheden
1 kg ossenhaas
30 gr boter of reuzel
600 gr bladerdeeg
1 ei, losgeroerd

voor de paté 
180 gr boter
3 bosuitjes, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
350 gr kippenlevertjes
1 el cognac

Bereiden
Verhit voor de paté de helft van de boter in een koekenpan en bak hierin de knoflook en bosuitjes zonder ze te kleuren. Spoel de kippenlevertjes goed schoon met koud water, verwijder vlekjes en dep ze droog met keukenpapier. Voeg ze toe aan de koekenpan en bak ze 3-4 min mee. Haal het mengsel uit de pan, laat het afkoelen en pureer het samen met de cognac en de rest van de boter in een keukenmachine. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Bind de ossenhaas in lengterichting op 4 of 5 plaatsen op met keukentouw, zodat het zijn vorm goed behoudt. Verhit de boter of reuzel in een braadslee en braad hierin het vlees op het fornuis rondom aan, zodat het goudbruin kleurt. Braad het vlees vervolgens 20 min in de oven. Laat het afkoelen en verwijder het touw.

Schakel intussen de oventemperatuur terug tot 200 °C.
Rol het bladerdeeg uit tot een dunne lap waarmee je het vlees volledig kunt omwikkelen. Bestrijk het deeg met de kippenlevertjespaté maar houd de randen vrij. Omwikkel het vlees met het deeg en druk de randen goed aan. Leg het vleespakket met de naad omlaag op een bakplaat en bestrijk het met losgeroerd ei. Decoreer het met restjes deeg. Maak een stoomgaatje. Zet het vlees 25-30 min in de oven voor rood of 35-40 min voor rosé. Laat het vlees 5 minuten rusten alvorens het in plakken te snijden.

Tip
Vraag de slager om een mooi stuk ossenhaas uit het midden gesneden, zodat het overal even dik is.

~bron;okoko~
~dit recept gekregen van Dré~

Konijn à la moutarde
kerst hoofd 6 personen

Benodigdheden
6 konijnenbouten
100 gr boter
100 ml wittewijnazijn
3 el dijonmosterd
500 ml kippenbouillon of water
150 ml slagroom
1 el gedroogde oregano
1 el gerookt paprikapoeder
1 tl fijngehakte rozemarijn
6 teentjes knoflook, geperst
2 laurierbladeren

Bereiden
Bestrooi de konijnenbouten met peper en zout. Smelt de boter in een braadpan met dikke bodem en braad de bouten rondom bruin. Neem ze uit de pan en houd ze apart.
Schenk de azijn in de braadpan en laat hem tot één derde inkoken. Voeg de resterende ingrediënten toe en breng alles aan de kook. Doe zodra het kookt de bouten terug in de pan, leg het deksel erop en laat de pan op laag vuur staan tot het vlees vanzelf van het bot loslaat.
Neem de bouten uit de pan en leg ze opzij. Kook het kookvocht in tot een saus (je hebt de juiste dikte als de saus aan de achterkant van een lepel blijft 'hangen'). Voeg peper en zout naar smaak toe en leg de konijnenbouten terug in de pan om ze op te warmen.

Serveer het konijn met de saus. Lekker met geroosterde zoete uien.

~bron;okoko~
~dit recept gekregen van Dré~

Runderrollade met kruidensaus
kerst hoofd 6 personen

Benodigdheden
1½ kg zacht rundvlees, opgebonden tot rollade
3 takjes rozemarijn, fijngehakt
2-3 salieblaadjes, fijngehakt
1 takje verse tijm, fijngehakt
6 takjes platte peterselie, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 ml fruitige olijfolie
aluminiumfolie

Bereiden
Haal het vlees 30 min voordat je het in de oven zet uit de koelkast.
Verwarm de oven 190 °C.
Meng de fijngehakte kruiden in een kom met de knoflook, de olijfolie, zout en peper. Zet deze marinade op kamertemperatuur apart.
Bestrooi de rollade rondom met zout en peper en leg hem zonder olie of boter in een ovenschaal. Zet hem 35-40 min in de oven. Haal de rollade uit de oven en giet de marinade erover. Dek het vlees af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

~bron;okoko~
~dit recept gekregen van Dré~

Duif met geroosterde appel en Limburgse appelstroopjus
kerst hoofdgerecht 4 personen

Benodigdheden
750 gr aardappelen, in blokjes van 2 cm
4 elstar appels
1 teentje knoflook, geperst
4 duiven
200 ml wildfond
cognac
4 el Limburgse appelstroop

Bereiden
Kook de aardappelblokjes in ruim water totdat ze beetgaar zijn. Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in partjes. Verwarm de oven voor op 225 °C en doe de aardappels, appels en de knoflook in een ovenschaal ongeveer 30 min in de oven.
Bak de duiven rondom goudbruin terwijl de appels en aardappels in de oven zitten en leg ze daarna in een ovenschaal. Laat de duiven nog 10 minuten tegelijk met de appels in de oven garen.
Maak ondertussen de jus met het braadvocht. Blus het duivenbraadvocht af met de wildfond en de cognac en voeg de appelstroop toe. Roer het glad en laat het licht inkoken.
Haal de duiven daarna uit de oven. Snijd de borstjes van de duiven, haal de appels uit de oven en schep deze op het bord. Leg hierop de duivenborst en doe de appelstroopjus eroverheen
.

~bron;okoko~
~dit recept gekregen van Dré~

Roodlof blaadjes gevuld met regenboogforel en huisgemaakte tartaarsaus en radijsjes
kerst voorgerecht 4 personen

Afbeeldingsresultaat voor Roodlof blaadjes gevuld met regenboogforel en huisgemaakte tartaarsaus en radijsjes
Benodigdheden
4 kopjes roodlof
3 eieren
50 gr augurken
1 Granny Smith appel
200 gr regenboogforel
10 gr dille
3 el luxe mayonaise basilicum
1 el crème fraîche
½ citroen
100 gr radijsmix
zout & peper

Bereiden
Kook de eieren 8 min, laat vervolgens de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze direct. 
Snij de appel in fijne blokjes en de augurk in plakjes. 
Hak de dille fijn en pers de citroen uit. 
Snij de eieren in blokjes en meng met de luxe mayonaise, augurk, dille, appel, crème fraîche en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met zout en peper. 
Snij de radijsmix in hele dunne plakjes.
Haal voorzichtig de blaadjes los van de kropjes roodlof. 
Verdeel de blaadjes over een mooie schaal en vul ze met tartaarsaus, regenboogforel en de plakjes radijs.

~bron;lidl~

Hasselback aardappels, focaccia met rozemarijn, olijven en sinaasappel & peren met sinaasappel en kruidnagel
kerst hoofdgerecht 4 personen

Afbeeldingsresultaat voor Hasselback aardappels, focaccia met rozemarijn, olijven en sinaasappel & peren met sinaasappel en

Benodigdheden
Hasselback aardappels
4 grote langwerpige, vastkokende aardappels
1 teentje knoflook
150 ml olijfolie extra vierge
1 takje rozemarijn, tijm of salie
zout
50 gr boter

Focaccia met rozemarijn, olijven en sinaasappel
30 g verse gist (of 1,5 zakje gedroogde gist)
300 ml lauwwarm water
550 gr bloem
2 tl suiker
2 tl zout
olijfolie extra vergine
grof zeezout
1 sinaasappel
1 takje rozemarijn
2 takjes tijm
3 el Taggiasche olijven

Peren met sinaasappel en kruidnagel
8 stevige, niet al te flinke peren
6 kleine sjalotten
150 ml sinaasappelsap
100 gr suiker
5 kruidnagels

Bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C.
Was de aardappels. Snijd een klein plakje in de lengte van de aardappel af zodat deze niet rolt tijdens het snijden. 
Maak met een scherp mes inkepingen in de aardappels op ± 5 millimeter van elkaar af.  Snijd deze inkepingen niet helemaal door. Er ontstaat nu een soort harmonica.
Pel de knoflook. 
Verwarm in een steelpan de olijfolie met de knoflook en het takje rozemarijn.
Leg de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat en giet de kruiden-olie in de inkepingen. 
Laat de knoflook en de rozemarijn in de steelpan.
Bestrooi de aardappels met zout en rooster ze circa 30 min in de oven, tot ze goudbruin zijn.
Smelt de boter in de steelpan met de knoflook en de rozemarijn. Lak de aardappels met een kwastje met de boter.

Focaccia met rozemarijn, olijven en sinaasappel 
Los de gist op in het water.
Meng in een kom de bloem met de suiker en het zout. 
Meng water en bloem en kneed dit met de hand of in de keukenmachine met een deeghaak, tot een soepel deeg. Maak een bol van het deeg en laat het
± 30 min op een warme plek rijzen onder een vochtige theedoek. 
Kneed het deeg nog een keer goed door, rol het vervolgens uit tot een gelijkmatige plak (maximaal 3 cm dik) en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Maak met je vingers kuiltjes in het deeg, bijna tot op de bodem. Bestrijk het deeg royaal met olijfolie en strooi hier wat grof zeezout over.
Rasp de schil van de sinaasappel met een rasp. Ris de blaadjes van de kruidentakjes en hak deze fijn. Druk de olijven, sinaasappelschil en kruiden in het brood. 
Laat het brood weer ± 30 min rijzen onder een vochtige theedoek.
Verwarm de oven voor op 220°C. 
Bak het brood in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Laat het brood op een rooster afkoelen.

Peren met sinaasappel en kruidnagel
Verwarm de oven voor op 220°C. 
Schil de peren. Verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren.
Pel de sjalotjes en halveer ze.
Meng in een ovenschaal het sinaasappelsap, suiker en kruidnagels. Leg de peren en de sjalotjes in deze ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en zet het gerecht ± 30 min in de oven.
Verwijder het aluminiumfolie en zet de schaal nog ± 20 min in de oven.

~bron;plus~

Vis met mosterd roomsaus
kerst hoofdgerecht 4 personen

Gerelateerde afbeelding

Benodigdheden:
4 stukken vis (bijv. zalm of tilapia)
200 ml slagroom
3 tl mosterd
verse bieslook
snufje zout en peper

Bereiden
Je kunt een stukje vis naar keuze gebruiken. Wat dacht je van een moot zalm of misschien wel een stukje zwaardvis? 
Wij brengen de vis op smaak met zout en peper en halen hem daarna door de bloem. Bak de vis ongeveer 2-3 min per kant.

Mosterd-roomsaus
Verwarm de slagroom in een pannetje. Als de slagroom warm is, voeg je de mosterd, bieslook en een snufje zout en peper toe. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes pruttelen en zet dan het vuur uit.

~bron;lekkersimpel~

Biefstuk met rode-paprikasaus en chips van parmaham
kerst hoofdgerecht 4 personen
Afbeeldingsresultaat voor Biefstuk met rode-paprikasaus en chips van parmaham

Benodigdheden
2 el pijnboompitten
175 gr geroosterde rode paprika’s (pot)
5 teentjes knoflook, gepeld
4 el olijfolie
4 plakken parmaham
400 gr bladspinazie
4 Blonde d’Aquitaine biefstukken (Beter Leven), op kamertemperatuur
1 takje biologische basilicum

Bereiden
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en schud ze op een bord. 
Pureer de geroosterde paprika met 1 teentje knoflook en 2 el olie met de staafmixer in een hoge kom.
Verhit 1 el van de olie in een hapjespan en bak de plakken ham knapperig uit.
Leg de hete plakjes vanuit de pan direct op een deegroller of lege fles, bekleed met een dubbele laag keukenpapier en laat de plakjes afkoelen en uitlekken. 
Breek elk plakje ham in 3 stukjes.
Bak 4 uitgeperste teentjes knoflook heel kort in het bakvet van de ham. 
Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat de groente telkens al omscheppend slinken. Neem de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk de biefstukken met de rest van de olie en bestrooi eventueel met zout en peper naar smaak. Gril de biefstukken in de hete grillpan in 2-3 min per kant mooi bruin en vanbinnen naar wens rood of rosé. Laat de biefstukken afgedekt 5 min rusten.
Verwarm de spinazie al omscheppend op een hoog vuur en verdeel het over 4 warme borden. Snijd het vlees in plakjes, leg ze op de spinazie. 
Lepel de paprikasaus erover en garneer met de pijnboompitten, de hamchips en de basilicum.


Kindertip
Serveer voor de kleine gasten met in plakjes gesneden cherrytomaat en de hamchips.

~bron;plus~

Gevulde varkenshaas met brie
kerst hoofdgerecht 2 personen
Gevulde varkenshaas met brie
Benodigdheden
1 varkenshaas
1 dikke plak roombrie
bakboter of olie
zout & peper
stukje keukentouw

Bereiden
Snijd de varkenshaas over de lengte in met een scherp mes, zodat een zakje ontstaat. 
Stop de brie in de opening, druk goed aan en duw de varkenshaas dicht. 
Bind dicht met keukentouw.
Verhit de koekenpan met bakboter en braad de varkenshaas rondom goudbruin aan. 
Bestrooi met zout en peper. Zet het vuur wat lager en bak de varkenshaas in
± 15 min rosé.  Keer de varkenshaas tijdens het bakken regelmatig om. 
Haal de varkenshaas uit de pan en laat afgedekt onder aluminiumfolie vijf minuten rusten.

Serveer je de varkenshaas met cranberrysaus?

Doe een aantal eetlepels cranberrysaus in de koekenpan bij het braadvet van de varkenshaas en warm enkele minuten zachtjes door. 
Voeg indien nodig een scheutje water toe als de saus te dik is.
Verwijder het keukentouw van de varkenshaas en snijd in plakken. 

~bron;keukenliefde~

Toast met gerookte eendenborst en chutney van rode ui
kerst hapjes 4 personen


Benodigdheden
olijfolie
2 rode uien, gesnipperd
snufje zout
1 el bruine basterdsuiker
2 el rode wijnazijn
blaadjes van 3 takjes tijm
zwarte peper
2 of 3 Danvita Provence Herb toastjes per persoon
4 plakjes gerookte eendenborst per toastje

Bereiden
Verhit een steelpan en schenk er 1 eetlepel olijfolie in. Fruit hier de rode ui in, met een snuf zout, op laag vuur. Strooi er een ½ el bruine basterdsuiker bij, 2 el  rode wijnazijn, 2 el water en de tijm. Laat 5 minuten rustig pruttelen. 
Proef en breng eventueel extra op smaak met suiker (indien te zuur) of azijn (indien te zoet). 
Laat daarna nog 5 min pruttelen, voeg een extra eetlepel water toe als het te droog wordt. Breng daarna op smaak met peper en laat afkoelen.

Leg de toastjes op een mooi bord en maak op met de plakjes eendenborst. 
Schep op ieder plakje een klein lepeltje van de chutney. Strooi er nog wat blaadjes tijm over en serveer direct.


Tip
Alternatieve serveersuggesties:
Forel op toast met tomaat-aubergine chutney: gerookte forel op toast met een chutney van aubergine, tomaat en rozemarijn (variatie op dit recept). Dit smaakt ook heerlijk op de Tomato Basil toast van Danvita.
Toast met parmaham, vijgen en balsamico-honing dressing: een combinatie die niet kan mislukken: toast met een plakje parmaham, daarop partjes vijg met een dressing van balsamico met een beetje honing erdoor. Voor de liefhebbers kun je hier ook nog wat verbrokkelde geitenkaas over strooien.

~bron;francescakookt~

Geitenkaasquiches met verse vijgen en frisse salade van granaatappelpitjes, rode ui, walnoot en bimi
kerst hoofd 4 personen

Geitenkaasquiches met verse vijgen en frisse salade van granaatappelpitjes, rode ui, walnoot en bimi

Benodigdheden
8 vellen bladerdeeg
8 vijgen vers
2 rode uien gepeld
1 bio citroen
Hollandse jonge geitenkaas
100 gr crème fraîche
4 eieren
½ granaatappel
75 gr eikenbladsla-melange
50 gr walnoten
200 gr bimi
olijfolie
zout & peper
4 quichevormpjes ø 12 cm
bakpapier

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snij de vijgen in vieren, de uien in parten en rasp de geitenkaas. 
Meng de geraspte geitenkaas, eieren en crème fraîche. 
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.  
Breng het ei-kaasmengsel op smaak met zout en peper en citroenrasp.
Bekleed vier quichevormpjes met bakpapier en daarna met bladerdeeg. 
Schep de vulling in de quichevormpjes en verdeel de parten vijg en rode ui over de vulling. 
Bak de quiches 30 min af in de voorverwarmde oven.Kook de bimi 5 min en spoel af onder koud stromend water. 
Houd de halve granaatappel boven een diepe kom, tik met een houten lepel tegen de schil en vang de pitjes op in een kom. 
Meng de bimi met de eikenbladmelange, granaatappelpitjes, walnoten en het citroensap. 
Breng de salade verder op smaak met wat olijfolie, zout en peper.
Serveer de quiches met de frisse salade.

 

Tip
garneer met verse tijm.

~bron;lidl~

Witlof uit de oven met brie en cranberry
kerst bijgerecht 2 personen

Afbeeldingsresultaat voor Witlof uit de oven met brie en cranberry

Benodigdheden
2 stonkjes witlof
1 handje cranberry’s
100 gr brie
1 tl tijm
30 gr walnoten

Bereiden
Verwarm de oven op 200 °C.
Breng een pannetje met water aan de kook en blancheer de witlof ongeveer 2 min. Halveer de witlof en snijd het hart eruit. Deze mag er ook in blijven, maar verwijder deze dan voordat je de witlof eet. Leg de witlof dan leg in een ovenschaal.
Snijd plakjes van de brie en verdeel deze over de witlof. 
Hak de walnoten en verdeel deze ook over de witlof evenals de cranberry’s en tijm. 
Bak de witlof in 15 min gaar.

Tip
Wil je dit iets zoeter maken? 
Voeg dan een kneepje honing toe aan de witlof voordat deze de oven in gaat.

~bron;leukerecepten~

Ovenkip met mandarijn
kerst hoofd 4 personen

Benodigdheden
1 hele kip (1.450 g, Beter Leven)
1 el ras el hanout
6 mandarijnen, schoongeboend en in plakjes gesneden
2½ el olijfolie
1 knolselderij (ca. 850 g), in blokjes
2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
250 ml kippenbouillon (van een tablet)
½ bakje takjes tijm
2 el biologische munt, fijngesneden
aluminiumfolie
braadslede

Bereiden
Verwarm de oven voor tot 220°C. 
Spoel de kip van binnen en van buiten met koud water en dep droog met keukenpapier. Wrijf de kip in met de ras el hanout en zout en peper naar smaak en doe een paar plakjes mandarijn in de buikholte.
Verhit de olie in de braadslede en braad de kip rondom bruin aan. Voeg de knolselderij, de knoflook en de mandarijn toe en bak kort mee. Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de takjes tijm toe. 
Zet de braadslede 50-60 min in de oven. Controleer na 40 min of de kip niet te donker wordt. Dek hem eventueel af met een stuk aluminiumfolie. 
Controleer de kip op gaarheid door in het dikke gedeelte van een poot een prikker of vork te steken. Er moet helder vocht uit komen.
Serveer de kip met de knolselderij en de mandarijn op een mooie schaal en bestrooi met de munt. Snijd de kip aan tafel in stukken.

Lekker met couscous of tarly. 

Tip
Geef de schotel nog meer kleur door er granaatappelpitten over te strooien. 
Steek onder de huid van de kip een paar plakjes mandarijn en blaadjes koriander zo ziet de kip er nog feestelijker uit!

~bron;plus~

Aardappel kroketjes met amandelkorst
kerst bijgerecht  15 stuks
Afbeeldingsresultaat voor Aardappelkroketjes met amandelkorst
Benodigdheden
350 gr iets kruimige aardappelen

25 gr kaas, geraspt
50 ml melk
2 eieren
1 theelepel mosterd
½ tl knoflookpoeder
½ tl gedroogde peterselie
60 gr bloem
peper & zout
40 gr panko
40 gr amandelschaafsel

Bereiden
Schil en snijd de aardappelen stukken. Was ze goed onder de koude kraan en kook ze in ongeveer 20 min gaar. 
Meng in een kommetje 1 ei, knoflookpoeder, kaas, peterselie, peper en zout. 
Giet de aardappelen af en voeg melk en mosterd er aan toe. Stamp tot een puree en voeg dan het ei mengsel en 30 gram bloem toe. Verdeel de puree op een bord en laat op kamertemperatuur komen. 
Dek het bord af met folie en laat ongeveer 60 min afkoelen in de koelkast of 30 min in de vriezer. 
Zet dan 3 kommen klaar.
Eén met een geklopte ei, één met 30 gr bloem en de laatste met een mengsel van panko en amandelschaafsel. 
Haal het aardappelmengsel uit de koelkast als deze voldoende koud en opgestijfd is. 
Vorm met je handen kroketjes en haal de puree dan eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het panko met amandelen. 
Herhaal dit tot het mengsel op is.
Frituur de aardappelkroketjes in de frituur op 180 °C. ongeveer 3-4 minn of in een pan met een laag olie tot ze goudbruin zijn.

~bron;LekkereRecepten~

Couscous met kalkoen in een glaasje
kerst  voorgerecht 6 personen

Afbeeldingsresultaat voor Couscous met kalkoen in een glaasje

Benodigdheden
250 gr couscous
½ kippenbouillonblokje
250 gr kalkoen
snuf kaneel
100 gr granaatappelpitten
paar takjes verse munt
paar takjes verse peterselie
50 gr feta
1 el olijfolie
snuf zout
6 kleine prikkers
6 kleine potjes of glaasjes

Bereiden
Snijd de kalkoen in stukjes van ca 2 x 2 cm. 
Doe ze in en kom en kruid met een snuf kaneel en peper en zout. 
Laat de couscous wellen zoals omschreven op de verpakking en voeg een ½ bouillonblokje en een eetlepel olijfolie toe aan het water. 
Verhit een pan met een beetje olie of boter en bak de kalkoenspiesjes gaar en bruin in ± 8 min.
Roer de couscous los met een vork. Roer de granaatappelpitjes er door. 
Hak de munt en peterselie fijn en schep ook door de couscous. 
Vul de glaasjes met het couscous mengsel en kruimel er een beetje feta over en steek het kalkoenspiesje er in.

Je kunt dit gerecht zowel warm als koud eten.

~bron;leukerecepten~

Glazed varkensrollade met gepofte rode uien, appeltjes en tijm
kerst hoofdgerecht 4 personen
Gerelateerde afbeelding

 

Benodigdheden
2 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree
2 el donkere basterdsuiker
3 el balsamico-azijn
1 snuf kaneelpoeder
4 takjes tijm
4 takjes rozemarijn
1 culinaire filetrollade naturel (800 g)
4 rode uien, gepeld
250 ml runderbouillon (van een tablet)
4 stevige handappels, gewassen
ovenschaal
aluminiumfolie

 

Bereiden
Verwarm de oven voor tot 200°C. 
Roer voor de glaze een halve eetlepel van de olie met de tomatenpuree, basterdsuiker, azijn en kaneelpoeder door elkaar. 
Roer de blaadjes van 1 takje tijm door de rest van de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Leg de rollade in de ovenschaal, bestrooi met zout en peper naar smaak en bestrijk de rollade met 1 volle eetlepel van de glaze. 
Zet de uien eromheen en bestrijk ze met de helft van de tijmolie. 
Schenk de bouillon erbij. 
Zet de oven op 175°C en schuif de ovenschaal erin. 
Laat het vlees in 55-60 minuten net gaar braden en bestrijk het vlees tijdens het bakken elke 10 minuten met 1 volle theelepel van de glaze. 
Doe dit 3 keer, er blijft glaze over!
Prik intussen met de barbecuespies 6 gaatjes in elke appel en steek kleine toefjes tijm en rozemarijn in de appels (zie tip). 
Zet ze na een halfuur braden bij het vlees in de ovenschaal en bestrijk ze met de rest van de tijmolie.
Neem de rollade aan het einde van de braadtijd voorzichtig uit de oven en laat het vlees afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten. 
Schep de uien en de appeltjes op een grote schaal. 
Schenk het braadvocht in een steelpan en roer de rest van de glaze erdoor. 
Verwarm al roerende op een laag vuur en schenk in een kom.
Verwijder voorzichtig het rolladenet en snijd het vlees in dunne plakken, leg de plakken tussen de uien en appeltje op een plank of schaal, garneer met takjes tijm en serveer met de saus.

Tip
Neem de stevigste tijmtakjes en steek elk takje in een gaatje van de appel tot aan de blaadjes, knip het dan boven de blaadjes af en herhaal deze handeling totdat alle gaatjes gevuld zijn.

~bron;plus~

Gemarineerde kippendijen met hasselback aardappel 
kerst hoofdgerecht 4 personen

Afbeeldingsresultaat voor Gemarineerde kippendijen met hasselback aardappel

Benodigdheden
8 kleine vastkokende aardappels
50 gr geraspte kaas
olijfolie om in te bakken
400 gr kippendijen zonder bot
1 citroen
2 takjes tijm
2 el zonnebloempitten
2 kropjes little gem
250 gr cherrytomaten
1 rode ui
3 el olijfolie extra vierge
1 tl fijne mosterd

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook de aardappels  5 minuten voor.Leg de aardappels in een ovenschaal, kerf met een scherp mes zo vaak mogelijk in en strooi de kaas in de inkepingen.  Besprenkel met olijfolie om in te bakken en bak de aardappels in de oven in 25 min goudbruin en krokant.
Snijd de kippendijen in stukjes. Rasp de citroen boven de kip. Ris en hak de tijm en meng met een beetje zout en versgemalen peper door de kip.
Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kip in 8 min goudbruin en gaar.
Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan  5 min en laat afkoelen op keukenpapier.
Haal de blaadjes van de little gem los. Halveer de cherrytomaatjes. Pel en snijd de rode ui in ringen en meng voor de salade met de zonnebloempitten en cherrytomaatjes door de little gem.
Meng de olijfolie extra vierge door de mosterd en meng door de salade. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 
Schep de salade en de kip op bord en zet er een hasselback aardappel bij.

~bron;plus~

Hert wellington met wildsaus
kerst  4 personen

Gerelateerde afbeelding

Benodigdheden
Hert wellington
4 hertenbiefstukjes, op kamertemperatuur
klont roomboter
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
400 gr kastanjechampignons
bosje platte peterselie, fijngehakt
8 plakken serranoham
8 plakken roomboterbladerdeeg

Wildsaus
klont roomboter + extra vlokjes roomboter
1 sjalot, in halve plakken gesneden
1 laurierblaadje
2 takjes tijm
Flink slok rode port
1 pot wildfond

Haricots verts met spek
350 gr haricots verts
150 g omwikkelspek

bakpapier
vershoudfolie

Voorbereiden
Bestrooi de hertenbiefstukje met zout en peper. 
Laat een koekenpan heet worden en smelt hierin een klont boter. 
Bak de hertenbiefstukjes in een (loei)hete koekenpan kort aan beide kanten, alleen om te laten kleuren. 
De biefstukjes mogen niet gaar worden, dus hoe korter je ze bakt, hoe beter! 
Leg de biefstukjes op een bord en zet in de koelkast om af te koelen.
Voeg indien nodig een extra klont boter toe aan het bakvet in de koekenpan en fruit de sjalot en knoflook op laag vuur zacht. 
Maal ondertussen de champignons fijn in de keukenmachine en voeg toe aan de sjalot. 
Breng op smaak met zout en peper. 
Zet het vuur hoog en bak al roerend verder totdat al het vocht uit de champignons verdampt is. 
Schep het champignonmengsel op een bord en laat afkoelen.
Bekleed een stuk vershoudfolie met 2 plakken serranoham. 
Zorg dat ze elkaar iets overlappen. 
Bestrijk de ham met 1/4 van het champignonmengsel en leg er een biefstukje bovenop. 
Rol de biefstuk op in de ham en wikkel in het vershoudfolie. 
Rol zo strak mogelijk op door de uiteinden als een toffee dicht te draaien. 
Knoop de uiteinden aan elkaar vast. 
Leg de wellingtons 10 minuten in de diepvries.
Smelt een klont boter in een sauspan en fruit hierin de sjalot zacht. 
Voeg de laurier en tijm toe. 
Zet het vuur wat hoger en blus de sjalot af met een flinke slok port. 
Laat inkoken, totdat de port bijna verdampt is. 
Voeg de wildfond toe en laat inkoken tot sausdikte. 
Zet het vuur uit en doe de deksel op de pan.
Kook de haricots verts circa 1,5 minuut in een pan met kokend water. 
Spoel af met koud water en laat ze uitlekken. 
Maak bundeltjes van 12 tot 14 haricots verts en rol ze op in een plakje spek. 
Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. 

Tip: dek de uiteinden van de haricots verts af met alufolie om te voorkomen dat ze zwart kleuren in de oven. 
Als je de rolletjes in een koekenpan bakt, hoef je ze niet af te dekken.

Bereiden
Verwarm de oven voor op 220 °C. Laat het bladerdeeg ontdooien.
Leg 2 plakjes bladerdeeg op elkaar. 
Rol op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap, die groot genoeg is om één biefstuk mee in te pakken. 
Verwijder het vershoudfolie en verpak de biefstuk in het bladerdeeg. Vouw de zijkanten goed dicht. Doe hetzelfde met de andere biefstukjes. 
Leg de wellingtons met de naad naar beneden op een met bakpapier bekleed bakblik. 
Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopte ei en trek met een vork kruislings over het bladerdeeg voor een mooi patroon. 
Bak de wellingtons 15 tot 18 min in de oven, of totdat het bladerdeeg goudbruin is. 
Bak tegelijkertijd de haricots verts in de oven, of in een koekenpan, totdat het spek goudbruin is. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Verwarm ondertussen de wildsaus en klop de vlokjes roomboter erdoor. 
Hierdoor gaat de saus mooi glanzen. Verwijder de laurier en tijm.
Snijd de wellingtons met een scherp broodmes in plakken. 
Verdeel de saus over vier borden en leg hierop de plakken wellington. Leg op elk bord twee haricots verts rolletjes in spek.


~bron;keukenliefde~

Mozzarella hapjes 2 verschillende
kerst hapje 18 stuks

Afbeeldingsresultaat voor Mozzarella hapjes

Super feestelijke hapjes met mozzarella en gerookte zalm of parmaham die binnen 10 minuten op tafel staan!

Benodigdheden
18 mini mozzarella balletjes (1 zakje)
9 cherrytomaatjes
9 plakken komkommer
3 plakken gerookte zalm (sandwich)
3 plakken parmaham
1 tl zwart sesamzaad
1 el pistache nootjes, gehakt

Bereiden
Neem de plakken gerookte zalm en snijd de drie plakken ieder in drie lange repen. 
Neem een mozzarella bolletje en rol er 1 lange reep gerookte zalm omheen. 
Leg dit bolletje met zalm op een plak komkommer en prik de prikker erin. 
Strooi een beetje zwart sesamzaad over de zalm.
Herhaal dit met de helft van de mozzarella balletjes. 

Snijd de plakken parmaham ieder in drie lange repen en rol de overige bolletjes mozzarella er in. 
Halveer de cherrytomaat, leg deze boven de ingerolde balletjes en prik de prikker er doorheen. 
Verdeel hierover de gehakte pistachenootjes.

Tip
Gebruik sandwich plakken gerookte zalm voor rechte plakken die makkelijk in 3 repen te snijden zijn

~bron;LeukeRecepten~

Kip met mozzarella en parmaham uit de oven
kerst lowbudget  4 personen

kerstrecept met kip in parmaham

Benodigdheden
4 kipfilets
2 mozzarella’s in plakjes gesneden
wat blaadjes verse basilicum
2 pakjes parmaham
een potje zwarte olijven (liefst zonder pit)
cherrytomaatjes
2 sjalotjes
3 tenen knoflook
olijfolie
peper & zout
grote ovenschaal

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de tomaatjes in de helft. Halveer de sjalotjes en snijd ze in halve ringen. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Doe dit alles met een scheutje olijfolie en flink wat peper en zout in de ovenschaal en zet het gedurende 5 min in de oven.
Halveer de kipfilets in de lengte. Strooi wat peper en zout over een kant, leg er wat plakjes mozzarella op en een of twee blaadjes basilicum. Rol de kipfilethelften vervolgens in een of twee plakjes parmaham (afhankelijk van de lengte/dikte). Je kunt ook met kleinere stukjes kip werken, dan is het geheel wat sneller gaar.
Haal de ovenschaal weer uit de oven en houd de oven op temperatuur.
Leg de kipfiletjes op het olijf-tomaatmengsel en zet de ovenschaal terug in de oven.
Check na 20 – 25 min of de kipfilet gaar is (snijd een dik exemplaar door), zet het anders nog een minuut of 5 – 10 min terug. Hoe lang het precies duurt voordat je kip gaar is, hangt heel erg af van hoe dik je filets zijn.

~bron;christmaholic~

Chocolade-ijstaart met merengueschuim en gekaramelliseerde vijgen
kerst nagerecht 4 personen

Afbeeldingsresultaat voor Chocolade-ijstaart met merengueschuim en gekaramelliseerde vijgen

Benodigdheden
3 eieren
155 gr suiker
40 gram poedersuiker
1 liter PLUS drie chocoladeslagroomijs
2 PLUS muffins chocolade deluxe
4 verse vijgen
25 gr boter
bakplaat met bakpaper
Ronde schaal van  1½ liter bekleed met vershoudfolie

Bereiden
Verwarm de oven voor op 100°C.
Scheid de eieren en klop voor de merengue de eiwitten in een vetvrije kom los. 
Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je op vol vermogen blijft kloppen.
Klop, als het eiwit rechtopstaande pieken heeft, de poedersuiker erdoorheen. 
Verdeel het eiwitschuim in kleine hoopjes en 1 grotere toef op het bakpapier en laat minimaal 2 uur drogen in de gesloten oven.
Doe het ijs over in een kom en laat het in een halfuur iets zachter worden in de koelkast.  Breek de helft van de merengue in grove stukken en schep luchtig door het ijs. Schep het ijs in de ronde schaal en strijk goed aan om luchtbellen te voorkomen.  Snijd de muffins in plakken en dek het ijs hiermee af. 
Laat afgedekt met folie minimaal 2 uur in de vriezer opstijven.
Verwarm de ovengrill en snijd intussen de vijgen horizontaal in drie plakken. 
Leg ze op de bakplaat met bakpapier en leg op elk plakje een stukje boter. 
Bestrooi met de suiker en laat een paar minuten onder de grill karamelliseren.
Stort de ijstaart op een schaal en rangschik de plakken vijg erop.
Verdeel vlak voor het serveren de rest van de merengue langs de ijstaart en plaats de grote toef bovenop.

~bron;plus~

Welkom bij Clubs!

Kijk gerust verder op deze club en doe mee.

Wat is dit?


Of maak zelf een Clubs account aan:


Aanbevelingen door leden:

Ingrid starstarstarstarstar

Ik ben blij met deze club.. 150 leden bij elkaar gekregen dan moet het toch een super club zijn!


ladyintheblue1 starstarstarstarstar

Een fantastische club met heerlijke recepten!


Meer aanbevelingen