Leuke en lekkere receptjes

Welkom bij Receptenboek.

Waar je veel mooie receptjes kan vinden.

Een gezellig praatje aan de keukentafel
ideetjes en wat al niet meer

open

Er staan heerlijke recepten op clubhome en in het nieuws.
De recepten zijn voor 4 personen anders staat het erbij vermeld.
U mag natuurlijk recepten mee nemen,
maar is niet de bedoeling uw eigen clubs mee te vullen!!

2w2g57r.jpg

Het zou gezellig zijn iets van u te mogen lezen in deze club wie u bent en wat u zoal doet zo leren we elkander een beetje kennen.

In ieder geval gaan we er iets gezelligs van maken
Met natuurlijk respect naar elkander toe !!

 

Liefs Ingrid, Anna & Lisette

cid00dd01c4fb32c0c3cad0c227de5(1)(1).gif

Stem op Ingrid's receptenboek.

Rode biet

Rode biet

Hoe gezond is deze groente?

Rode biet is een heel gezonde groente. Het bevat weinig calorieën, maar is rijk aan vitamines en sporenelementen. Zo bevat het veel foliumzuur en mangaan. Ook is het rijk aan diverse antioxidanten.

Daarnaast bevat het veel rode kleurstof, waaronder betanine. Dat is niet afbreekbaar in het lichaam en kan daardoor rode of rode urine en ontlasting veroorzaken nadat je bietjes hebt gegeten. Dat kan er weliswaar alarmerend uitzien, maar is volstrekt onschuldig.

Bereiden: hoe moet je rode biet klaarmaken?

Rode biet wordt heel vaak ingelegd geserveerd, maar eigenlijk zijn deze donkerrode knollen een heel veelzijdige groente, waar je nog veel meer mee kunt. Zo kun je ze koken, ze in de oven bereiden, er stamppot van maken, ze in salades verwerken en er soep van trekken. Deze bereidingswijzen en recepten bespreken we hieronder apart.

Tips en variaties

  • Bieten slinken niet bij de bereiding. Reken op 250 gram ongeschilde biet per persoon voor een hoofdgerecht, en de helft als je ze rauw wilt serveren.
  • Verse bieten zijn prima houdbaar. Zomerbiet kun je het beste met het loof eraan (!) in de koelkast bewaren. Daar blijven ze ongeveer een week goed (drie of vier dagen zonder loof). Winterbieten blijven enkele weken goed op een donkere, koele plaats.
  • Gekookte bieten zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast, of zes maanden in de vriezer.
  • Wil je rauwe biet langer bewaren, dan kun je die ook invriezen. Wel eerst blancheren (4 minuten). Zo blijven ze zes maanden goed. Je kunt ze het beste uitvriezen door ze te koken; niet eerst laten ontdooien.
  • Het loof van de zomerbiet is eetbaar. Het is goed te vergelijken met snijbiet, zowel wat betreft de smaak als wat betreft de toepassingen. Als het dus nog mooi vers en fris is, is het beslist aan te raden het loof eens uit te proberen.
  • Bietjes zijn prima zelf te kweken. Het is aan te bevelen eens verder te kijken dan enkel de standaard rode soort, want er zijn ook kweekvormen beschikbaar met bijvoorbeeld wit of geel vruchtvlees, of met cirkelvormige patronen die erg decoratief staan op het bord. Het effect is doorgaans wel het grootste als je ze dan rauw serveert, bijvoorbeeld in een salade.

Aardbei-bieten chia pudding
ontbijt 1 persoon

Benodigheden
120 gr gekookte rode biet
100 gr aardbei
100 ml melk
1 tl maple syrup
mespuntje vanille essence
3,5 el chiazaadjes
blender

Bereiden
Doe alle ingrediënten, op het chiazaad na, in een blender en meng tot een glad geheel. Roer er vervolgens de chiazaadjes doorheen en laat dit even een uurtje zo in de koelkast staan, of heel de nacht als je het van te voren wilt maken. 

~bron;supervood~


Quiche met rode biet, geitenkaas en walnoten
hartige taart

Benodigdheden
een rol kant en klare kruimeldeeg (of bladerdeeg)
rode bieten, voorgekookt (wordt in vaccuum zakjes verkocht)
geitenkaas (van het type Chavridou in een schaaltje)
walnoten
1 halve ajuin in reepjes
1 scheut droge witte wijn
1 handvol platte peterselie
1 pakje zure room
2 eieren

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg het kruimeldeeg (met het bakpapier van de verpakking)) op een taartvorm en prik gaatjes met een vork. Doe er bakpapier bovenop en leg daarop droge bonen, linzen of erwten. Bak het deeg 'blind' gedurende 20 min.
Smelt wat boter in een pan en bak daarin de ajuin met een snuifje zout tot de reepjes goed zacht en bruin zijn (een 5-tal min). Voeg een scheut droge witte wijn toe en bak nog enkele minuten verder terwijl je de bruine gekarameliseerde reepjes ajuin losschraapt van de pan.
Snij ondertussen de voorgekookte rode bieten in kleine blokjes. Gebruik daarvoor best geen houten snijplank om roze verkleuring van je plank te vermijden. Gebruik eerder een bord of een plastieken snijplank.
Meng in een kommetje de 2 hele eieren met de room en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Haal het voorgebakken deeg uit de oven, leg daarop de gekarameliseerde ajuin en de stukjes rode biet. Overgiet met het mengsel van ei en room en verdeel daar vervolgens stukjes geitenkaas en walnoten over.
Bak de quiche nog een 15 à 20-tal min verder op 200°C en werk nadien de quiche af met fijngesneden platte peterselie.

~bron;yellowlaurie~

Crostini met brie en rode biet
hapje 10 stuks

Benodigdheden
1 stuk brie a 200 gr
1 stokbrood
2 rode bieten voorgekookt
2 el gehakte walnoten
Snuf tijm
Kneep honing

Bereiden
Verwarm de oven op 200 °C.
Snijd het stokbrood in plakken of stukken. Beleg met een plak brie.
Snijd de rode bieten in stukken en schep om met een snuf tijm en verdeel op de brie.
Hak de walnoten grof en bestrooi de broodjes hiermee. Verwarm ze 10 min in de oven tot de brie begint te smelten. Knijp er nog een beetje honing over en eet ze bij voorkeur lauwwarm.

~bron;leukerecepten~

Tarte Tatin met rabarber en rode biet (en geitenkaascrème)
vegetarisch 4 personen

Benodigdheden
korstdeeg
200 gr bloem
125 gr koude boter, in blokjes
1 groot ei (L)
3 el koud water
snuf zout

vulling
400 gr rode bieten
150 gr rabarber
2 flinke knoflooktenen, in de lengte in plakjes
1 volle el bruine suiker
2 el balsamicoazijn
3 el olijfolie
rasp van een halve citroen

geitenkaas crème
125-150 gr zachte geitenkaas
3 el kwark of crème fraîche,
cress van bietenkiemen, alfalfa of andere kiemen
citroenrasp en peterselie

Quiche vorm (evt. met losse bodem) ø 27 cm.

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. /  hete lucht op 180°C.
Boen de bieten goed schoon onder stromend water en snijd de uiteinden af. Halveer de bieten, en snijd vervolgen in plakken van 5 mm breed. Verdeel de bieten over de quichevorm, en besprenkel met olie. Plaats de vorm in de oven en rooster de bieten gedurende 25 min.
Maak ondertussen de rabarber schoon: Snijd evt. droge uiteinde er af, en je kunt de stengels evt. schillen met een dunschiller, om de draden te verwijderen (goede tip voor als je hele brede stengels hebt). Snijd vervolgens de rabarber in stukjes van 2 cm.
Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakken. Meng deze in een kom met de rabarber, olijfolie, balsamico azijn, suiker, en de geroosterde bieten. Roer goed om, zodat alles bedekt is in balsamico-olie.
Kwast de (afgekoelde) quichevorm in met een beetje olie en vergeet vooral de ribbel-rand niet. Rangschik het groente mengsel over de vorm en zorg dat alles goed strak tegen elkaar aan ligt.
Vervolgens maak je het korstdeeg: Meng de bloem, het zout en de koude boter met je handen (kan ook met de keukenmachine) tot het gaat kruimelen. Voeg het ei toe met het water. Meng met 1 hand tot een samenhangende bal. Bestrooi een werkblad met wat bloem, en rol het deeg uit tot een lap dat in de quichevorm past. Leg de lap bovenop de groente en druk goed aan in de randen. Maak alleen nog een gat in het midden van de taart, zodat de hete lucht er uit kan. Verlaag de oven temperatuur naar 180°C./ hete lucht 165°C. en bak de taart in 30-35 min goudbruin.

Haal de tarte tatin met rabarer en rode biet uit de oven en laat 10 min in de vorm staan. Leg een bord op de vorm en keer de taart om (de bovenkant wordt nu de onderkant).Als er wat stukjes biet of rabarber uit vallen, dan kun je deze rustig weer terugleggen in de taart.
Bestrooi de taart met de cress of alfalfa, en wat gesnipperde peterselie en citroen schilletjes. Maak een geitenkaascrème door de geitenkaas te verkruimelen (of prakken) en vervolgens los te roeren met de kwark. Serveer deze bij de tarte tatin van rabarber en rode biet.

Tip
Voor een snelle variant kun je (vers) bladerdeeg gebruiken ipv het korstdeeg en dit uitrollen ter grootte van de vorm.
 

~bron;bettyskitchen~

Muffins van rode biet met frambozen en witte chocolade
gebak e.d. 8 muffins

Benodigdheden
200 gr rode biet in blokjes (130 g uitgelekt gewicht)
150 gr bloem
3 eieren
100 gr bloemsuiker (poedersuiker)
100 gr zachte boter
50 gr  frambozen
50 gr witte chocolade
1 koffielepel bakpoeder

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180
°C.
Laat de blokjes rode biet uitlekken.
Breek de witte chocolade in stukken.
Klop de boter en de bloemsuiker schuimig in een kom.
Voeg al kloppend de eieren toe.
Doe er de bloem en het bakpoeder bij en meng tot een glad deeg.
Meng er voorzichtig de rode biet en de chocoladestukjes onder.
Verdeel het deeg over papieren vormpjes.
Duw de frambozen in het deeg en bak ongeveer 25 min in de voorverwamde oven.

~bron;lekkervanbijons~

Salade met rode bieten, gerookte makreel en krieltjes
salade 2 personen

Benodigdheden
een potje rode bieten – in staafjes
kleine zak minikrieltjes – hoeveelheid afhankelijk van de honger
halve komkommer
zak veldsla
pak gerookte makreelfilets – naar smaak toevoegen
beetje Griekse yoghurt
potje geraspte mierikswortel
olijfolie

Bereiden
In een pan op laag vuur doe je wat olie en bak je de krieltjes in een kleine 10 min gaar.
In de tussentijd meng je in een bakje 2 scheppen van de Griekse yoghurt, een schep mierikswortel, wat olijfolie, inclusief peper en zout. Dat is de dressing. Hoe meer mierikswortel je erbij doet, hoe scherper het wordt. Dat kun je eventueel wel weer compenseren met meer yoghurt.
Als de krieltjes gaar zijn, doe je ze in een bak met de komkommer en daar schep je wat dressing bij. Goed doorroeren, zodat de dressing mooi wordt verdeeld over aardappels en komkommer.
Dan leg je wat sla op het bord, daar gaat het aardappel/komkommer-mengsel bij. Dan wat van de makreel en de rode bieten. Hoe meer rode bieten, hoe zachter het wordt.

~bron;lekkerheid~

Broodje rode kool met prei, bakbacon en cashewnoten
lunch/brunch 4 personen

Benodigdheden
200 gr rode kool
2 preien
1 teentje knoflook
75 gr cashewnoten
8 plakken bakbacon
2 el oestersaus
4 grote pitabroodjes
zout

Bereiden
Snij de kool superdun en snij de prei schuin in repen.
Bak de bacon in heel weinig olie knapperig bruin. Leg op tissue-papier.
Snipper de knoflook fijn.
Fruit de kool en de prei met een beetje olie snel net aan. Voeg de knoflook en cashewnoten toe. Voeg vervolgens de oestersaus en eventueel een klein scheutje water toe. Proef en voeg eventueel zout toe.
Rooster de pitabroodjes op een grillpan of in de oven even lichtbruin. Snij de broodjes open en vul ze met de bacon en de warme groenten.

~bron;ztrdg~

Welkom bij Clubs!

Kijk gerust verder op deze club en doe mee.

Wat is dit?


Of maak zelf een Clubs account aan:


Aanbevelingen door leden:

64henk starstarstarstarstar

Ik kan niet anders zeggen dat dit een hele mooie en informatieve kookclub is,erg goed us. Henk en Reina


keja starstarstarstarstar

DEZE CLUB ZORG VOOR EEN RUSTIG GEVOEL DAT JE ALLES KUNT OVERZIEN EN HET WORD OP FIJNE WIJZE GEDAAN HEEL ERG BEDANK KEJA


Meer aanbevelingen