Welkom bij Receptenboek
Waar je veel mooie receptjes kan vinden.
Een gezellig praatje aan de keukentafel
ideetjes en wat al niet meer
Er staan heerlijke recepten op clubhome en in het nieuws.
De recepten zijn voor 4 personen anders staat het erbij vermeld.
U mag natuurlijk recepten mee nemen,
maar is niet de bedoeling uw eigen clubs mee te vullen!!
Het zou gezellig zijn iets van u te mogen lezen in deze club wie u bent en wat u zoal doet zo leren we elkander een beetje kennen.
In ieder geval gaan we er iets gezelligs van maken
Met natuurlijk respect naar elkander toe !!
Namens onze team
Olga Lisette Ingrid
De teller staat op 9664 Recepten
Gevulde Sinterklaas speculaas cheesecake
Sinterklaas 12 punten
Benodigdheden
Voor het amandelspijs: (zie notities)
250 gr blanke amandelen
250 gr kristalsuiker
1 ei, losgeklopt
rasp van ½ sinaasappel
1 el sinaasappelsap
Voor de bodem:
70 gr boter
200 gr bakkersspeculaas
Voor de vulling (zie notities):
600 gr Philadelphia roomkaas
125 gr sour cream
100 gr witte basterdsuiker
25 gr maïzena
1 tl vanille extract
2 tl koek- en speculaaskruiden
3 eieren & 1 eidooier
Voor de topping:
100 ml slagroom, minimaal 35% vet
2 el suiker
4 el amandelschaafsel, geroosterd
150 gr speculaasbrokken
springvorm Ø 20 cm
bakpapier
sjabloon van Sinterklaas download hier
Voorbereiden
Amandelspijs (zie noties)
Maak het amandelspijs door de blanke amandelen, kristalsuiker, ei,
sinaasappelrasp en -sap fijn te malen in de keukenmachine tot een samenhangend spijs. Pak daarna in vershoudfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Bereiden
Verwarm de oven voor op 140 °C . Zet een rooster in het midden en plaats een
ovenvaste schaal met water onderin de oven. Dit zorgt er straks tijdens het
bakken voor dat de cheesecake niet gaat scheuren.
Bekleed de springvorm helemaal met bakpapier. Of alleen de onderkant en vet
de zijkanten goed in met boter.
Smelt de boter snel in een pannetje, maar laat niet bruin worden. Maal de
bakkersspeculaas helemaal fijn in de keukenmachine en meng daarna in een
kom met de gesmolten boter. Verdeel dit gelijkmatig over de bodem van de
springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
Verdeel het spijs gelijkmatig over de speculaasbodem met vochtige vingers
(anders gaat het erg plakken) en druk goed aan.
Tip: Heb je het spijs al eerder gemaakt? Haal het dan een half uur eerder uit de
koelkast zodat het op temperatuur kan komen.
Vulling
Nu is het tijd om de vulling te maken. Nogmaals, zorg ervoor dat alle
benodigdhedn op kamertemperatuur zijn. Want je wilt een perfecte cheesecake,
zonder klontjes.
Klop de roomkaas met de zure room, basterdsuiker, maïzena, vanille extract en
koek- en speculaaskruiden los in de mixer op lage stand. Niet te lang kloppen,
het hoeft alleen romig geheel zonder klontjes te worden.
Klop daarna op dezelfde lage stand een voor een de eieren en het eidooier
erdoor. Lekker snel, het hoeft alleen gemengd te worden.
Tip Als je de eieren te lang klopt, komt er teveel lucht in het beslag. En dat is
precies wat je niet wilt.
Roer het beslag daarna nog even rustig door met een spatel zodat je zeker weet
dat het goed gemengd is en schep het op de spijslaag. Strijk de bovenkant
daarna glad.
Zet de springvorm in de oven voor 1 uur en 15 min.
Niet tussentijds de oven openen om te checken hoe het gaat, want dat zorgt
voor temperatuurverschillen en die zorgen weer voor scheuren in je cheesecake
en dat is niet wat je wilt.
Een cheesecake is gaar als de buitenkant net stevig is geworden, maar de
binnenkant nog een beetje wiebelt als je de springvorm heen en weer beweegt.
Tip: Maar hoe check je dat als je de oven niet mag openen, vraag je je wellicht
af? Goede vraag, want ik check dat dus zelf nooit om die reden. Ontdekt dat bij
de oven (en in de keuken) de temperaturen enorm kunnen verschillen. En zelfs
als je de ovendeur op een kier zet krijg je al vrijwel direct een scheur. Dus door het bakken van cheesecakes geleerd dat 1 uur en 15 min op 140 °C de ideale
combinatie is. En dan hoef je niet te checken of de cheesecake klaar is. Zet gewoon de oven uit en blijf nog steeds van die ovendeur af. Laat ‘m vervolgens helemaal afkoelen in een dichte oven en dan krijg je een perfect gladde
cheesecake.
Is de cheesecake eenmaal afgekoeld, haal ‘m dan uit de oven en zet minimaal 4 uur in de koelkast zodat ‘ie goed kan opstijven. Sla dit niet over, echt geloof me.
Tijd om te versieren! Haal je kind erbij en begin eerst met het uitknippen van
het sintsjabloon. Want daarmee ga je namelijk een echte Sinterklaas maken als
topping. Ik printte ‘m op een A4 en knipte de Sint uit. Daarna heb ik het A4-tje
op de cheesecake gelegd en daarover strooide ik wat fijngemalen brokspeculaas.
Et voilà, daar is de Sint op je cheesecake!
De slagroom klopte je stijf met de suiker en daarmee maakte je toeven aan de
rand van de cheesecake. Een spuitzak is daarvoor handig.
Tip: Wil je mooie stijve toeven hebben? Zorg dan dat de slagroom, kom en
klopper goed koud zijn. Je kunt de slagroom ook eerder kloppen en even in de
koelkast zetten. Klop eventueel daarna nog een keer door. Een zakje klop-fix
gebruiken kan ook.
Met de brokspeculaas die je over had versierden we de rest van de rand. Over
de volledige rand strooide je nog wat geroosterd amandelschaafsel.
Tadaa, klaar is je gevulde speculaas cheesecake! Je kunt ‘m daarna perfect bewaren in de koelkast (na 2 dagen was ‘ie bij ons nog lekker). Zorg wel dat je ‘m eerst even op temperatuur laat komen voordat je punten ervan gaat snijden. Dat vindt de Philadelphia vulling fijn als je dat doet. En je smaakpapillen ook.
Notities
Belangrijk: Zorg ervoor dat alle benodigdheden op kamertemperatuur zijn. Dit is heel belangrijk voor een perfecte cheesecake.
Tip:
Maak het spijs al 1 tot 2 dagen eerder zodat de smaak goed kan ontwikkelen. Haal het dan wel een half uur voor bereiding uit de koelkast zodat het op temperatuur kan komen.
~bron;francescakookt~
Sintstaf-soepstengels met kaas
Sinterklaas 10 stuks
Benodigdheden
135 gr rollen vers bladerdeeg
1 middelgroot ei
50 gr geraspte belegen kaas
1 el blank sesamzaad
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Rol ondertussen het bladerdeeg iets groter uit en snijd het deeg in de breedte in
20 stroken van 2 cm breed.
Leg steeds 2 stroken op elkaar. Rol â…“ van de bovenkant van de stroken op tot
een slakkenhuis. Pak onder het slakkenhuis de 2 deegstroken vast en wikkel ze
om elkaar heen, zodat ze in elkaar worden gedraaid. Klop het ei los met wat
peper en bestrijk er de stafjes mee.
Bestrooi met de kaas en het sesamzaad. Bak in het midden van de oven in
± 10 min goudbruin en gaar.
Lekker met de tomatensoep met crème fraîche-mijter.
~bron;ah~
Sinterklaas Torta Caprese
sinterklaas taart 10-12 punten
Benodigdheden
175 gr witte chocolade
170 gr roomboter (ongezouten) + wat extra voor invetten
5 eieren maat L (dooiers en eiwit gescheiden)
150 gr witte basterdsuiker
5 mandarijnen + 1 extra voor het sap
300 gr amandelmeel
¼ tl zout
1 tl bakpoeder
3 flinke eetlepels speculaaskruiden
Optioneel 50 gram amandelstiften
Ronde bakvorm Ø 22 cm
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Smelt de chocolade samen met de roomboter au bain-marie.
Mix de eidooiers samen met de witte basterdsuiker, amandelmeel, zout,
bakpoeder, speculaaskruiden, sap van 1 mandarijn en de roomboter met de
witte chocolade.
Mix de eiwitten vervolgens stijl met een handmixer. Dit duurt ongeveer 8 min.
Schep deze vervolgens voorzichtig onder je witte chocolade beslag.
Snijd met een mes langs de schil van de mandarijnen langs de witte rand af.
Snijd elke mandarijn in 3 plakjes.
Bedek de onderkant van je bakvorm met bakpapier en vet de zijkanten lichtjes
in met wat boter.
Verdeel op de bodem de plakken mandarijn en bestrooi eventueel wat
amandelstiften erlangs. Schep nu je beslag op de mandarijnplakken.
Bak de chocolade taart midden in de oven voor 40 min.
Na de 40 min check met je satéprikker of deze er droog uitkomt zo niet verleng
de baktijd dan elke keer met 5 min.
Laat vervolgens afkoelen, leg een bord of schaal bovenop bakvorm, draai om.
Bestrooi eventueel met wat poedersuiker.
~bron;denotenshop~
Sinterklaastaart met witte chocoladeroom
sinterklaas 10-12 stukken
Benodigdheden
sloffendeeg:
180 gr bloem
½ tl bakpoeder
75 gr suiker
60 gr bruine basterdsuiker
130 gr boter, in blokjes
½ eierdooier
1½ tl citroenrasp (kant-en-klaar uit bakschap)
1½ tl speculaaskruiden
snufje zout.
topping
250 ml slagroom
250 gr witte chocolade
2 eetlepels poedersuiker
Extra
Sinterklaas versiering zoals: gehakte stukjes witte chocolade, kruidnoten, chocolade kruidnoten, sinterklaas chocolade figuurtjes, chocolade munten etc.
Extra:
huishoudfolie,
rechthoekige taartvorm (of gebruik een sloffen vorm,
of ronde springvorm 22 cm),
Bereiden
Verwarm de oven voor op 160 °C. en vet je bakvorm in met een beetje boter.
Probeer het deeg een beetje egaal uit te rollen met een deegroller, en bekleed
hier de bodem van de vorm mee. Vorm tevens een opstaand randjes. Het is niet
erg als het sloffendeeg scheurt of breekt, want je patched het zo weer in elkaar
met je vingers.
Schuif de vorm in de oven en bak het sloffentaartje in ongeveer 25-28 min
gaar. Haal na sloffentaart na 10 min uit de vorm en laat verder afkoelen op een
rooster.
Haal de chocoladeroom uit de koelkast en klop even kort op, op hoge snelheid,
met de keukenmixer met garde. Je wil een mooie, dikke, geslagen room
hebben.
Spuit de witte chocoladeroom met een spuitmond op de sloffentaart en versier
met alles wat je mooi en lekker vind passen bij Sinterklaas.
Gebruik bijvoorbeeld kruidnoten, chocolade kruidnoten, chocolade munten en
een grof gehakt restantje witte chocolade hiervoor.
Het is juist de versiering die deze Sinterklaastaart met witte chocoladeroom zo
geweldig maakt!
P.S.
Deze Sinterklaastaart kun je het beste gekoeld bewaren. Haal 20 min voor
serveren uit de koeling.
Maak er een mooi Sinterklaasfeest van!
~bron;bettykitchen~
Koffie panna-cotta met speculaaskruimels
sinterklaas nagerecht 4 personen
Draait het bij jullie thuis niet meer zo zeer om de pakjes maar vooral
de gezelligheid en met z’n allen om tafel? Dan zullen je gasten heel
erg blij zijn met dit toetje. Een panna-cotta met speculaaskruimels is
helemaal in stijl.
Benodigdheden
500 ml slagroom
50 gr suiker
1 el oploskoffie
3 blaadjes gelatine
4 speculaasjes
1 el cacao
vershoudfolie
Bereiden
Breng in een ruime pan de slagroom met de suiker en de oploskoffie aan de
kook. Zet het vuur laag en laat ± 10 min inkoken. Week de gelatine in koud water.
Neem de room van het vuur. Knijp de gelatine uit en los hem op in de warme
room. Schenk het mengsel in 4 ramekins of glaasjes. Dek losjes af met
vershoudfolie en laat ± 3 uur opstijven in de koelkast.
Serveer de panna cotta in de bakjes of dompel ze kort in heet water om ze op
borden te storten. Verkruimel de speculaasjes grof en strooi ze over de panna
cotta.
Bestuif met de cacao.
~bron;foodiemagazine~
Sinterklaas dripcake
sinterklaas 12 personen
Benodigdheden
Cake
250 gr ongezouten roomboter
250 gr fijne kristalsuiker
5 eieren (M)
2 tl speculaaskruiden
250 gr zelfrijzend bakmeel
snuf zout
Vulling
vanille botercrème
175 gr kruidnoten
Drip
150 gr pure chocolade
100 ml slagroom
klontje boter
Decoratie
sinterklaasfiguur
speculaasjes
marsepeinen figuurtjes
kruidnoten
ronde bakvorm Ø 15 cm
Voorbereiden
Zorg dat je de botercrème al hebt gemaakt, dat is wel zo handig.
Bereiden
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Je brengt de botercrème op smaak met kruidnoten.
Maal deze fijn in een foodprocessor en mix door de botercrème.
Voor de cake klop je boter en suiker romig in een kom.
Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de voorgaande
helemaal is opgenomen.
Voeg speculaaskruiden, zelfrijzend bakmeel en zout toe en mix op een lage
snelheid tot het helemaal is opgenomen. Langer mixen is niet nodig.
Verdeel het beslag in drie delen.
Elke cakelaag bak je apart. Vet een vorm in en bekleed de bodem met
bakpapier.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen en gebruik een spatel om
het gelijkmatig in de vorm zelf te verdelen.
Bak de cakes in 25-30 min gaar en goudbruin.
Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster stort, laat ze hier volledig afkoelen.
Taart afmaken
Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je de taart afmaken.
Leg de eerste cake op een bord of taartstandaard en verdeel er een laag botercrème over.
Leg de tweede laag cake op de vulling en breng op dezelfde manier weer een nieuwe laag botercrème aan.
Eindig met de laatste cake (platte (onder)kant boven!).
Ook op de bovenkant gaat een laag botercrème, net als op de zijkanten.
Gebruik een spatel om de taart rondom netjes af te smeren.
Decoreren
Maak de ganache door de slagroom in een pannetje te verhitten, giet dit in een kom over de chocolade.
Voeg ook het klontje boter toe. Roer door tot een egale massa.
Mocht het te snel afkoelen, kun je het au bain marie weer iets verhitten.
Voor het maken van de drips zelf heb ik een handige how to geschreven met stap-voor-stap foto's, die vind je hier.
Voorzie de cake van mooie drips rondom en maak de bovenkant af.
Dan is het tijd om te decoreren! Begin met het sinterklaasfiguur en de speculaasjes.
Belangrijk is dat je begint met de grootste decoraties en hier verder omheen werkt met de kleinere decoraties (zoals de marsepeinen figuren en kruidnoten).
Vergeet ook de zijkant van de taart niet.
Ik drukte kruidnoten in de zijkant en zette er een marsepeinen varkentje tegenaan.
Tips
De cakes hebben altijd een licht gebolde bovenkant als ze uit de oven komen.
Ik vind dat prima en laat het zo, maar als je wilt kun je ze ook recht afsnijden zodat je cakelagen bij aansnijden van de taart helemaal netjes recht zijn.
In dit artikel geef ik tips voor het zo strak mogelijk afsmeren van je taart.
Bewaren
liefst op een koele plek buiten de koeling, hier blijft hij zo’n 3-4 dagen goed, verpak hem wel goed.
Dit kan in folie, in een taartdoos of onder een grote stolp.
~bron;laurasbakery~
Slanke spinazie quiche
slank recepten 2 personen
Benodigdheden
3 scharreleieren M
1 snufje peper zwart
2 tomaat
250 gr mini-mozzarella
250 gr magere kwark
½ tl Italiaanse kruiden
1 teen knoflook
105 ge hartige taartdeeg
225 gr spinazie uit de diepvries
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Klop de eieren met de kwark tot een mooi geheel.
Pers de knoflook uit en voeg samen met de Italiaanse kruiden, peper & zout toe
aan het mengsel. Meng alles goed door elkaar.
Pers de ontdooide spinazie uit met de bolle kant van een lepel door een zeef om
zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Roer de spinazie door het kwark-ei mengsel.
Bekleed een quichevorm met het hartig deeg en prik het her en der in met een
vork. Giet het mengsel op het deeg en verdeel de blokjes tomaat en mozzarellabolletjes erover.
Plaats de quichevorm in het midden van de oven en laat
deze in 45 min gaar worden.
Maal en strooi er nog wat peper en Italiaanse kruiden over.
~bron;Jumbo~
dit recept gekregen van Olga
Indische bruine bonensoep
soep 4 personen
Benodigdheden
Bouillon
800 ml water
400 gr magere varkenslapjes
2 daun Salam blaadjes
3 daun djeroek poeroet blaadjes
3 cm djahe / fijn geraspt
1 tl zout & ½ theelepel peper.
½ tl kruidnagel
½ tl nootmuskaat
Overige
Een pot bruine bonen, afspoelen onder de koude kraan en laten uitlekken
1 prei, grof gesneden
1 grote tomaat, gesneden
2 rode lombok, dun gesneden, schuin
3 teentjes knoflook, geperst
3 sjalotjes, fijn gesneden
1 tl mosterd
1 tl zout
½ tl kruidnagel
½ tl nootmuskaat
½ el suiker
1 el boter
Bereiden
bouillon
Voeg alle bouillon benodigdheden toe aan het water en breng het geheel aan de
kook, zet het vuur vervolgens zachtjes en trek een bouillon gedurende ongeveer
een uur. Verwijder het vlees en snijd deze in stukjes en zet deze apart.
Fruit alle overige benodigdheden, zonder de bruinenbonen en de prei, in de
boter tot dat deze lekker gaat geuren en bak vervolgens het vlees gedurende
4 min mee.
Voeg dit geheel toe aan de Bouillon, breng aan de kook en laat dit zachtjes
gedurende 5 min doorkoken. Voeg nu toe de bruinenbonen en de prei en kook
nog zachtjes door 7 min.
Lekker met zachte witte pandan rijst en fruitjes
~bron;Roysrecepten~
dit recept gekregen van Olga
Italiaanse gehaktquiche met tomaten en mozzarella
quiche 4 personen
Benodigdheden
300 gr vers quiche- & taartdeeg
1 el olijfolie
400 g gemengd gehakt
2 ui
1 teen knoflook
1 prei
2 tl oregano gedroogd
2 el tomatenpuree
400 gr tomatenblokjes
2 tomaten
125 gr mozzarella
200 ml slagroom
4 (scharrel)eieren M
75 gr geraspte kaas belegen 30+
1 snufje peper zwart
spring/quiche vorm Ø 26 cm
bakpapier
Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C.
Olie verhitten in een koekenpan en hierin het gehakt rul bakken. Voeg ui- en
knoflooksnippers toe en bak even mee. Voeg tomatenpuree toe en bak ook even
mee. Breng op smaak met peper & zout. Voeg tomatenblokjes uit blik en
gedroogde oregano toe.
Breng alles aan de kook en laat het geheel op een lage warmtebron ongeveer
15 min zachtjes sudderen.
Bekleed een quichevorm of springvorm met bakpapier en het deeg. Strooi
1/3 deel van de geraspte kaas over de bodem van het deeg. Verdeel de afgekoelde
gehaktmassa hierover. Verdeel de plakjes tomaat en mozzarella over het
gehakt.
Klop de eieren los samen met de room. Giet de eiermassa over het
gehaktmengsel en strooi de rest van de geraspte kaas eroverheen.
Zet de vorm onderin de oven en laat de quiche ± 25 tot 30 min bakken.
Houd de quiche goed in de gaten omdat elke oven anders is!!!!
~bron;Jumbo~
dit recept gekregen van Olga
Paksoi roerbak
roerbak 4 personen
Benodigdheden
300 gr jumbo garnalen
4 stronkjes paksoi
125 gr sugar snaps
½ komkommer
rode peper
2 tenen knoflook
1 stukje gember (ca 1½ cm )
100 ml (kippen)bouillon
4 el sojasaus
1 el sesamzaadjes
4-6 el gebakken uitjes
zonnebloem-of sesamolie
peper & zout
Bereiden
Hak de paksoi in kwarten.
Haal de schil van de knoflook, maak de gember schoon en haal de pitjes uit de
rode peper. Hak alles fijn.
Maak de garnalen schoon.
Snijd de komkommer in grove stukken.
Verhit een scheutje olie in een wok of grote koekenpan en voeg de gember,
knoflook en rode peper toe. Wok kort, 1 tot 2 min, tot de benodigdheden gaan
geuren. Voeg de paksoi, sugarsnaps en sojasaus toe en roerbak 4 min.
Voeg de in stukken gesneden komkommer; bak een paar minuten mee.
Leg de garnalen tussen de groenten en schenk de kippenbouillon in de pan.
Leg een deksel op de pan en stoom ± 4 tot 5 min, tot de garnalen roze en de
groenten beetgaar zijn. Breng op smaak met peper & zout.
Verdeel de paksoi roerbak over de borden, bestrooi met de gebakken uitjes en
wat sesamzaadjes.
Variatie
Vervang de garnalen door kipfilet, tofu of tempeh.
Voeg extra groenten toe zoals paprika, champignons of babymaïs voor nog
meer kleur en smaak.
Als je van wat extra pit houdt, kun je meer rode peper toevoegen of een
scheutje chilisaus aan de woksaus toevoegen.
En voor de liefhebbers van zoet, een theelepeltje honing door de sojasaus.
~bron;culy~
dit recept gekregen van Olga
Soto ajam met een gekookt eitje
soep 4 personen
Benodigdheden
Voor de bouillon
4 kipkarbonade
2 uien
2 tenen knoflook
3 el olie
3 cm verse gember
2 stengels sereh (citroengras)
1 tl laos
1 stukje koenjit
4 el ketjap manis
1½ l water
1 limoen
Voor de garnituur
100 gr gekookte rijst
100 gr gekookte glasnoedels
4 gekookte eieren
100 g taugé
5 stengels bosui
geblancheerde boontjes
gebakken uitjes
bladselderij
Voor de sambal ketjap
2 tenen knoflook
1 rode madame jeanette
2 el bruine suiker
4 el zoute ketjap asin
Bereiden
Haal het vel van de kip en doe de kip in de pan. Doe daar anderhalve liter koud
water bij en breng het langzaam aan de kook.
Snijd de knoflook en de uien. Doe ze bij de kip in de pan. Kneus de sereh en doe
deze samen met 3 plakken gember in de pan. Snijd de koenjit in plakken en
voeg toe. Breng de bouillon op smaak met laos en ketjap. Laat het anderhalf uur
zachtjes trekken.
Haal de kip en de sereh uit de pan. Pluk het vlees van de kip en doe in een
schaaltje.
Zeef de bouillon boven een kom. Knijp de limoen uit op de bouillon en breng
de bouillon eventueel op smaak met zout.
Kook de eieren en snijd ze door de midden.
Hak de kontjes van de boontjes en snijd ze doormidden. Blancheer de boontjes.
Wel de glasnoedels ongeveer 2 min in kokend water en spoel ze koud.
Kook de rijst in het water van de noedels en laat afkoelen.
Snijd de knoflook en de rode Madame Jeanette fijn. Doe de knoflook en peper in een kommetje. Voeg hier de basterdsuiker en de zoute ketjap aan toe. Roer
alles goed door en doe een lepeltje van de sambal ketjap in je soep.
Leg de taugé in koud water zodat ze krokant wordt. Snijd de bosui en bladselderij fijn. Zet alle bakjes met garnituur op tafel met in het
midden de pan met bouillon.
~bron;Chef-kok Ramon Brugman~
dit recept gekregen van olga
Kip zoetzure ananas
kip 4 personen
Benodigdheden
100 gr cherrytomaatjes
1 rode paprika
1 groene paprika
50 gr babymaïs
½ komkommer
2 knoflookteentjes
1 ui
2 lente-uien
3 el zonnebloemolie
400 gr kipfilet of kipdijfilet in kleine stukjes
3 el oestersaus
2 el vissaus
3 el tomatenketchup
1 blik ananas (verse mag ook)
2 el sweet chilisaus
1 tl rietsuiker
Bereiden
Halveer de tomaatjes, snijd de ananas en de overige groenten in blokjes.
Hak de knoflook fijn of stamp ze fijn. Snipper de ui en snijd de lente-ui in
ringetjes.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan voeg de knoflook en de ui
toe en laat deze kleuren. Voeg de kipstukjes en de oestersaus toe en roerbak een
paar minuten.
Voeg alle groenten toe behalve de tomaatjes en de ananas en roerbak het geheel
een minuut of 10 tot de groenten zacht zijn. Voeg dan de ananas en de
tomaatjes toe, de chilisaus en de ketchup en een theelepel suiker.
Voeg vlak voor het opdienen de lente-ui toe en roer nog even door.
~bron;fairtrade original~
dit recept gekregen van Olga
Welkom bij Clubs!
Kijk gerust verder op deze club en doe mee.
Of maak zelf een Clubs account aan:
Aanbevelingen door leden:
trudy1949deze club is erg leuk trudy
Deze club is super gezellig en super lekker met heel veel lekkere recepten ruime keuze mogelijkheden om lekker te kokkerellen.:o)
Statistieken
Deze week jarig
Geen jarigen deze week.
Mijter tompouce van sint
sinterklaas 4 personen
Benodigdheden
2 sinaasappels
9 plakjes roomboter bladerdeeg
500 ml chocolademousse
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Laat 9 plakjes bladerdeeg ontdooien en snij uit 8 plakjes zo groot mogelijke
mijters. Snij het laatste plakje bladerdeeg in 8 repen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de mijters op de bakplaat, maak 4 kruizen van de deegrepen en plak ze met
water vast op de 4 mijters.
Bak ze midden in de oven in 10 min gaar en goudbruin.
Laat de mijters helemaal afkoelen en verdeel 500 ml chocolademousse over
4 mijters.
Schil 2 sinaasappels dik en snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Dep de
partjes droog.
Verdeel de sinaasappelpartjes over de mousse en dek ze af met de overige
4 mijters van deeg.
~bron;receptenvandaag~
Sinterklaas cheesecake
sinterklaas 6 personen
Benodigdheden
400 gr monchou
1-2 tl koekkruiden
100 gr schuddebuikjes
200 gr speculaasjes
75 gr boter
2 eieren
100 gr suiker
eventueel chocolade en karamel fudge voor het versieren van de taart
springvorm Ø 20 cm
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Maal de speculaasjes fijn. Smelt de boter en meng door de speculaaskruimels.
Schep de speculaaskruimels in een ingevette springvorm. Druk met de
achterkant van een lepel de speculaaskruimels aan.
Meng de monchou met de suiker, eieren en koekkruiden met een elektrische
mixer. Als de klontjes zijn verdwenen voeg je 1-2 handjes schuddenbuikjes toe
aan het beslag.
Giet het beslag over de bodem van de springvorm.
Zet de cheesecake 40 min in de oven. Laat de cheesecake afkoelen in de oven en
zet hem daarna in de koelkast.
Versier de Sinterklaas cheesecake met schuddenbuikjes, wat gesmolten chocola
en blokjes karamel fudge.
~bron;lekkersimpel~
Sinterklaas pannenkoekentaart
sinterklaas 10-12 personen
Benodigdheden
1 pak pannenkoekenmix
2 tl koek- en speculaaskruiden
800 ml halfvolle melk
3 eieren
1 tl zonnebloemolie
350 gr gemengde chocolade kruidnoten
250 gr mascarpone
250 ml slagroom
2 el suiker
1 zakje vanillesuiker
Bereiden
Doe de pannenkoekenmix met de koek- en speculaaskruiden in een kom. Voeg
al roerend de helft van de melk toe. Mix met een mixer of garde al roerend
3 eieren 1 voor 1 door het beslag. Voeg de rest van de melk toe en mix opnieuw
tot een glad beslag ontstaat.
Verhit de olie in een koekenpan en laat het beslag dun uitlopen. Bak de
pannenkoeken in 2-3 min aan iedere zijde goudbruin. Laat de pannenkoeken
afkoelen. Er gaan ongeveer 12 pannenkoeken uit het beslag
Hak 250 gr van de pepernoten fijn in een hakmolen. Doe mascarpone,
slagroom, suiker en vanillesuiker in een kom en mix tot het mengsel stevig
wordt. Schep de gemalen chocolade pepernoten voorzichtig in twee delen door
het roommengsel.
Besmeer alle pannenkoeken met het pepernotenroommengsel en stapel ze op
elkaar.
Decoreer vlak voor het opdienen de taart met de overige chocolade pepernoten, om te voorkomen dat de pepernoten zacht worden.
Fijne Sinterklaasavond
~bron;Ad eatertainment~
Kipfilet met chocoladesaus
sinterklaas 4 personen
Benodigdheden
4 kipfilets (à 100 g)
100 gr gemengde noten, gepeld
50 gr vloeibaar bakproduct of 3 el arachideolie
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
2 tl kaneelpoeder
1 tl ketoembar
½ tl chilipoeder
200 ml gezeefde tomaten
50 gr extra pure chocolade
1 kippenbouillontablet
50 gr rozijnen
2 el verse peterselie, gehakt
150 ml slagroom
Bereiden
Wrijf de kipfilets in met zout & peper. Hak de noten fijn en houd enkele noten
achter voor garnering.
Verhit het bakproduct en bak de kipfilets in circa 5 min rondom bruin. Neem de
kip uit de pan.
Bak de ui 3 min samen met de knoflook. Voeg kaneel, ketoembar en chilipoeder
toe. Bak dit al roerend 1 min.
Voeg de gezeefde tomaten, de chocolade en het bouillon-tablet toe. Breng het
mengsel aan de kook en laat het zonder deksel op de pan 3 min inkoken.
Roer af en toe.
Roer de rozijnen erdoor. Leg de kipfilets weer in de saus en laat ze zonder
deksel zachtjes in 8 min garen.
Neem de kipfilets uit de pan en leg ze op een voorverwarmde schaal. Roer de
peterselie door de saus, samen met de gehakte noten. Maak de saus af met de
room.
Serveer de kip met de saus en garneer het gerecht met noten.
Lekker met een met rijst gevulde puntpaprika en maïs.
Tip
Voeg fijngesneden dadels aan de saus toe.
~bron;boodschappen~
Sint shake
sinterklaas 4 personen
Benodigdheden
1 L chocolademelk, halfvol
1 tl mix voor koek & speculaas
80 gr speculoospasta
0.3 bus slagroom
100 gr kruidnoten
4 gesuikerde donuts
4 glazen
Bereiden
Verwarm de chocolademelk met de speculaaskruiden in een steelpan.
Hak intussen 60 gr kruidnoten grof. Bestrijk de bovenste 3 cm van de randen
van de glazen met speculoospasta en rol door de kruidnoten.
Schenk de chocolademelk in de glazen. Leg op elk glas een donut, spuit er een
flinke toef slagroom op en garneer met de rest van de kruidnoten.
Tip!
Je kunt ook witte-chocolademelk gebruiken.
~bron;jumbo~
Hartig-zoete speculaasterrine
sinterklaas 4 personen
Benodigdheden
1 zakje zwarte thee
75 gr gedroogde abrikozen
75 gr zwarte pruimen zonder pit of 75 gr dadels zonder pit
150 gr zachte geitenkaas
50 ml kookroom
150 gr mozzarella, in dunne plakjes
200 gr speculaasjes, verkruimeld
4 glazen
vershoudfolie
Bereiden
Zet thee en wel hierin de abrikozen en pruimen.
Meng de geitenkaas met de kookroom.
Snijd de gewelde vruchten in stukjes.
Bestrooi de bodem van de glazen met een dun laagje speculaaskruimels en leg
daarop een laagje mozzarella, een laagje fruit en een laagje geitenkaas.
Herhaal dit en houd wat speculaaskruim apart om te garneren.
Dek de glazen af met vershoudfolie en zet minimaal 30 min in de koelkast.
Bestrooi voor het serveren met de rest van de speculaaskruimels.
~bron;spar~
Weespermoppen
gebak e.d. 20 koekjes
Benodigdheden
300 gr amandel spijs
de rasp van 1 goed schone citroen
1 losgeklopte ei
2 gr zout
fijne kristal suiker
huishoudfolie
bakpapier
Voorbereiden
Meng de amandelspijs met het zout, ei en de citroenrasp, kneed goed door het
ei moet volledig op genomen zijn. Maak er een plat stuk van verpak het in
huishoudfolie en laat zeker 50 min rusten in de koelkast.
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verdeel het deeg in tweeën en rol het deeg tot 2 rollen met een doorsnede
van 3 of 4 cm. Rol nu de spijs door de suiker, ook de kop kanten met suiker
bedekken. Snijd ze in plakjes van 1½ cm dikte .
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 10 tot 12 min bruin.
De buitenste randen mogen iets donkerder zijn.
~bron;Janny Bakker Heyneman~
dit recept gekregen van olga
Luchtige cake met gebakken appels
gebak e.d. 8 personen
Benodigdheden
3 eieren
225 gr suiker
10 gr vanillesuiker
50 gr boter
100 gr melk
225 gr bloem
6 gr bakpoeder
snufje zout
2 grote appels of 3 kleine
25 gr boter
1 tl kaneel
1 el (poeder) suiker
bakvorm Ø 24 cm
bakpapier
Bereiden
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Vet de bakvorm in en bestuif die met bloem. Leg eventueel op de bodem een
op maat gesneden stukje bakpapier.
Schil de appels en snij ze in niet te grote stukjes.
Smelt de 25 gr boter in een koekenpan (dikkebodem) en bak hierin de appels,
strooi er de suiker en de kaneel overheen en bak nog even mee totdat de suiker
begint te karameliseren en de appels een mooie kleur krijgen. Zet aan de kant
en laat enigszins afkoelen.
Verwarm de melk en los er de boter in op. Zeef de bloem met de bakpoeder.
Klop de eieren met de suiker, vanillesuiker en snuf zout zeer luchtig, het
mengsel moet bijna wit zijn. Spatel er voorzichtig de helft van de bloem
doorheen dan de melk met de boter en dan de rest van de bloem.
Als alles goed vermengd is, spatel er dan de stukjes appel doorheen. Verdeel het
beslag over de vorm en bak het ongeveer 40 min.
Haal de luchtige cake met gebakken appels dan uit de vorm en laat afkoelen,
bestrooi eventueel met poedersuiker voor een mooi resultaat.
~bron;lekkertafelen~
dit recept gekregen van Olga
Omgekeerde frambozentaart
gebak e.d. 8-10 stukken
Benodigdheden
500 gr diepvries frambozen
250 gr fijne suiker
190 gr boter
2 tl citroenrasp
3 eieren
1 tl vanille extract
300 gr patentbloem
1½ tl bakpoeder
½ tl baking soda
60 gr amandelmeel
250 ml karnemelk
eventueel poedersuiker om te serveren
bakvorm Ø 24 cm
bakpapier
aluminiumfolie
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Laat de frambozen ontdooien en goed uitlekken.
Bekleed een taartvorm met 2 bakpapiertjes over elkaar en vet de randen goed
in. Verdeel de frambozen over de bodem van de vorm. Strooi 75 gr van de
suiker over de frambozen.
Mix de boter met de overgebleven suiker, het citroenrasp en het vanille extract
in 8 a 10 min romig. Mix 1 voor 1 de eieren erdoorheen.
Zeef de bloem met de bakpoeder en de baking soda. Mix op de laagste stand het
bloem mengsel, het amandelmeel en de karnemelk erdoor heen. Als alles goed
door elkaar zit verdeel het beslag voorzichtig over de frambozen en strijk de
bovenkant iets glad.
Bak 60 min in de oven gaar. Dek na 40 a 45 min de taart losjes af met wat
aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te donker word.
Laat iets wat afkoelen (tot 2 uur) en stort de taart voorzichtig op een bord/schaal.
Serveer eventueel met wat poedersuiker.
Tips & Tricks
Om te zien of de omgekeerde frambozentaart gaar is, prik er met een sateprikker in. Komt deze er schoon uit dan is de taart gaar.
Zorg ervoor dat de taart nog wat warm is als je deze omdraait, anders laten de frambozen misschien niet goed meer los.
~bron;bakkenderwijs.nl~
dit recept gekregen van Olga
Vruchtentaart van de plaat
gebak e.d. 6-8 personen
Benodigdheden
cake
280 gr koude boter, in stukjes
200 gr suiker
1 zakje vanille suiker
1 ei
1 tl bakpoeder
400 gr bloem gezeefd
1 snuf zout
plastic folie
Vulling
4 tot 5 grote appels
40 gr bruine suiker
merg van 1 vanillestokje
1/5 theelepel kaneel
de rasp en het sap van een halve citroen.
snufje zout.
100 gr walnoten.
1 ei
bakplaat
Bereiden
Cake
Alle benodigdheden op de boter na op kamertemperatuur.
Meng boter samen met de suiker, zout, bakpoeder en vanillesuiker en mix dit
samen. Voeg bloem en ei toe en kneed tot een samenhangend deeg.
Druk het deeg iets plat en pak het in plastic folie en laat rusten in de koelkast.
Vulling
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Schil de appels verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes. Schep de appel
samen met de suiker, kaneel, vanille, zout en het citroensap en rasp in een kom
en meng deze voorzichtig.
Verhit koekenpan zonder boter en doe de appeltjes hier in en bak ze op matig vuur 2 min
schep voorzichtig af en toe om. Tot slot de walnoten erbij en bak deze ook nog
2 min mee, vuur uit en laat iets afkoelen.
Vet de bakplaat in met wat boter.
Strooi wat bloem op de werkplek en rol 2/3 van het deeg uit tot een plak die
passend is voor de bakplaat. Verdeel hier de vulling over.
Rol het resterende deeg uit tot een plak snijd hier lange repen van en bekleed
hier de bakplaat mee net als bij gewone appeltaart.
Bestrijk het deeg met losgekopt ei en bak hem in het midden van de oven 40 min mooi goudbruin.
Bestrooi met wat poedersuiker of garneer met een toef slagroom.
Tip
Je kunt natuurlijk ook andere vruchten gebruiken zoals peer of perzik, ananas
uit blik laat goed uitlekken en snij reepjes.
Maar ook met aardbeien of kersen of gemengd.
~bron;Janny Bakker Heyneman~
dit recept gekregen van Olga
Okonomiyaki-(hartige Japanse) pannenkoek
hartige pannenkoek 4 personen
Benodigdheden
150 gr zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
2 grote eieren op kamertemperatuur, losgeklopt
1 el miso
500 gr Chinese kool in de lengte gehalveerd, zonder kern, in dunne reepjes
220 gr aardappel geschild, in blokjes
4 lente-uien in schuine dunne ringetjes, witte en groene delen apart
80 ml zonnebloemolie
80 ml tonkatsu-saus*
1 el Japanse mayo kewpie
35 g sushigember
furikake* om te bestrooien
ovenvaste koekenpan van 24 cm Ø
Bereiden
Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
Meng het bakmeel en bakpoeder in een kom. Roer de eieren los met de miso en
350 ml koud water en klop glad. Voeg toe aan het meelmengsel en klop glad.
Roer de Chinese kool, aardappel en de witte ringetjes van de lente ui door
elkaar en voeg toe aan het beslag. Meng alles goed
Verhit de zonnebloemolie in de koekenpan op middelhoog
vuur. Schep het koolmengsel erin, spreid gelijk matig uit en druk stevig aan.
Bak de pannenkoek 10-12 min tot de onderkant goudbruin is en de pannenkoek
bijna gaar, maar de bovenkant nog nat is en een beetje wiebelt.
Schuif de pan onder de grill en gril 5-7 min tot de bovenkant goudbruin is.
Haal de pan uit de oven en bestrijk met de tonkatsu-saus. Bedruppel met de
mayonaise en garneer met gember, het lente-uigroen en de furikake.
Serveer direct.
Tip
* Tonkatsu-saus is een hartig-zoete Japanse saus. Te koop bij de Aziatische supermarkt en online.
* Furikake is een Japanse topping, te koop bij de ruim gesorteerde supermarkt, Japanse winkel of natuurwinkel
~bron;delicious~
Lasagne met langzaam gegaarde florentijnse venkel, zoete prei en kazen
pasta lasagne 8 personen
Benodigdheden
4 grote preien
3 venkelknollen
6 tenen knoflook
50 gr boter
½ bos verse tijm 15 gr
125 ml soave witte wijn
75 gr bloem
1½ liter volle melk
1 nootmuskaat om te raspen
50 gr pecorino of parmezaan
100 gr taleggio
400 gr zelfgemaakt pastadeeg of gedroogde lasagnevellen
1 bol mozzarella van 125 gr
100 gr gorgonzola
olijfolie
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Maak de preien en venkelknollen schoon en snijd ze in plakjes. Pel de knoflook
en hak hem fijn. Smelt de boter in een grote pan op matig vuur, voeg bijna alle
afgeriste tijmblaadjes toe en roer de groenten en knoflook erdoor. Strooi er een
snufje peper & zout bij en bak het geheel 15 min onder regelmatig roeren.
Giet de wijn erbij en laat het geheel afgedekt 30 min sudderen onder regelmatig
roeren, tot de groenten zacht en zoet zijn; voeg tussentijds zo nodig wat water
toe.
Roer een paar minuten voor het einde van de baktijd de bloem erdoor en giet
met kleine scheutjes al roerend de melk erbij. Blijf regelmatig roeren tot de saus
gebonden is en rasp de helft van de nootmuskaat erover. Neem de pan van het
vuur, rasp de helft van de pecorino boven de groenten, voeg de helft van de in
stukjes gescheurde taleggio toe en roer goed. Proef een hapje, voeg zo nodig een
snufje zeezout & zwarte peper toe en laat afkoelen.
Rol je het deeg uit tot een dikte van 2 mm en snijd je er vellen van. Bouw de
laagjes saus en pasta op in een grote ovenschaal, strooi er telkens kleine blokjes
mozzarella, gorgonzola en taleggio tussen en sluit af met een laagje saus. Rasp
de overgebleven pecorino en eventuele andere stukjes kaas erover en bak de
lasagne 40 min in de oven, tot er een goudbruin, borrelend laagje op zit. Maak
de overgebleven tijmblaadjes aan met olie en strooi ze 5 min voor het eind van
de baktijd over het gerecht.
Laat de lasagne 15 min staan en ga aan tafel.
~bron;Jamie Oliver~
Plantaardige quiche met cashewnoten
vegan 6 personen
Benodigheden
250 gr kastanjechampignons
1 bouillonblokje
2 preien
1 bosje basilicum
6 plakjes bladerdeeg
3 tenen knoflook
650 gr tofu
1 tl kurkuma
2 tl grove mosterd
1 limoen
zout
30 gr pijnboompitten
50 gr cherrytomaatjes
vloeibare margarine
cashewnotenfondue
300 gr rauwe cashewnoten
water
2 tenen knoflook
1 limoen
1 el tahin
1 ui
1 tl zeezout
50 ml olijfolie
1 winterpeen
1 bloemkool
1 bleekselderij
1 komkommer
1 zuurdesembrood
zwarte peper
springvorm
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Begin met het maken van de plantaardige quiche. Snij de preien in ringen en
spoel deze schoon onder koud stromend water. Hak de knoflook fijn en snij de
champignons door vieren. Bak in een koekenpan de champignons samen met
de knoflook goudbruin, bak de prei mee totdat het geslonken is. Plaats het
vervolgens in een vergiet zodat het kan uitlekken.
Snij de basilicum fijn en halveer de cherrytomaatjes. Voeg in de keukenmachine
de tofu met kurkuma, sap van de limoen, mosterd, en zout naar smaak. Maal
dit tot een egale, gladde massa.
Voeg het tofumengsel nu samen bij de prei, champignons en de basilicum.
Vet een springvorm in met wat vloeibare margarine. Verdeel het bladerdeeg
over de springvorm en prik er met een vork gaatjes in.
Giet het tofumengsel erin en verdeel daarop de gehalveerde cherrytomaatjes en
de pijnboompitjes. Bak de quiche nu 35 tot 40 min af in de oven.
cashewnotenfondue
Ga verder met het maken van de cashewnotenfondue. Week de cashewnoten
2 tot 4 uur in koud water tot ze zacht zijn geworden. Giet ze af en spoel ze goed
af onder koud stromend water. Doe alle benodigdheden in de keukenmachine
met 200 ml water en maal het tot een egale massa. Schenkt het in een pannetje
en breng het aan de kook. Laat het koken tot de gewenste dikte.
Snij de groentes klein en het brood in stukken om mee te dippen.
Eet smakelijk!
~bron;Sharon de Miranda~
Pastinaakstoof met kastanjechampignons & walnoten
vegetarisch 4 personen
Benodigdheden
2 tl venkelzaad
250 gr kastanjechampignons schoongeveegd
700 gr pastinaak
500 ml groentebouillon
3 takjes tijm
1 volle el milde grove mosterd
125 ml crème fraîche
50 gr walnoten grof gehakt
1 ui
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
Bereiden
Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit in een braadpan de olijfolie en bak hierin de
ui, knoflook en het venkelzaad 1 min. Schep de champignons erdoor en bak 2
min mee.
Schil intussen de pastinaken met een dunschiller en snijd ze in gelijke stukken
van 3 cm. Voeg de pastinaak toe aan de champignons.
Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de tijm toe. Draai het vuur
laag en stoof de pastinaak in 10-12 min beetgaar.
Roer de mosterd door de crème fraîche en voeg toe aan de stoof. Laat het
stoofvocht tot de gewenste dikte inkoken en breng op smaak met zout & peper.
Schep de stoof in 4 diepe borden of kommen en bestrooi met de walnoten.
~bron;delicious~
Chocolademousse met stoofperen
nagerecht 6 personen
Benodigdheden
6 grote stoofperen (Gieser Wildeman)
1 liter volle soepele rode wijn
1 kaneelstokje
150 gr kristalsuiker
1 sinaasappel
150 gr pure chocolade
250 gr ricotta, op kamertemperatuur
250 ml slagroom
Bereiden
Schil de peren maar laat ze heel met het steeltje eraan.
Doe ze in een pan, schenk de wijn erbij, voeg het kaneelstokje en suiker toe.
Boen de sinaasappel schoon, haal met een dunschiller een reep oranje schil eraf
en voeg toe.
Breng aan de kook en laat dan 40 min op laag vuur koken. Laat ze 2 uur
afgedekt in de pan afkoelen.
Hak de chocolade fijn en smelt au bain-marie of in de magnetron. Laat iets
afkoelen en roer door de ricotta.
Klop de slagroom met de mixer stijf en spatel zo luchtig mogelijk door de
chocolademousse. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Rasp de rest van de oranje schil.
Serveer de stoofperen met de chocolademousse en garneer met de sinaasappelschil.
Tip
Voor de kids: gebruik alcoholvrije wijn of rode bessensap met water voor de peren.
Laat de sinaasappelschil achterwege. Gebruik Toffe peer stoofpeerpartjes (emmer 800 gr) voor een snelle variant.
~bron:plus~
Favoriete Clubs