Leuke en lekkere receptjes
Welkom bij Receptenboek
Waar je veel mooie receptjes kan vinden.
Een gezellig praatje aan de keukentafel
ideetjes en wat al niet meer
Er staan heerlijke recepten op clubhome en in het nieuws.
De recepten zijn voor 4 personen anders staat het erbij vermeld.
U mag natuurlijk recepten mee nemen,
maar is niet de bedoeling uw eigen clubs mee te vullen!!
Het zou gezellig zijn iets van u te mogen lezen in deze club wie u bent en wat u zoal doet zo leren we elkander een beetje kennen.
In ieder geval gaan we er iets gezelligs van maken
Met natuurlijk respect naar elkander toe !!
Liefs Ingrid, Anna, Lisette, Dré
(1).gif)
de teller staat op 6347 recepten
Omelet pizza met ontbijtspek
koolhydraatarm ontbijt 2 personen
Benodigdheden
6 eieren
2 el room
zout & zwarte peper
50 gr + 200 gr geraspte mozzarella
2 el tomatensaus
1 kopje maïs
70 gr ontbijtspek of chorizo
½ ui
1 tl oregano
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de eieren met de room en zout en peper in een kom.
Vet een een pizza bakplaat of een aluminium taartvorm in.
Voeg 50 gr mozzarella toe en schenk het mengsel in de bakplaat.
Schuif nu je omelet bodem ongeveer 10 min in de oven.
Bak ondertussen het ontbijtspek en de ui.
Haal vervolgens de omelet bodem uit de oven en besmeer de tomatensaus.
Top de saus met de resterende 200 gr kaas, de maïs, het ontbijtspek en de uien en bestrooi met oregano.
Zet nog een paar minuten in de oven tot je omelet pizza goudbruin is gekleurd.
~bron;freshhh~
Quiche met witlof, peer en geitenkaas
quiche 3 personen
Benodigdheden
120 gr koude boter, in stukken
175 gr bloem
½ tl zout
3 el water
½ tl balsamicoazijn
2 stronken witlof, het hart eruit gesneden en verder in repen
1½ peer, geschild en in stukjes
1 rode ui, in ringen
1 el bruine suiker
60 gr zachte honing geitenkaas, verbrokkeld
3 eieren
100 ml slagroom
2 tl tijm
lekkere balsamico azijn/creme
Bereiden
Begin met het deeg. Meng de bloem met het zout en wat peper door elkaar. Voeg de boter toe en snijd in kleine stukjes door de bloem heen. Door met je duim en wijsvinger de boter fijn te drukken in de bloem kan je zorgen dat de boter zo goed mogelijk opgenomen wordt. Ga hier mee door totdat je geen boter meer ziet, je hebt nu een soort kleine korreltjes. Voeg dan het water en de balsamicoazijn toe. Ga goed met je vingers door het deeg om het mooi een geheel te maken. Kneed niet te veel, dan moet het te lang afkoelen. Maak een bal van het deeg en leg een half uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Maak het deeg plat met de deegroller, het mag behoorlijk dun worden. Vet een taartvorm in en leg het deeg erin. Als er stukjes afbreken vul je dat gewoon op met wat deeg dat je op een andere plek te veel hebt. Bedek het deeg met een vel bakpapier en bakknikkers of bonen. Zorg dat er geen deeg meer zichtbaar is anders gaat het verbranden. Bak het deeg ongeveer 15 min voor of totdat deze licht goudbruin begint te worden.
Zet de oven nu op 200 °C. Bak de witlof, rode ui en peer aan in een wok. Voeg de bruine suiker en 1 tl tijm toe en laat licht karamelliseren. Breng op smaak met peper en zout en zet de pan uit. Klop de eieren licht op met slagroom en de andere tl tijm. Schep het witlofmengsel in de taartvorm en giet er het eimengsel overheen. Brokkel de geitenkaas eroverheen en zet ongeveer 30 min in de oven, of totdat deze gaar en mooi bruin is. Besprenkel met wat lekkere balsamico en serveer.
~bron;cuisinevansabine~
Kruidige appelcake met fudgesaus
gebak e.d. .
Benodigdheden
voor de cake
100 gr pecannoten (houd wat achter voor de garnering)
400 gr bloem
150 gr suiker
100 gr lichte basterdsuiker
2 tl kaneel
1 tl zout
½ tl nootmuskaat
½ tl kruidnagel
1 tl baking soda *
3 eieren
175 ml plantaardige olie
150 gr appelmoes
2 grote appels
voor de roomkaasvulling
1 pak roomkaas
60 gr roomboter op kamertemperatuur
100 gr suiker
2 el meel
1 ei
voor de fudge saus
100 gr lichte basterdsuiker
30 gr ongezouten roomboter
3 el melk
125 gr poedersuiker
Tulband
Bereiden
Maak eerst de vulling.
Doe de boter, roomkaas en suiker in een kom en mix dit op hoge snelheid tot een romige massa. Voeg dan de ei erbij en de meel. Zet het dan even weg. Rooster de pecannoten ongeveer 2 á 4 min in een koekenpan (zonder olie). Houd er een paar achter voor decoratie en de rest maal je fijn in een keukenmachine.
de cake
Verwarm de oven voor op 160°C.
In een kom doe je de bloem, beiden suikers, kaneel, zout, nootmuskaat, kruidnagel en de baking soda samen. Roer dit even door elkaar. Roer dan (dat kan gewoon met een spatel of houten lepel) de eieren, olie, appelmoes en gemalen pecannoten erbij. Rasp de appels en voeg dit ook bij het beslag.
Beboter je tulband vorm en giet hierin de helft van het beslag. Hierop giet je het roomkaas mengsel (houd wel de kanten van je vorm vrij). Met een vork kan je nog een swirl in je beslag maken, zodat je straks een mooie swirl in je cake krijgt. Giet daar weer de rest van het beslag erop.
Bak de cake in een voorverwarmde oven ± 75 min. Laat het dan geheel afkoelen voor dat je hem eruit haalt.
de saus
Voor de fudge doe je de basterdsuiker samen met de boter en de melk in een pannetje. Laat dit samen smelten. Roer goed. Zodra dit goed gesmolten is haal je het van het vuur en voeg je de poedersuiker er voorzichtig bij. Zodra het dikker word, is je fudge goed en giet je dit over je afgekoelde cake. Decoreer met noten.
Tip
*Voor dit recept wordt er baking soda gebruikt. Heb je dat niet? Vervang de theelepel baking soda met 1½ tl bakpoeder.
~bron;ramadanrecepten~
Geroosterde paprika courgette soep met pesto
zomers soepje 2-3 personen
Benodigdheden
3 rode paprika’s
3 groene paprika’s
4 sjalotten
1 groene courgette
6 rijpe tomaten
2 wortels
3 knoflook tenen
olijfolie
verse huisgemaakte pesto (!!)
Bereiden
We beginnen eerst met de verse pesto. Klik op de link bij de benodigdheden, zo kom je terecht bij het recept voor huisgemaakte pesto.
Verwarm je oven voor op 200 °C.
Neem een bakblik erbij en maak vervolgens alle groente schoon. Haal de pitjes uit de paprika’s, schrap de wortelen, haal de velletjes van de knoflook en de sjalotten. Hak alle groente in grove stukken en leg deze op het bakblik. Bestrooi met peper en zout en wat olijf olie en zet voor een half uur tot 40 min in de oven tot de randjes zwart beginnen te worden.
Neem een grote soeppan erbij en schep hier alle geroosterde groente in. (ook het vocht wat in het bakblik ligt) Verkruimel er een blokje boullion over en vul aan met een halve liter water. Laat het geheel daarna nog een 20 min lekker pruttelen.
Schep de soep in de kommetjes en druppel er dan naar smaak de verse pesto over.
Tip
De verse pesto is een aantal dagen heel goed in je koelkast te bewaren en smaakt ook heerlijk op een lekker broodje of bij je pasta bijvoorbeeld!
~bron;heerlijkhappen~
Watermeloen steak
voorgerecht 8 stuks
Benodigdheden
1 niet al te grote watermeloen (pitloos)
150 gr feta
60 gr walnoten
scheutje olie
2 el honing of agavesiroop
100 gr sla
balsamico crème
bosje verse munt, fijn gesneden
grillpan of bbq
Bereiden
Snijd een dun stukje aan een zijde van de watermeloen zodat hij daarop stevig kan liggen zonder te wiebelen tijdens het snijden. Snijd plakken van ± 2 cm. Snijd de randen er af zodat je een rechthoek of vierkant over houd. De restjes zijn lekker in een salade of smoothie.
Meng de honing met de olie en bestrijk de stukken watermeloen hiermee.
Verwarm de grillpan of BBQ op een hoge temperatuur en grill de watermeloen hierin. Ongeveer 2 a 3 min per kant anders wordt het vruchtvlees zacht.
Verdeel de sla over een paar bordjes en leg daar de gegrilde steaks op. Kruimel er wat feta over en wat strepen balsamico creme. Verdeel de grof gehakte walnoten en munt hierover. Zowel warm als koud lekker.
~bron;leukerecepten~
Varkenshaas met kersen
varken 3-4 personen
Benodigdheden
1 pot kersen a 370 ml
1 pot kersen a 370 ml
2 stukken varkenshaas
125 gr brie
½ el maizena
2 el hazelnoten
verse tijm (gedroogde kan ook)
boter of olie om in te bakken
Prikkertjes
Bereiden
Snij de brie in plakken van ca 3 mm. Laat de kersen uitlekken in een vergiet en vang het sap op. Breng het sap aan de kook in een pannetje. Meng de maïzena met een klein beetje water en roer tot een papje. Voeg dit toe zodra het kersensap kookt en roer door met een garde. Laat zachtjes nog iets inkoken tot de juiste dikte. Ga ondertussen verder het vlees. Snijd de varkenshaas over de lengte net niet helemaal open. Leg een plak brie er in en bestrooi met tijm, peper en zout. Vouw de varkenshaas weer dicht en steek vast met prikkers. Bestrooi ook de buitenzijde met wat peper en zout.
Verhit wat olie of boter in een pan en bak de varkenshaas rondom bruin. Zet het vuur kleiner en bak de varkenshaas nog ongeveer 10 minuten. Haal aan het einde voorzichtig de prikkers er uit en bak ook aan die zijde nog aan. Voeg de kersen toe aan de kersensaus en warm nog kort door. Snijd het vlees als deze klaar is (hij mag nog wat roze zijn van binnen maar niet rauw) in plakken. Gebruik een scherp mes en duw zo min mogelijk op het vlees om te voorkomen dat de brie er uit loopt. Serveer een paar plakken op een bord. Schep wat warme kersen met saus er bij en kruimel wat grof gehakte hazelnoten er bij.
~bron;leukerecepten~
Tortilla met aardappels, spek en paprika
brunch 6 personen
Benodigdheden
3 aardappels
zeezout & versgemalen zwarte peper
3 el olijfolie
1 rode ui, in vieren en daarna in plakjes gesneden
6 dikke plakken ontbijtspek, in stukjes van 5 cm
1 kleine rode paprika, in reepjes
1 kleine groene paprika, in stukjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 grote groene chilipeper, fijngehakt
9 verse scharreleieren
2 el slagroom
een handvol fijngehakte koriander, voor het garneren
100 gr kaas, bij voorkeur manchego, maar andere kaas is ook goed
Bereiden
Schil de aardappels, snijd ze in blokjes van circa 1 x 1 cm en bestrooi ze met zout en peper.
Doe de olijfolie in een grote, zware antiaanbakpan die ook nog ovenvast is en verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de blokjes aardappel toe, schep ze even om, voeg 1 el water toe en dek de pan af. Bak/stoof de aardappels 5 minuten. Voeg de ui toe en dek de pan weer 10 min af. Verwarm alles tot de aardappels zacht beginnen te worden, maar niet verkleurd zijn. Neem het deksel van de pan.
Doe het ontbijtspek, de paprika’s, fijngehakte knoflook en chilipeper in de pan. (Laat de chili achterwege als er kleine kinderen mee-eten.) Schep alles even om en roerbak het geheel tot de aardappels zacht zijn en de rest van de ingrediënten gaar is.
Verwarm de ovengrill voor op de op een na hoogste stand.
Breek de eieren boven een mengkom en klop de slagroom er met een garde of vork door. Schenk het eiermengsel gelijkmatig over het aardappel-uienmengsel en bak de omelet 4 min, tot de zijkant loskomt van de pan als je er met een mes op drukt. Zet de pan onder de grill tot de bovenkant gaar is. Laat de eieren niet te gaar worden.
Neem de pan uit de oven, leg een groot bord of een schone houten snijplank op de bovenkant en keer de pan om zodat de omelet op het bord of de plank komt te liggen. Je kunt hem ook direct uit de pan serveren.
Garneer de omelet naar wens met wat fijngehakte koriander en geraspte kaas.
Tip
Houd voor het beste resultaat alles zo ‘Spaans’ mogelijk. Spaanse manchego uit La Mancha is erg lekker, zeker als je nog wat gegrilde chorizo over de omelet strooit. Deze pikante kaas en pittige worst gaan prachtig samen.
~bron;gezondaantafel~
Witte bonen salade met lente-ui, tomaten en kruiden
voorgerecht 4 personen
Benodigdheden
200 gr verse witte bonen, gedopt
2 teentjes knoflook, geplet
½ el Provençaalse kruiden
1 sjalot, fijngehakt
½ el mosterd
5 el rodewijnazijn
3 el olijfolie
1 lente-uitje
3 tomaten
1 handvol basilicumblaadjes, peterselie en koriander, gehakt
Bereiden
Kook de bonen samen met de knoflook en de Provençaalse kruiden in ruim gezouten water in 15-20 min gaar. Giet ze af en vermeng onmiddellijk met de sjalot.
Maak een vinaigrette van de mosterd, wijnazijn en olijfolie en meng onder de nog warme bonen. Zo trekt de smaak van de vinaigrette in de boontjes. Laat afkoelen in de koelkast.
Snijd het lente-uitje fijn (ook het groen). Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Hak de kruiden fijn. Meng alles onder de bonen.
~bron;okokorecepten~
~Dré~
Pasta Boursin
pasta 2 personen
Benodigdheden
150 gr pasta
01 bakje boursin cuisine of andere roomkaas met kruiden
1 rode ui
1 teen knoflook
1 zakje rucola
pijnboompitten
handje parmezaanse kaas of andere kaas
snufje peper
eventueel andere ingrediënten zoals bieslook, tomaat, courgette, hamblokjes en spekreepjes.
Bereiden
Zet een pan water op voor het koken van de pasta en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Ongeveer 5 minuten voordat de pasta klaar is, giet je een scheutje olie in een pan en fruit je het uitje en de knoflook aan op een zacht vuurtje.
Als het uitje is aangefruit, voeg je de kruidenkaas toe en laat je deze zachtjes smelten. Ondertussen is de pasta klaar en giet je deze af. Voeg ook de pasta toe aan de pan met de kruidenkaas. Meng alles goed door elkaar en serveer de pasta met de pijnboompitten, een beetje parmezaanse kaas, een snufje peper en eventueel wat fijngehakte bieslook.
Tip
Het is trouwens ook lekker om de pijnboompitten te roosteren in een pan zonder olie of boter.
~bron;lekkerensimpel~
~Dré~
Tropische kip kokos salade
salade 2 personen
Benodigdheden
300 gr kip
75 gr geraspte kokos
scheutje sojasaus
1 ei
3 el bloem
200 gr mango, in stukjes
½ rode peper
bosje koriander
1 krop little gem sla
1 rode paprika, in reepjes
handje cashewnoten
1 in avocado, plakjes
1 limoen
scheutje olie
peper & zout
kneepje honing
Bereiden
Verwarm de oven op 200 °C.
Snijd de kip in stukken. Doe de bloem op een bord en klop op een ander bord het ei met de sojasaus los. Maak een derde bord waar je de kokos op verdeeld. Haal de kip eerst door de bloem, dan het ei en dan door de kokos. Leg alle gepaneerde stukjes kip op een bakplaat met bakpapier. Bak deze in ca 20 min gaar en iets bruin.
Snijd de sla in repen en de paprika in reepjes en verdeel over 2 borden. Leg de stukjes mango en de plakken avocado er bij. Haal de kip uit de oven en leg op de salade terwijl hij nog warm is. Snijd de rode peper in dunne ringetjes of stukjes en bestrooi samen met de cashewnoten en wat koriander over de salade. Klop het sap van de limoen, olie, peper en zout met de honing door elkaar tot een dressing en besprenkel de kip kokos salade hiermee.
~bron;okokorecepten~
~Dré~
Favoriete Clubs
Welkom bij Clubs!
Kijk gerust verder op deze club en doe mee.
Wat is dit?
Of maak zelf een Clubs account aan:
Aanbevelingen door leden:
64henk
Ik kan niet anders zeggen dat dit een hele mooie en informatieve kookclub is,erg goed us. Henk en Reina
ladyintheblue1
Een fantastische club met heerlijke recepten!
Meer aanbevelingen
Statistieken
Deze week jarig
-
-thamar-
is vandaag 51 jaar geworden
-
Riasara
is vandaag 62 jaar geworden
-
Janny1961
wordt vrijdag 58 jaar
Nieuwste Leden
Vegetarische carpaccio van gele courgette met feta en blauwe bessen
vegetarisch voorgerecht 2 personen
Benodigdheden
1 grote, gele courgette
3 el olijfolie
1 el citroensap
40 gr feta
50 gr blauwe bessen
15 gr verse munt
peper & zout
Bereiden
Spoel de gele courgette schoon onder een koude kraan en dep ‘m droog met keukenpapier.
Snijd de courgette in dunne plakjes, het beste gaat dit met een mandoline. Leg de plakjes mooi overlappend op de borden.
Maak de dressing door de olijfolie met de citroensap te mengen. Lepel dit over de courgette heen.
Verkruimel de feta boven de courgette en strooi de blauwe bessen erover.
Garneer de carpaccio met kleine blaadjes munt en bestrooi als laatste met peper en zout uit de molen.
~bron;culy~
Wilde perzikkentaart
gebak e.d. 10 – 12 personen
Benodigdheden
Voor de taart:
125 gram koude roomboter, in blokjes
250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram lichtbruine basterdsuiker
mespunt zout
2 eieren, losgeklopt
6 of 7 wilde perziken (het geeft dus niet als ze nog een beetje hard zijn )
Voor de afwerking :
5 eetlepels abrikozenjam met minder suiker (officieel mag je dit geen jam noemen)
poedersuiker
100 ml slagroom
125 gram crème fraîche
1 zakje vanillesuiker
naar smaak 1 of 2 eetlepels kristalsuiker
springvorm van ø 22 -24 cm
Bereiden
de taart
Verwarm de oven voor op 170°C.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen goed in.
Halveer de perziken en verwijder de pit en eventueel ook de schil.
Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder boven een beslag kom.
Wrijf hier met koele handen de roomboterblokjes doorheen totdat je deegkruimels krijgt.
Doe er dan de basterdsuiker bij en meng die er doorheen.
Voeg nu de losgeklopte eieren toe en kneed er een nogal plakkerig deeg van.
Duw het deeg goed uit over de bodem van de springvorm en prik er dan met een vork gaatjes in.
Nu druk je er in een cirkel de halve perziken in, met de bolle kant naar boven, en het midden vul je op met de laatste 2 helften.
Zet de vorm in de oven en bak de taart in 30 tot 40 min mooi goudbruin.
De room
Terwijl de taart in de oven staan mix je de crème fraîche even los met de vanillesuiker.
Voeg hier de koude slagroom en desgewenst de suiker aan toe en mix tot een stevige room.
Zet dit roommengsel tot gebruik in de koelkast.
Bestrijk de bijna afgekoelde taart met de abrikozenjam en strooi hier vervolgens wat poedersuiker overheen.
Snijd de perziktaart in stukken en serveer er een lepel room bij.
Echt lekker met een kopje thee!
~bron;huisvanmo~
Salade met aardbei framboos en bramen
1 persoon lunch of 2 personen bijgerecht
Benodigdheden
1 grote verpakking rucola van 150 gr
6 aardbeien
6 frambozen
6 bramen
1 handje noten naar keuze
ongeveer 40 gr zachte geitenkaas, in stukjes van 2-3 cm
2 plakjes streaky bacon in stukjes
Voor de dressing
2 el frambozen azijn
½ el rodewijnazijn
4 el extra vergine olijfolie
wat suiker of bijvoorbeeld stevia naar smaak
Bereiden
Was de sla en het fruit.
Maak de dressing door alle benodigdheden hiervoor te mixen in een (kleine) keukenmachine of doe ze in een pot met schroefdeksel en schud goed.
Besprenkel de rucola met de dressing en voeg de rest van de benodigdheden toe.
~bron.vertruffelijk~
Rode kooltaartjes met druiven en roquefort
hartige taart(jes) 6 personen
Benodigdheden
vulling:
300 gr fijngesneden rode kool
200 gr pitloze witte druiven
200 gr roquefort
100 ml rode wijn/port
1 ui
1 laurierblad
paar takjes peterselie
25 gr boter
1 el suiker
zout & peper uit de molen
walnotendeeg:
50 gr walnoten
200 gr bloem
75 gr koude boterblokjes
1 ei
snufje zout
wat boter en bloem voor invetten
6 taartvormpjes ø12 cm
Bereiden
taartbodems
Zet de oven aan op 200 °C. Kwast de taartvormpjes in met boter en bepoeder met bloem.
Rooster de walnoten in de oven lichtgekleurd in ± 8-10 min. Laat afkoelen en maal fijn in de keukenmachine of met de staafmixer.
Kneed samen met de overige benodigdheden tot een soepele deegbal. Voeg 1-2 el koud water toe als het niet goed pakt. Duw zo dun mogelijk uit in de vormpjes. Prik de bodems in.
Laat afgedekt 1 uur opstijven en rusten in de vriezer. Langer mag ook, pak ze dan wel goed in. Bak in 10-12 minuten gaar en lichtgekleurd in de hete oven. Laat afkoelen. Ze zijn fragiel, dus bewaar ze in de vormpjes.
rode kool:
Snipper de ui en fruit zachtjes in de boter. Voeg de rode kool toe plus de wijn/port, 100 ml water, laurier, suiker, zout en peper.
Laat met deksel op de pan in ± 15 min beetgaar smoren. Laat iets afkoelen. Of helemaal, als je het vooraf maakt.
Samenstellen:
Zet de taartbodems (zonder vormpjes) op een bakplaat. Schep de rode kool erin. Verdeel de losse druiven en brokjes roquefort erover. Bak ± 10-15 min in de oven (200 °C) tot de kaas iets gesmolten is. Maal er wat peper over en bestrooi met blaadjes peterselie.
Tip
Je kunt de taartjes ook serveren op een bedje van licht aangemaakte eikenbladsla.
~bron;landidee~
Tagliatelle met radijs en spekjes
pasta 3 personen
Benodigdheden
250 gr tagliatelle
2 bosjes radijsjes
2 el olijfolie
250 gr gerookte spekreepjes
2 tomaten, in blokjes
200 ml crème fraîche
Bereiden
Kook de tagliatelle beetgaar. Maak de radijsjes schoon en houd het loof apart. Snijd de radijsjes in kwarten.
Verhit 1 el olijfolie en bak hierin de spekreepjes 2-3 min Meng de tomatenblokjes erdoor.
Schep de rest van de olijfolie, de radijsjes en de crème fraîche erdoor. Stoof zachtjes 7-8 min. Bestrooi met peper.
Giet de tagliatelle af, laat goed uitlekken en schep de pasta door het radijsmengsel. Schep wat radijsblaadjes vlak voor het serveren erdoor.
~bron;boodschappen~
Gerookte bieten carpaccio
voorgerecht 1 persoon
Benodigdheden
± 6 gerookte bietjes **
1½ elgeitenkaas bolletjes
een handje snijbiet
1 tl milde mosterd
1 tl honing
1 tl olijfolie
1 el walnoten
verder heb je latex handschoenen nodig (de bietjes geven goed paars af) en een mandoline
Bereiden
Zet een bord klaar. Trek de latex handschoenen aan. Snijd dunne plakjes biet met behulp van de mandoline. Schik deze op het bord, begin vanuit het midden.
Maak de honing-mosterd dressing door honing, mosterd en olijfolie te mengen. Schep de snijbiet door de dressing. Schik op het midden van de carpaccio. Verdeel de geitenkaas en walnoten over de bieten carpaccio. Serveer meteen.
Tip
**De gerookte bieten van Kesbeke en Jonnie Boer verkrijgbaar bij AH
Je kunt dit voorgerecht prima voorbereiden. Volg dan alleen stap 1, dek het bord af met huishoudfolie en bewaar in de koelkast. Meng de dressing nog niet met de sla want dan zal deze de dressing helemaal absorberen. Dat ziet er minder fris uit en is minder lekker.
~bron;vertruffelijk~
Bromba taart met amandelen
nagerecht
Benodigdheden
zanddeeg
280 gr tarwemeel
1 tl zout
100 ml florale likeur
150 gr boter
1 ei
taartvorm ø 20 cm
vulling
150 gr zachte boter
150 gr rietsuiker
150 gr amandelmeel
2 eieren
rasp 1 ongesprayde citroen
150 gr bramen
50 gr amandelen
Bereiden
bodem
Meng bloem, zout, bloem en boter in een voedselverwerker tot het lijkt op rasp. Voeg het ei toe. Blend tot het deeg net verzamelt. Vorm het deeg in een bal met je handen zonder te veel te kneden. Breng het deeg in de huishoudelijke folie en laat het half uur in de koelkast. Rol het deeg uit met een bakroll op een knapperige tafel. Leg het deeg in een gesmeerde taartvorm om de bodem en zijkanten van de mal te bedekken.
Verewarm de oven voor op 200°C.
vulling
Roer de boter, rietsuiker en amandelbloem tot een romige consistentie. Voeg het ei en fijne citroenschil bij. Doe de room op de taart. Verdeel bramen op de taart. Druk ze licht in de room. Strooi amandelen door de gehele taart.
Zet de taart in de oven voor 25-30 min.
~bron;my-woman-secrets~
Courgettetaart
vegetarisch hartige taart 4 personen
Benodigdheden
300 ml slagroom
2 eiwitten
1 ei
3 courgettes
handvol peterselie, fijngehakt
1 teentje knoflook, in plakjes
voor het boterdeeg
180 gr bloem
100 gr koude boter, in blokjes
Taartvorm (Ø 24 cm)
bakpapier
plasticfolie
Bereiden
boterdeeg
Zeef voor het boterdeeg de bloem met een snufje zout in een kom. Meng de boter erdoor tot een fijn kruimeldeeg. Druppel 40-50 ml koud water erdoor en kneed tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel meer water toe als het te droog is. Laat minstens 30 min ingepakt in plasticfolie rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Bekleed de taartbodem met bakpapier en vet de rand in met boter. Rol het deeg dun uit en bekleed hiermee de taartvorm. Zet dit in de koelkast en maak intussen de vulling.
Meng slagroom met eiwitten, ei, zout en peper. Snijd de courgettes in zeer dunne plakjes (met de keukenmachine, op de mandoline of met de hand).
Bedek de taartbodem dakpansgewijs met de plakjes courgette, bestrooi iedere laag met zout, peper, knoflook en gehakte peterselie. Herhaal dit tot de courgette op is. Giet het roommengsel over de courgette en zet de taart 30-40 minuten in de oven.
~bron;okokorecepten~
~Dré~
Indiase wortelsoep
lunch 6 personen
Benodigdheden
2 el kokosolie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
½ verse rode peper, zonder zaadjes, in kleine stukjes
± 2 cm verse gemberwortel, heel fijngesneden
1¼ tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 tl kaneel
750 gr (biologische) wortels, fijngesneden
1½ liter groentebouillon
50 gr witte quinoa
biogarde
¼ komkommer
handvol verse koriander, fijngesneden
Bereiden
Verwarm de kokosolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook, rode peper, gember, komijn, koriander en kaneel zachtjes. Voeg de wortels aan het uienmengsel toe en bak ongeveer 5 min mee. Schenk de bouillon erbij en laat ongeveer 10 min koken. Laat iets afkoelen en pureer met een staafmixer.
Breng de soep weer aan de kook en voeg de ongekookte quinoa toe. Kook alles nog eens 15 min. Verdeel de soep over de borden. Doe er een eetlepel biogarde op en rasp wat komkommer over de yoghurt. Garneer met verse koriander.
~bron;okokorecepten~
~Dré~
Kabeljauw met prei en kerrieroom (curry) uit de oven
vis (oven) 2 personen
Benodigdheden
300 gr stevige kabeljauwfilet
2 dunne preien
2 el olijfolie
½ el kerriepoeder of currypoeder
1 el citroensap
125 ml room
50 gr geraspte belegen kaas
zout & peper
Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Snijd de preien in dunne ringetjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de prei al omscheppend in ongeveer 4 min beetgaar.
Roer de helft van het kerriepoeder en zout en peper naar smaak erdoor.
Vet een ovenschaal in en verdeel driekwart van de prei over de bodem.
Wrijf de kabeljauwfilet in met zout, peper en citroensap en leg de filet op de prei.
Roer de room en de rest van het kerriepoeder door de rest van de prei.
Voeg zout en peper toe en strijk de kerrieroom en de rest van de prei over de vis uit.
Strooi de kaas erover.
Schuif de schaal in het midden van de oven en laat de kabeljauw in 15-20 min gaar worden en licht kleuren.
Lekker met aardappelpuree.
~dit recept gekregen van Georgette~
Salmorejo
voorgerecht 4 personen
Benodigdheden
2 grote kippeneieren of 4 kwarteleitjes
1 plak serranoham van 1 cm dik
paar takjes bladpeterselie
8 grote rijpe tomaten
1 teentje knoflook
2 dikke sneeën goed witbrood (± 100 gr in totaal)
125 ml extra vierge olijfolie
scheutje sherryazijn
8 ijsblokjes, voor het opdienen
Bereiden
Begin met het koken van de eieren. Ik kook kippeneieren hard in 7 min en kwarteleitjes in 3 min. Laat de eieren schrikken onder de koude kraan, pel ze en snijd in stukken. Snijd de ham in soortgelijke stukjes. Trek de peterselieblaadjes van de steeltjes en snijd de steeltjes fijn.
Breng een grote pan water aan de kook en haal van het vuur. Kruis de bovenkant van elke tomaat in en leg ze een paar minuten in kokend water tot de velletjes loskomen. Giet af en ontvel voorzichtig de tomaten.
Snijd de tomaten in grove stukken en doe ze in de blender. Verwijder het velletje van de teen knoflook, hak de knoflook grof en voeg toe. Scheur de korstjes van het brood en gooi ze weg. Voeg het brood toe aan de blender en pureer tot het een romige soep is. Voeg de olie en een flinke scheut van de azijn toe en pureer nog een keer. Voeg naar smaak zout en peper toe en eventueel wat extra azijn als dat nodig is.
Schenk de salmorejo in een kan en zet minstens een paar uur in de koelkast. Schenk over ijsblokjes in kommen en garneer met de fijngesneden eieren, serranoham en peterselie.
~bron;okokorecepten~
~Dré~
Vegan clubsandwich met tempé, aubergine en avocado
vecan lunch 2 personen
Benodigdheden
200 gr tempé
1 el sojasaus
1 el ahornsiroop
1 el milde olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 aubergine
1 el milde olijfolie, voor het bakken
6 boterhammen
3 el vegan mayonaise
1 tl sambal
1 avocado, in plakken
plakjes komkommer, tomaat of sla (optioneel)
sandwichprikkers
Bereiden
Snijd de tempé in dunne plakken. Meng in een kommetje de sojasaus, ahornsiroop, olijfolie en paprikapoeder. Leg de tempé in een schaal en giet de dressing erover. Laat minimaal 10 min marineren.
Snijd intussen de aubergine in dunne plakken. Bestrooi daarna met zout en laat 5 min intrekken. Dep dan droog met keukenpapier.
Verhit twee bakpannen. In de ene bak je de aubergine in een ½ el olie. Ongeveer 5 min per kant, tot ze mooi zacht is geworden. In de andere pan bak je op redelijk hoog vuur de tempé goudbruin, ongeveer 3 min per kant.
Rooster de boterhammen. Meng in een klein bakje de mayonaise en sambal. Besmeer een boterham met sambal-mayonaise, leg er wat tempé, aubergine, avocado en eventuele andere toppings op. Leg er een boterham bovenop en beleg die ook weer. Leg er een laatste boterham bovenop, steek er twee prikkers in en snijd de sandwich overdwars door.
~bron;okokorecepten~
~Dré~
Paprika gemüse
eenpans gerecht 4 personen
Benodigdheden
700 gr gehakt
1 ei
paneermeel
450 gr ontbijtspek in dobbelsteentjes
7 paprika’s diverse kleuren in blokjes
700 gr gele ui in grove snippers
400 gr sperziebonen in kleine stukjes, 10 minuten voorkoken
3 trostomaten, zaad verwijderen en in stukjes snijden
paprikapoeder pikant,
witte peper & zout
300 gr basmatirijst
Bereiden
Gehakt mengen met het ei, paneermeel, zout, peper en ruim paprikapoeder en kleine balletjes draaien.
Gebruik een grote braadpan.
De dobbelsteentjes spek uitbakken (niet te hard) en uit de pan halen, in het spekvet de balletjes gehakt braden tot ze gaar zijn en ook uit de pan halen.
In de jus die in de pan achterblijft de ui-snippers stoven en na 5 minuten de paprika en tomaatstukjes toevoegen. Voeg ruim paprikapoeder toe en zout naar smaak. Goed omscheppen.
Laat het geheel 10 minuten stoven met het deksel op de pan en voeg dan de gehaktballetjes en het spek toe, en laat nog stoven en schep regelmatig om.
Kook intussen de rijst.
Serveren met augurken, piccalilly of een frisse salade.
~ Dit recept gekregen van Henrikaal (Henri)~
Rabarber-jalousie
gebak e.d. 6 personen
Benodigdheden
50 gr hazelnoten
300 gr rabarber, in stukjes gesneden
80 gr suiker
geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
4 plakjes bladerdeeg
beetje bloem om te bestrooien
75 gr amandelspijs
1 eidooier
extra suiker om te bestrooien
bakpapier
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rooster de hazelnoten in een koekenpan.
Doe de rabarber samen met de suiker, de sinaasappelrasp en het -sap in een steelpannetje. Verwarm totdat de rabarber zacht is. Laat uitlekken in een vergiet.
Ontdooi de plakjes bladerdeeg en maak hier twee langwerpige plakken van door ze twee aan twee aan elkaar vast te plakken (bevochtig de randen met wat water). Leg de twee lange vellen op een vel bakpapier op een bakplaat.
Maal de noten fijn in de keukenmachine en meng ze met de uitgelekte rabarber.
Strooi een beetje bloem op een plank, leg het amandelspijs erop en rol het uit, zodat het net iets kleiner is dan het bladerdeeg. Leg het spijs op het bladerdeeg en verdeel het rabarbermengsel eroverheen, laat de buitenste randen vrij. Bevochtig de buitenste randen van het bladerdeeg met water en leg hier de tweede plak bladerdeeg op, druk de rand en goed aan. Smeer de bovenkant in met eidooier en strooi er wat suiker overheen.
Maak met een scherp mesje een paar inkepingen in de bovenkant van het bladerdeeg en bak de rabarber-jalousie 35 min.
~bron;okokorecepten~
~Dré~
