⅏ Ingrid's Receptenboek ⅏

Welkom bij Receptenboek
 

Waar je veel mooie receptjes kan vinden.

Een gezellig praatje aan de keukentafel
ideetjes en wat al niet meer

Er staan heerlijke recepten op clubhome en in het nieuws.
De recepten zijn voor 4 personen anders staat het erbij vermeld.
U mag natuurlijk recepten mee nemen,
maar is niet de bedoeling uw eigen clubs mee te vullen!!

Het zou gezellig zijn iets van u te mogen lezen in deze club wie u bent en wat u zoal doet zo leren we elkander een beetje kennen.

In ieder geval gaan we er iets gezelligs van maken
Met natuurlijk respect naar elkander toe !!

Liefs Ingrid, Anna, Lisette

  de teller staat op 7237 recepten

Spaanse Erwtensoep
soep(maaltijd) 4 personen

Benodigdheden
1 meergranen boulogne afbakstokbrood
250 gr chorizo (worst)
2 gr uien
1 prei
2 el verse peterselie
3 el traditionele olijfolie
800 ml rijkgevulde erwtensoep in blik
1 tl paprikapoeder

Bereiden
Bak het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking af. 
Snijd de chorizoworst in schuine plakken. 
Snijd de ui in halve ringen. 
Maak de prei schoon en snijd de prei in halve ringen. 
Snijd de peterselie fijn.
Verhit de olie in een soeppan en bak de chorizo in 5 min knapperig. 
Neem uit de pan en bak de ui in het achtergebleven bakvet 5 min 
Voeg de prei toe en bak 3 min mee.
Schenk de erwtensoep erbij en breng aan de kook. 
Voeg als de soep kookt de chorizo toe en warm 1 min mee. 
Verdeel de soep over de kommen en bestrooi met het paprikapoeder en de peterselie. 
Serveer met het brood.

Tip
Je kunt de soep een dag van tevoren bereiden. 
Bewaar afgedekt in de koelkast of vriezer.

~bron:ah~

 Vegetarische stoofpot met linzen
vegetarisch stoofpot 4 personen

Benodigdheden
1 ui
1 aubergine
½ pompoen
1 groene paprika
150 gr rode linzen
10 gedroogde abrikozen, fijngesneden
3 eetlepels Marokkaanse stoofgroenten kruiden van Euroma
1 blik tomaten in blokjes (400 gr)
3el olijfolie

Bereiden
Snipper de ui. Snijd ook alvast de pompoen, de aubergine en de paprika in stukjes. De aubergine en pompoen hoef je niet heel fijn te snijden. Ik schil de pompoen niet omdat ik het lekker vind om een bite in de stoofpot te hebben. Mocht je dit niet lekker vinden, dan kun je de pompoen natuurlijk altijd even schillen.
Zet een pan op het vuur en verhit de 2 el olie. Bak de ui 10 min op laag vuur en voeg vervolgens 3 el kruiden toe. Bak 2 min de kruiden mee terwijl je regelmatig roert.
Voeg nu de aubergine, de pompoenblokjes en een eetlepel olie toe en bak dit 2 min aan.
Voeg vervolgens de tomatenblokjes, paprika en linzen toe. Roer goed door en voeg 1 dl water toe. Roer nogmaals goed door. Breng aan de kook, roer zo nu en dan en voeg extra water toe wanneer je merkt dat het te droog wordt.
In totaal kook je de stoofpot ongeveer 25 min. Langer kan ook als je merkt dat de pompoen nog niet zo zacht is. Het is belangrijk dat de pompoen lekker zacht wordt. Voeg de laatste 2 min de gedroogde abrikozen toe (zorg dat je deze hebt fijngesneden).

~bron;puursuzanne~

Kip Stifado
kip 4 personen

Quesadilla Ring
hapjes  8-10 personen

Benodigdheden
16 stuk Tortillas  (klein)
1 liter kippenbouillon  
250 gr kipfilet  
150 gr belegen kaas, geraspt
3 el salsa  
½r Rode ui
peterselie & guacamole

Bereiden
Breng de kippenbouillon aan de kook en plaats hierin de kipfilet. We pocheren deze kip en dat houdt in dat de kip in water wordt gekookt. Afhankelijk van de dikte van de kipfilet is de kooktijd tussen de 10 tot 20 min. Bekijk na een tijd de kip en snijd hem open om te kijken of de kip gaar is.

Zet ondertussen de oven aan op 200 °C.
Snijd het rode uitje fijn en snij alle tortilla’s door de helft. Trek de kipfilet, wanneer het gaar is, uit elkaar met twee vorken.
Meng de kip, rode ui, salsa en de kaas (bewaar nog wel wat kaas voor later) in een kom. Op een met bakpapier beklede bakplaat, plaats je een schaaltje waar je de ring omheen gaat bouwen. Vul de halve tortilla’s met een beetje van het kipmengsel en rol de tortilla’s op. Plaats de tortilla’s met de overlapping aan de onderkant op de bakplaat, zodat deze niet open gaan. Maak een cirkel om het schaaltje heen en wanneer je begint aan de volgende laag, doe je nog wat kaas ertussen, zodat deze lagen aan elkaar vast plakken. Het maakt het ook makkelijker is om het te verplaatsen naar een bord.
Bak de ring goudbruin in ongeveer 15 min. Verplaats de ring met behulp van spatels naar een bord en plaats in het midden de saus die jij bij deze Quesadilla Ring wilt eten.

Geniet van deze heerlijke partysnack en jouw gasten zullen deze zeker weten lekker vinden.

~bron;dekokendezussen~

Pavlova monchou taartjes
nagerecht 4 á 5 personen

Benodigdheden
Topping
300 ml slagroom
200 gr roomkaas
70 tot 100 gr witte basterdsuiker
6 bastogne koekjes
300 gr kersenvlaaivulling
1 zakje klop fix

Pavlova:
3 eieren
75 gr witte bastard suiker
1 tl citroensap
1 el Maïzena 

Bereiden
Zet de oven op 100 °C. 
Splits de eiwitten van het eigeel. Klop in een vetvrije kom de eiwitten op tot stijve pieken. Voeg de suiker schep bij schep toe en mix steeds even door. Als alle suiker is opgenomen voeg je de tl citroensap en de maizena toe.
Vorm met een spatel 4 of 5 ronde dotjes met het eiwitschuim op een bakplaat met bakpapier. Maak ze niet te groot! Max 10 cm ø. Maar 7 cm ø is misschien wel fijner.   
Bak de pavlova’s in 1 uur gaar en laat dan een uur in de oven staan zonder dat hij nog aanstaat. De ovendeur zet je in dat laatste uur op een kier.

Klop in een kom eerst de slagroom stevig op en voeg de roomkaas dan ook toe. Daarnaast de suiker en een zakje klop-fix voor de stevigheid. 
Leg de palova’s op een bordje, hierop het roomkaas-slagroom mengsel en dan schep je een paar lepels kersen vlaaivulling hierop. en verkruimel je bastogne koekjes er boven.

Tip
De pavlova’s kun je drie dagen van tevoren maken, als je ze in een luchtdichte bak bewaard. Het roomkaasmengsel kun je ook eerder maken. Als dit slap wordt kun je het voor het opdienen nogmaals in zijn geheel opkloppen.

~bron;coriensiten~

Anijspoffertjes met karamelsaus 
voorgerecht 4 personen

Benodigdheden
100 gr suiker
300 ml sinaasappelsap
vanillemerg van ½ stokje
1 el maïzena
2 eetsinaasappels

Voor de poffertjes
2 el suiker
2 stuks steranijs of 1 tl anijszaadjes
250 ge bloem
1½ tl bakpoeder
zout
2 eieren
300 ml melk
2 el boter
aluminiumfolie

Bereiden
Karamelliseer de suiker met 1 el water in een ruime pan. Roer niet in de karamel maar zwenk de pan rustig om de suiker goed te verdelen. Neem de pan van het vuur als de karamel mooi diepbruin is. Blus af met het sinaasappelsap (voorzichtig!). Voeg het vanillemerg toe. Kook de saus rustig tot alle suiker is opgelost.
Meng de maïzena met 1 el koud water en roer glad. Giet de maïzena al roerend bij de kokende karamel en kook hem goed door. Neem van het vuur en laat afkoelen.
Snijd de schil van de sinaasappels en verwijder zoveel mogelijk van het witte vlies. Snijd met een dun mes de sinaasappelpartjes tussen de vliezen uit. Meng de sinaasappelpartjes met de afgekoelde karamelsaus.

Poffertjes
Maal voor de poffertjes de suiker met de steranijs of anijszaadjes in een koffiemolen of vijzel fijn. Meng in een kom de bloem met het suikermengsel, het bakpoeder en een snuf zout. Maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in. Voeg nu al roerend met een garde de melk toe en roer het geheel tot een glad beslag. Giet het beslag in een spuitfles en laat ± 30 min rusten.
Verhit een poffertjespan op het vuur en smelt wat boter in ieder kuiltje. Spuit wat beslag in ieder kuiltje. Draai de poffertjes met een vorkje om als het beslag aan de bovenkant nog net vochtig is. Bak nog 1 min verder. Houd de poffertjes warm onder aluminiumfolie bij het bakken van de rest van de poffertjes.
Verdeel de anijspoffertjes over borden en giet er royaal de karamelsaus met sinaasappel overheen.

~bron;hapentap~

Hachee uit de oven
oven 4 personen

Benodigdheden
1 kg Ierse runderriblap
8 middelgrote uien
1 teen knoflook
1½ runderbouillontablet
800 ml kokend water
2 laurierblaadjes
5 kruidnagels
3 el rodewijnazijn
2 plakken ontbijtkoek

Bereiden
Verwarm de oven voor op 140 °C. 
Snijd het vlees in stukken van 3 cm en bestrooi met peper en zout.
Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. 
Laat de bouillontabletten oplossen in het kokend water.
Doe het vlees, de ui, knoflook, bouillon, laurier, kruidnagels en azijn in de braadpan. 
Verkruimel de ontbijtkoek erboven en roer voorzichtig door. 
Doe de deksel op de pan, zet in het midden van de oven en laat ± 6 uur stoven. Schep elk uur om.

Lekker met rodekool en aardappelpuree.

~bron:ah~

Preistamppot met gerookte ham en ei
Stamppot 2 personen

Benodigdheden
450 gr aardappelen, geschild gewogen
400 gr prei
100 gr gerookte ham
2 lente uitjes
1 geroosterde paprika
2 eieren
½ el gedroogde tijm
1 el mosterd

Bereiden
Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Spoel ze af en breng ze in een grote pan aan de kook, laat ze ongeveer 8 min koken. Kook ook de eieren, deze hebben ongeveer 6 min nodig.
Snijd ondertussen de prei in grove ringen. De lente uitjes snijd je in fijne ringen en de gerookte ham en de geroosterde paprika in stukjes.
Als de aardappelen 8 min gekookt hebben, dan doe je de prei erbij. Deze laat je 5 min meekoken. De eieren kun je afgieten, laat deze schrikken met koud water. Na de 5 minuten giet je ook de aardappelen en de prei af.
Vervolgens die je de gerookte ham, de paprika, de lente uitjes, de tijm en de mosterd bij het mengsel. En dan stampen maar!
Zorg dat alles goed gemengd is voordat je het op het bord schept. Pel de eitjes en leg deze erbij.

~bron;optimavita~

Rode koolsalade met makreel
salade 2 personen

Benodigdheden
110 gr makreelfilet gerookt uit een blikje 
¼ rode kool dun gesneden
1 wortel geraspt ( een rode oerwortel)
50 gr gemengde sla

Dressing
sap van 1 sinaasappel
2 el avocado olie
sap van ½ limoen
½ tl vers geraspte gember
peper & zout

Bereiden 
Meng de rode kool met de wortel.
Maak de dressing door alle ingredienten te combineren en voeg deze bij de groente.
Laat het even staan zodat de smaken goed in kunnen trekken. 
Verdeel de gemengde sla over twee kommen, doe hier de groente op en eindig met de makreel.  Eet meteen 

Tip:
Dit is ook lekker met nog een extra appeltje erdoor heen of met krentjes door de salade.

~bron;simoneskitchen~

Snijbietstamppot met spek en boerenkaas
stamppot 4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappels
150 gr gerookte spekblokjes
600 gr snijbiet
150 gr belegen boerenkaas (in een blok)
200 ml melk
50 gr roomboter
1 el grove Zaanse mosterd
zout & peper
1 friszure appel  

Zoetzure rode uien
400 ml witte balsamico
200 gr suiker
4-6 rode uien
zout

Bereiden
Zelf zoetzure uien maken
Snij de rode uien in partjes. Slim is om eerst te halveren en dan langs het worteltje de stukjes te snijden. Het zoetzuur van deze uitjes past straks heel goed bij het “mollige en zachte” van de stamppot.
Het is handig en leuk om de uien op deze manier in te maken. Zo conserveer je ze meteen, zijn ze lang houdbaar én het staat gezellig in de keuken.
De basis van je zoetzure ui is witte azijn. Hugo’s favoriet is de witte balsamico azijn. Heb je die niet, dan is witte wijnazijn ook een goede optie. Er mag goed veel in een pannetje want we maken meteen een hele pot. Daar overheen mag de suiker. Dit verwarm je samen even kort. Niet te warm, het gaat er maar om dat de suiker oplost.
StampotAlle uitjes kunnen ondertussen in een schone pot. Het hoeft niet per se een weckpot te zijn, een oude jampot kan ook heel goed werken.