⅏ Ingrid's Receptenboek ⅏

Leuke en lekkere receptjes

Welkom bij Receptenboek

Waar je veel mooie receptjes kan vinden.

Een gezellig praatje aan de keukentafel
ideetjes en wat al niet meer

Er staan heerlijke recepten op clubhome en in het nieuws.
De recepten zijn voor 4 personen anders staat het erbij vermeld.
U mag natuurlijk recepten mee nemen,
maar is niet de bedoeling uw eigen clubs mee te vullen!!

Het zou gezellig zijn iets van u te mogen lezen in deze club wie u bent en wat u zoal doet zo leren we elkander een beetje kennen.

In ieder geval gaan we er iets gezelligs van maken
Met natuurlijk respect naar elkander toe !!

Liefs Ingrid, Anna, Lisette

cid00dd01c4fb32c0c3cad0c227de5(1)(1).gif

de teller staat op 7072 recepten

Recepten 2

Paddenstoelen-kastanjetaart
Vegan hartige taart 8 personen

Benodigdheden
230 gr glutenvrije bloem
½ tl xanthaangom (verdinkingsmiddel)
60 gr plantaardige margarine
60 gr shortening (bijv. Crisco)

vulling
1 grote ui
2 tenen knoflook
5–6 wortels, geraspt
250 gr kastanjechampignons
360 gr gepelde kastanjes
2 el olijfolie
1 tl gedroogde tijm
225 gr sojaroomkaas
2 el knoflookolie
250 gr bospaddenstoelen
2 el gedroogde cranberry’s
klein bosje bladpeterselie

rodebessensaus
1 el knoflook- of walnootolie
1 el rodebessengelei
300 ml hete groentebouillon
1 flinke el maïzena, gemengd met 2 el water
taart- of vlaaivorm ø 23 cm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 ºC en schuif er een grote bakplaat in.
Begin met het maken van het deeg. Zeef de bloem en xanthaangom boven de mengkom van de keukenmachine, voeg de margarine, shortening en wat zout toe en laat de machine draaien met behulp van de pulseerknop tot het mengsel de substantie van broodkruimels heeft. Als je geen keukenmachine hebt, doe je de ingrediënten in een grote kom en snijd je ze met de vlakke kant van een mes door elkaar.
Voeg 2 el koud water toe en gebruik de pulseerknop (of roer met een bot mes, als je het deeg met de hand maakt) tot het mengsel samenhang vertoont en een deeg vormt. Doe het deeg in een grote kom en vorm er met je vingertoppen en bal van. Kneed het deeg dan ongeveer 2 min lichtjes of tot het soepel en elastisch is.
Maak er een bal van en leg die tussen twee stukken vershoudfolie. Rol de deegbal dan uit tot een cirkel die iets groter is dan de taartvorm en niet dunner dan 3 mm. Trek het bovenste stuk vershoudfolie eraf en keer het deeg voorzichtig om in een taart- of vlaaivorm. Trek het tweede stuk folie eraf en duw de deegcirkel voorzichtig in de rand van de vorm, vul eventuele scheurtjes op met deeg en druk het plat met je vingertoppen. Snijd de rand bij en houd de deegbodem zolang apart.

Vulling
Snipper de ui fijn, pers de knoflook en rasp de wortels. Snijd de steeltjes van de kastanjechampignons en snijd ze in rondjes. Halveer 240 gr van de kastanjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpanvoeg de uisnippers toe en fruit ze op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de geraspte wortels, knoflook, tijm en champignons toe, en bak ze op laag vuur tot ze zacht zijn en alle vloeistof van de champignons is verdampt.
Roer de roomkaas en gehalveerde kastanjes er voorzichtig door, tot de kaas zachter is geworden en er een romig mengsel is ontstaan. Voeg zout en peper naar smaak toe, schep de vulling op de deegbodem en strijk de bovenkant glad. Plaats de taart op de bakplaat en bak hem 35-40 min op de bovenste richel van de oven.
Neem de taart uit de oven en leg er alufolie over om hem warm te houden.

Voor de saus
Verhit de olie en rodebessengelei in een kleine pan. Roer ze door elkaar tot je een glad mengsel hebt. Voeg de hete bouillon toe, breng dit alles aan de kook en roer de maïzena erdoor. Laat de saus onder voortdurend roeren zachtjes koken tot je de gewenste consistentie hebt.
Scheur tot slot de bospaddenstoelen in stukjes, hak de rest van de kastanjes in kleine stukjes en hak de peterselie fijn. Verhit de knoflookolie in een koekenpan en bak hierin de bospaddenstoelen op laag vuur. Roer de stukjes kastanje,
cranberry’s en peterselie erdoor en schep het mengsel over de taart voor een decoratieve topping. Warm de saus op en geef die bij de taart.

Tip
Deze paddenstoelen taart is hartstikke lekker en geschikt voor veganisten! Gegarandeerd het spektakelstuk bij elk diner!

~bron;jamieoliver~

Italiaanse kipgehaktballetjes met aubergine en mozzarella
kip 4 personen

Benodigdheden
300 gr kipgehakt
2 teentjes knoflook
2 el Italiaanse kruiden
4 el olijfolie
1 rode ui
2 aubergines
1 blik tomatenblokjes
1 bol mozzarella
50 gr Parmezaanse kaas
1 handje verse basilicum

Bereiden
Kneed het gehakt met 1 teentje knoflook en de Italiaanse kruiden. Breng op smaak met zout en peper en draai er balletjes van.
Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan en bak de gehaktballetjes in ± 4 min rondom goudbruin. Neem de balletjes uit de pan en houd apart.
Fruit de ui en de rest van de knoflook in het bakvet. Voeg de aubergine toe en bak deze 5 min mee.
Voeg vervolgens de tomatenblokjes en een scheut water toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog 20 min pruttelen.
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Leg de gehaktballetjes in de tomatensaus, verdeel de mozzarella erover en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Gratineer ± 10 min in de oven.
Bestrooi de Italiaanse kipgehaktballetjes voor het serveren met de basilicum.

Lekker met stokbrood of spaghetti.

~bron;spar~

Bietenquiche met feta en dille
hartige taart 4 personen

Benodigdheden
4 eieren, losgeklopt
250 ml crème fraîche
4 gekookte bieten, in blokjes
150 gr feta, verbrokkeld
1 bosje dille, fijngehakt
1 basisrecept quichedeeg of 1 rol hartigetaartdeeg
quichevorm Ø 26 cm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Meng de eieren met de creÌ€me fraiÌ‚che en breng op smaak met zout en peper. Meng de bietjes, feta en dille erdoor.
Bekleed de ingevette quichevorm met het deeg. Schenk het eimengsel op de bodem en bak de quiche in de oven in ± 35 min gaar en goudbruin.

~bron;coop~

Bapao
snack 4 personen

Benodigdheden
250 gr bloem
20 gr verse of 1 zakje gedroogde gist
½ dl lauwwarm water
1 dl lauwwarme melk
1 el witte basterdsuiker
mespunt zout

de vulling
2 el slaolie
3 wit van prei
1 uitgeknepen teen knoflook
500 gr gehakt
zout & peper naar smaak
3 el zoete ketjap (manis)
2 el droge sherry
2 el maizena
3 el kippenbouillon

Bereiden
Verkruimel de gist in een kopje. Doe het water erbij en roer de gist, als ze vloeibaar is geworden, een keer om.
Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje erin en strooi zout en suiker over de bovenrand. Schenk het gistmengsel in het kuiltje en werk er wat bloem zonder suiker en zout door. Dek dit mengsel af met de overige bloem en wacht dat de bloem, door de werking van de gist gaat barsten.
Doe de melk erbij en kneed en duw het deeg, tot het niet meer aan het aanrecht plakt. Bestrijk een kom met boter, leg het deeg erin en strooi wat bloem over de bovenkant. Dek de kom af met plasticfolie en zet ze op een warme tochtvrije plaats. Wacht tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Verwarm de olie.
Snijd de prei in zeer dunne reepjes. Fruit prei, knoflook en gehakt al roerend, tot het gehakt bruin ziet en al het vocht is verdampt.
Roer zout ketjap en sherry erdoor en laat 10 min zachtjes pruttelen.
Maak de maizena aan met de bouillon. Roer dit mengsel door het gehaktmengsel en laat even koken.
Laat de vulling afkoelen.
Rol het deeg uit op een bebloemd aanrecht tot een 5 cm dikke rol. Snijd deze rol in 2 cm brede stukken. Rol ieder stukje uit met een bebloemde deegroller tot een rondje met een middellijn van 10 cm.
Leg op ieder rondje 2 el vulling en vouw het deeg dicht. Plak het deeg met wat water vast. Geef een mooie ronde vorm. Leg de broodjes weg op een bebloemd oppervlak en laat nog 30 minuten narijzen.
Breng een ruime bodem water aan de kook in een stoompan. Heb je geen stoompan, hang dan een metalen stoommandje in een grote pan met een bodempje water.
Leg de broodjes op het stoomrek of in het stoommandje en zorg dat de broodjes van elkaar af blijven liggen. Stoom de broodjes in 10 min gaar.
Houd de reeds gestoomde broodjes heet op een schaal op een pan met kokend water.

~bron;smulweb~

Aardappel-uientaart
glutenvrij 2 personen

Benodigdheden
500 gr aardappelen
500 gr uien
2 el margarine
2 el pijnboompitten
2 eieren
150 ml halfvolle melk
peper
nootmuskaat
2 el kookroom

Bereiden
Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.
Pel de uien en snijd ze in ringen. Fruit de uien in de margarine met wat peper in 20 min gaar.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Warm de oven voor op 200 °C.
Breng de melk aan de kook. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, 1 ei, peper en nootmuskaat een stevige puree.
Schep de aardappelpuree in een ovenvaste schaal en bedek bodem en de wanden hiermee.
Verdeel de uienringen er over en strooi er de pijnboompitten over.
Klop het andere ei los met de kookroom en schep dit over de uien. Bak de taart in de hete oven in circa 20 min gaar en lichtbruin.

~bron;plusonline~

Quiche met witloof en appel
hartige taart 4 personen

Beniodigdheden
1 vel bladerdeeg
5 stronkjes witloof
1 appel
1 sjalot
1el honing
100 gr kaas in blokjes
5 eieren
100 ml melk
peper & zout
olijfolie of boter
taarvorm

Bereiden
Snij het harde onderste van het witloof weg en snij in stukjes.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes.
Verhit een stoofpot met een royale scheut olijfolie of boter.
Stoof hierin het witloof en appel mooi zacht.
Voeg op het laatste de honing toe en snuifje zout en peper. Meng goed.
Haal van het vuur en laat ietwat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Beleg de taartvorm met het bladerdeeg, duw goed aan en snij het overtollige deeg weg.
Voeg de blokjes kaas toe aan het witloof-appel mengsel. Meng even en schep dit mengsel dan in de taartvorm.
Kluts de eieren los samen met de melk en wat peper en zout. Giet dit over het witloof-appel mengsel.
Bak de quiche zo’n 35 a 40 min tot hij mooi goudbruin en gaar is.

Serveer direct met eventueel een salade

~bron;elienscuisine~

Gegrilde fruitsalade met vanillekwark
nagerecht 6 personen

Benodigdheden
50 ml donkere rum, optioneel
25 ml honing
1 vanillestokje
250 ml volle kwark
500 gr vers fruit zoals ananas, aardbeien, pruimen, perziken, peer of abrikoos
1 limoen, gehalveerd
50 gr roomboter, gesmolten

Bereiden
Roer de honing los met de rum. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Roer het merg door de kwark.
Maak het fruit schoon, snijd het in stukken en knijp er wat limoensap over uit. Bestrijk de stukken dan met wat gesmolten boter.
Leg het fruit op het rooster van een barbecue en gril ze lichtbruin. Verdeel ze over een schaal en schenk de zoete dressing erover.

Serveer met de vanillekwark.

Tip
Pimp je fruitsalade op! Hoe? Maak deze gegrilde fruitsalade met vanillekwark. Het is supersimpel om deze gemixte salade te maken en je kunt losgaan met allerlei fruitsoorten. Heb je een keertje geen zin in gegrilde ananas, dan neem je gewoon perzik of nectarine. Verruil aardbeien voor pruimen en zo kunnen we nog wel even doorgaan met andere lekkere fruitsalade-ideeën. Laat je fantasie de vrije loop en vooral: geniet ervan!

~bron;foodandfriends~

Nieuwste Leden

Welkom bij Clubs!

Kijk gerust verder op deze club en doe mee.

Wat is dit?

Of maak zelf een Clubs account aan:

Aanbevelingen door leden:

Ingrid

Ik ben blij met deze club.. 150 leden bij elkaar gekregen dan moet het toch een super club zijn!

ingrid48

Deze club is super gezellig en super lekker met heel veel lekkere recepten ruime keuze mogelijkheden om lekker te kokkerellen.:o)

Meer aanbevelingen

Statistieken

Opgericht: 10-01-2005

Eigenaar: Ingrid

Leden: 73

Gewijzigd : 28.09.2020

Aanbevelingen : Lees aanbevelingen

22 forumreacties

23 nieuwe foto's

10 bezoeken van leden

4 bezoeken van andere cluppers

23 bezoeken van gasten

Recepten 1

Paddenstoelen brood
hartige taart 4-5 personen

Benodigdheden
Voor het voordeeg
60 ml water
60 gr volkorenmeel
gedroogde gist, mespuntje

voor deeg
270 gr bloem
140 ml water, lauwwarm
6 gr gedroogde gist
7 gr zout

Voor de topping
scheut olijfolie
200 gr paddenstoelenmix, in plakjes
½ rode ui, gesnipperd
peper & zout
2 el peterselie, fijngehakt
30 gr uitgelekte zwarte olijven, in plakjes
20 gr pijnboompitjes
50 gr geraspte oude kaas

Voor de garnering
een handje rucola

Voorbereiden
Doe voor het voordeeg het water, volkorenmeel en het mespuntje gist in een schaal en roer het goed door. Dek de schaal af met plasticfolie en laat hem 12 tot 24 uur op kamertemperatuur staan.

Bereiden
Voeg voor het deeg de volgende dag de bloem, het lauwwarme water, de gist en het zout aan het voordeeg toe en kneed het geheel in 5-10 minuten tot een soepel deeg. Laat het deeg daarna 1 uur rijzen in een afgedekte schaal op kamertemperatuur.

Bereid intussen de topping voor het brood. Verhit de scheut olijfolie en bak hierin de paddenstoelen en rode ui met wat peper en zout kort aan, 2 à 3 minuten is genoeg. Roer de gehakte peterselie door het mengsel en laat het uitlekken in een zeef.

Kneed het deeg kort door en rol het op een bebloemd werkblad uit tot een ronde lap met een doorsnede van ruim 30 centimeter. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het deeg op 2 centimeter van de rand in, maar laat het op twee plaatsen tegenover elkaar heel. Til de rand aan de twee ingesneden kanten op en verplaats deze naar de overzijde, zodat een opstaande rand ontstaat. Omdat het wellicht een verwarrend verhaal is, heb ik hieronder een schets geplaatst van het intekenen. Bedek het midden van het brood met het paddenstoelenmengsel. Verdeel daar de plakjes olijf en de pijnboompitjes over en tot slot de geraspte oude kaas.

Laat het brood op een warme plek nog 45 min rijzen.

Verwarm de oven intussen voor op 220 °C. Bak het brood in 20 tot 25 minuten gaar. Garneer het brood met wat rucola.

Tip
Voor dit gevulde brood kun je jouw favoriete paddenstoelen(mix) gebruiken. Dit is een herfstbrood bij uitstek en smaakt heerlijk bij een kop soep na een lange boswandeling. Door al een dag eerder met het voordeeg te beginnen, krijgt het paddenstoelenbrood een intensere smaak.

~bron;rutgerbakt~

Victoriaans recept: Zoete Omelet
lunch 2 personen

Benodigdheden
4 eieren
40 gr boter (in kleine blokjes)
40 gr suiker

Bereiden
Kluts de eieren en roer de suiker erdoorheen. Zet ondertussen een koekenpan op hoog vuur met een een deel van de boter. Kluts het ei nog even goed door en roer de blokjes boter erdoor. Verdeel de boter goed over de bodem van de pan, en voeg zodra de boter in de pan begint te bubbelen het eimengsel toe. Draai het vuur lager zodra de omelet begint te stollen. Bak nu de omelet op vrij laag vuur gaar. Let op, door de suiker kan hij wat makkelijker aanbakken. De omelet mag echter best een mooie goudbruine kleur krijgen. Keer de omelet een keer om als de bovenkant nog niet gestold is, en bak de andere kant nog een minuut. Serveer hem (al dan niet dubbelgevouwen) op een bord en bestrooi met suiker. Serveer warm.

~bron;myinnervictorian~

Uienrijst met gegrilde paprika
rijst 2 personen

Benodigdheden
150 gr zilvervliesrijst
¼ bouillontablet met minder zout
1 grote ui
1 teentje knoflook
1 kleine of 500 gr gesneden groene kool
2 dunne ongepaneerde varkensschnitzels
peper
1 el vloeibare margarine
1 el olie
1 gegrilde paprika (koeling, zonder zout)
mespunt oregano

Bereiden
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar en voeg aan het water het stukje bouillontablet toe.
Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
Maak de kool schoon en snijd hem in smalle repen. Kook de kool in een bodempje water in 10 min gaar.
Bestrooi de schnitzels met peper.Bak het vlees in de hete margarine in 6 min gaar en lichtbruin.
Fruit de ui en de knoflook zacht in de olie.
Snijd de paprika in reepjes.
Bak de gare rijst even met de ui mee.
Meng de paprika en wat oregano door de rijst.

Geef de groene kool en de schnitzels erbij.

~bron;voedingscentum~

Spaghetti puttanesca
pasta 4 personen

Benodigdheden
2 tenen knoflook
40 gr ansjovisfilets in olie in blik
10 gr verse platte peterselie
300 gr spaghetti
2 el traditionele olijfolie
2 tl chilivlokken
800 gr tomatenblokjes
2 tl gedroogde oregano
50 gr kappertjes
300 gr Kalamata-olijven zonder pit

Bereiden
Snijd de knoflook fijn en de ansjovis in stukjes. Snijd de blaadjes van de peterselie fijn.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de chilivlokken en knoflook 30 sec. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe. Laat op hoog vuur 5 min inkoken. Roer af en toe.
Laat de kappertjes en olijven uitlekken. Voeg de peterselie, ansjovis, kappertjes en olijven toe aan de saus en warm 3 min mee.
Giet de pasta af en meng door de saus. Serveer direct.

~bron;ah~

Pompoenquiche met bloemkool, feta en bladsla
hartige taart 4 personen

Benodigdheden
3 el arachide olie
800 gr Indiase wokgroenten
7 gr kerriepoeder
270 gr vers bladerdeeg
4 middelgrote eieren
150 gr feta 50+
250 ml kookzuivel
50 gr pompoenpitten
1 tl azijn
100 gr jonge bladsla met veldsla
quichevorm Ø 26 cm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verhit â…“ van de olie in de hapjespan en bak de wok groente met de kerriepoeder 5 min op middelhoog vuur.
Bekleed ondertussen de quichevorm met het bladerdeeg. Klop in een grote kom de eieren los. Verkruimel de feta en voeg samen met de kookzuivel en wok groente toe aan de losgeklopte eieren en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel het eimengsel over de quichevorm en bak de quiche in ± 45 min gaar in de oven. Dek eventueel af na 30 min als de quiche te donker wordt.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten 3 min. Laat afkoelen op een bord. Maak een dressing met de azijn en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Neem de quiche uit de oven en laat 10 min afkoelen op een rooster.
Schep ondertussen de sla om met de vinaigrette en bestrooi met de pompoenpitten.

Serveer de salade bij de quiche.

Tip
Je kunt de quiche 1 dag van tevoren helemaal bereiden; bewaar afgedekt in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur of verwarm, losjes afgedekt met aluminiumfolie, ca. 20 min. in de oven op 160 °C.

~bron;allerhande~

Vijgen-karamelbrownie
snack 4 personen

Benodigdheden
125 gr gezouten roomboter
125 gr pure chocolade
2 eieren
200 gr suiker
100 gr zelfrijzend bakmeel
75 gr gewelde vijgen
50 gr soft fudge caramel
1 lage bakvorm van 35 x 11 cm

Bereiden
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Smelt in een steelpan met dikke bodem op laag vuur de boter met de chocolade. Roer de chocoladeboter glad en neem de pan van het vuur.
Klop met de mixer of in de keukenmachine de eieren met de suiker in 3-4 min dik en romig. Roer de chocoladeboter langzaam door het eimengsel.
Zeef er in 2 porties het bakmeel boven en spatel het luchtig door het chocoladebeslag. Schenk het beslag in de vorm. Verdeel de vijgen en fudge caramel over het beslag.
Bak de brownie 25 min in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant net stevig voelt. De binnenzijde is dan nog zacht en smeuïg. Laat de brownie in de vorm afkoelen.

~bron;jumbo~

Frozen Hugo cocktail
alcohol 4 personen

Benodigdheden
400 gr diepvriesfruit bosvruchtenmix
1 limoen
500 ml Hugo rosé
ijsblokjes
2 el agave siroop
blender

Bereiden
Stop het bevroren fruit in de blender, bewaar een beetje voor de versiering. Pers de limoen erover uit en schenk de agave siroop en Hugo rosé erbij. Voeg een handje ijsblokjes toe en mix alles tot een frozen cocktail.
Schenk de frozen cocktail uit over 4 glazen. Versier met extra bevroren fruit en serveer met een vrolijk rietje.

Tip
Zet de glazen een paar uur voor gebruik in de vriezer. Zo worden ze prachtig ijzig!

~bron;lidl~

Recepten 3

Aardappelsalade met bleekselderij en kaas
salade 4 personen

Benodigdheden
400 gr krieltjes, voorgekookt
3 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
4 lente-/bosuitjes, in ringetjes
2 el zoetzure zilveruitjes
150 gr oude kaas, in kleine blokjes
2 el kwark
1 el mosterd
2 el mayonaise
peper & zout

Bereiden
Kook de krieltjes in ± 3 min verder gaar.
Giet ze af, laat goed afkoelen en snijd ze dan doormidden.
Vermeng de krieltjes met de bleekselderij, bosui, zilveruitjes en kaas.
Klop een sausje van de kwark, mosterd en mayonaise en breng goed op smaak met zout en peper.
Schep dit door de aardappelsalade en laat de smaken nog even intrekken.

~bron;bodschappen~

Knapperige koolsalade met kruidige hazelnoten
oven 4 personen

Benodigsheden
400 gr grove boerenkool
½ rode kool
4 eieren
400 gr krieltjes met schil
70 gr oude kaas
200 gr hazelnoten
1 rode ui
4 takjes munt
olijfolie

dressing
2 el Griekse yoghurt
1 citroen

Nederlandse kruidenmi
2 tl Herbamare Original
1 tl gemalen mosterdzaad
½ tl gemalen nootmuskaat
½ tl gemalen kruidnagel
1 blaadje laurier

Bereiden
Verwarm de oven voor op 190°C.
Meng voor de kruidenmix de Herbamare Original, het mosterdzaad, de nootmuskaat, de kruidnagel en het laurierblaadje.
Pel en snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Snijd de rode kool in flinterdunne reepjes. Hak de munt fijn, was de krieltjes en rasp de oude kaas. Rasp de citroen en pers het sap eruit.
Breng een pan met water aan de kook, voeg de eieren toe en kook ze 6 min en 20 sec. Laat ze vervolgens schrikken in koud water. Pel ze hierna en snijd ze doormidden.
Breng een pan met water aan de kook, kook de krieltjes 10 min, giet ze af en laat ze iets afkoelen. Snijd de krieltjes vervolgens doormidden. Verhit nu een klontje boter in een koekenpan en bak de krieltjes in 8 min goudbruin.
Doe de hazelnoten, de citroenrasp, de helft van de kruidenmix en de oude kaas in een keukenmachine en maal dit tot grove kruimels. Verdeel deze over een bakplaat met bakpapier en rooster ze 6 min in de voorverwarmde oven, zodat ze knapperig zijn.
Verdeel de boerenkool over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie en rooster het 10 min in de voorverwarmde oven zodat het knapperig wordt. Laat het vervolgens afkoelen.
Meng voor de dressing de Griekse yoghurt met het citroensap. Roer de resterende kruidenmix erdoorheen.
Meng de rode kool met de dressing. Voeg vervolgens de knapperige boerenkool en de krieltjes toe. Verdeel dit over de borden en serveer met de kruidige hazelnoten, de ui, de munt en de eitjes.

~bron;avogel~

Kipgehaktbrood met venkel en ei
bijgerecht 8 personen

Benodigdheden
6 middelgrote eieren
2 uien
4 el traditionele olijfolie
3 venkelknollen
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 el kipkruiden met zout
75 gr Parmezaanse kaas (stuk)
750 gr kipdijfilet (mag ook kippengehakt)
cakevorm 30 cm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Kook 5 eieren 6 min. Laat ze schrikken en pel ze.
Snipper de uien. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui 3 min.
Snijd het groen, de stelen en een stukje van de onderkant van de venkel. Bewaar het groen. Snijd 1 knol in de lengte in plakken en de rest fijn. Voeg de fijngesneden venkel, Italiaanse kruiden en kipkruiden aan de ui toe en bak 3 min Breng op smaak met peper. Laat iets afkoelen.
Rasp ondertussen de kaas. Maal de kipdijfilet fijn in de keukenmachine. Meng de kip, kaas, het laatste rauw ei en het ui-venkelmengsel in een ruime kom.
Vet de cakevorm in. Verdeel de plakken venkel over de bodem van de vorm. Schep ¼ van het gehaktmengsel erop en druk aan. Leg de gekookte eieren erin en dek af met de rest van het gehaktmengsel. Druk voorzichtig aan.
Bak het kipgehaktbrood in het midden van de oven in ca. 50 min gaar. Laat het brood 5 min rusten in de vorm en schenk dan het vet uit de vorm. Stort het gehaktbrood op een serveerschaal en garneer met het groen van de venkel. Snijd in plakken.

Tip
Heb je geen keukenmachine? Gebruik dan 750 gr kipgehakt en halveer de hoeveelheid kipkruiden.

bewaartip:
Je kunt het gehaktbrood 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm 30 min op in een voorverwarmde oven op 150 °C.

~bron;allerhande~

Popovers met compote van appel en peer
brunch 20 stuks

Benodigdheden
475 ml volle melk
2 el ongezouten boter
255 gr patisseriebloem
¾ tl bakpoeder
1¼ tl fijn zout
1½ tl gemalen zwarte peper
5 eieren op kamertemperatuur
20 gr maanzaad
20 gr sesamzaad

Voor de compote van appel en peer:
2 appels
2 peren
200 gr gedroogde of verse abrikozen
1 dl water
1 steranijs
1 kaneelstokje
1 vanillestokje
bakvormpjes

Bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C en vet de bakvormpjes in met een beetje boter.
Voeg de melk en de boter samen in een pannetje en verwarm ze op een zacht vuur tot max. 45°C. Haal van het vuur en zet apart.
Neem een mengkom en zeef hierin de bloem. Voeg het bakpoeder, zout en de peper toe. Mix in een andere mengkom de eieren gedurende enkele minuten tot een mooie gele schuimige massa.
Giet de melk in een straaltje bij de eieren terwijl je op een lagere stand blijft mixen. Voeg nu ook lepel per lepel de bloemmengeling toe en mix nog een minuut verder.
Verwarm in tussentijd de vormpjes in de oven gedurende een 3-tal minuutjes. Haal ze uit de oven en vul ze voor 2/3e met de mengeling. Sprenkel er een beetje zaadjes over. Verlaag nu de temperatuur van de oven tot 200°C en bak de popovers af gedurende 30 tot 45 min.

Maak ondertussen de compote:
Schil de appels en de peren en snijd ze in brunoise (kleine blokjes). Snijd ook de abrikozen in brunoise. Doe alles samen in een steelpannetje en voeg het water, de steranijs en de kaneelstok toe. Snijd de vanillestok in de lengte in 2 en voeg toe. Neem een vel bakpapier en knip er een rondje uit ter grootte van het steelpannetje. Dek het geheel ermee af. Laat het fruit zacht worden op een zacht vuurtje. Controleer regelmatig en roer om. Voeg indien nodig een beetje vocht toe.

Haal de popovers uit de oven en serveer ze met de lauwwarme compote.

~bron;lekkervanbijons~

Courgetterolletjes met ricotta en spinazie
oven 4 personen

Benodigdheden
250 gr ricotta
1 grote courgette
500 gr verse spinazie
1 ui
8 zongedroogde tomaten
± 350 gr tomatenpassata
1 bol mozzarella
Italiaanse kruiden
peper & zout
nootmuskaat
olijfolie
verse peterselie

Bereiden
Verwarm de oven op 200°C.
Snipper de ui fijn en stoof glazig in een beetje olijfolie, voeg de spinazie toe en laat helemaal slinken. Verwijder het vocht van de spinazie en snij of mix fijn.
Snij de zongedroogde tomaten in fijne stukjes.
Meng de spinazie en zongedroogde tomaten door de ricotta, kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Trek met een mandoline (of dunschiller) lange plakken van de courgette.
Schep een flinke lepel van het ricottamengsel op de courgettelinten en rol ze op.
Bedek de bodem van een grote ovenschaal met passata, meng er een eetlepel Italiaanse kruiden door. Leg de courgetterolletjes op de saus en kruid met peper en zout.
Snij de mozzarella in dunne plakken en verdeel over de courgetterolletjes. Zet 30 min in de voorverwarmde oven.

Werk af met verse peterselie en serveer.

~bron;cookameal~

Grote pastaschelpen met spinazie, ricotta en tomatensaus
pasta 4 personen

Benodigdheden
300 gr grote pastaschelpen
400 gr verse spinazie
1 ui
1 teentje knoflook
400 gr tomatenblokjes uit blik
250 gr ricotta
4 el gemalen kaas
½ el Italiaanse kruiden
enkele blaadjes verse basilicum
4 el olijfolie
peper & zout

Bereiden
Kook de pastaschelpen beetgaar in gezouten water. Laat de pastaschelpen uitlekken en schik ze in een ovenschaal.
Stoof de spinazie aan in wat olijfolie en meng er de ricotta onder. Kruid met peper en zout.
Lepel het spinazie-ricottamengsel in de pastaschelpen.
Pel de knoflook en de ui, snipper fijn en stoof aan in wat olijfolie. Voeg het blik tomaten toe en laat even stoven. Kruid met peper, zout en de Italiaanse kruiden.
Verwarm intussen de oven voor op de grillstand.
Lepel de tomatensaus over de pastaschelpen en strooi er de gemalen kaas over.
Zet een ± 15 minuten onder de grill. Werk af met de verse basilicum.

~bron;njam~

Abrikozencake met blozende abrikozen
gebak e.d. 1 cake

Benodigdheden
100 gr boter
100 gr suiker
2 eieren
120 gr zelfrijzende bloem
30 gr maïszetmeel (Maïzena)
een snuifje zout
40 gr zure room
6 verse, rijpe abrikozen

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Smelt de boter. Klop de boter met de suiker en de eieren romig op. Voeg de zure room toe, samen met de bloem, het zout en het maïszetmeel en mix het geheel tot een glad beslag.
Leg bakpapier in je bakvorm. Schep er het cakebeslag in. Halveer en ontpit de abrikozen. Schik ze met de snijkant naar boven in het cakebeslag.
Bak de abrikozencake 30 min in de oven.
Strijk de nog warme abrikozencake in met een lekkere confituur. Ik gebruikte hiervoor mijn zelfgemaakte abrikozen/rabarberconfituur.
Strooi er bloemsuiker over.

Deze abrikozencake is het lekkerst, als hij net uit de oven komt, lauwwarm met een lekkere krokante korst. En voor mij mag er een dampende kop koffie bij.

~bron;.dishcover~