Leuke en lekkere receptjes
Welkom bij Receptenboek
Waar je veel mooie receptjes kan vinden.
Een gezellig praatje aan de keukentafel
ideetjes en wat al niet meer
Er staan heerlijke recepten op clubhome en in het nieuws.
De recepten zijn voor 4 personen anders staat het erbij vermeld.
U mag natuurlijk recepten mee nemen,
maar is niet de bedoeling uw eigen clubs mee te vullen!!
Het zou gezellig zijn iets van u te mogen lezen in deze club wie u bent en wat u zoal doet zo leren we elkander een beetje kennen.
​​
In ieder geval gaan we er iets gezelligs van maken
Met natuurlijk respect naar elkander toe !!
Liefs Ingrid, Anna, Lisette, Dré
(1).gif)
de teller staat op 6638 recepten
Hartige paddenstoelenstrudel
Hartige taart 6 personen
Benodigdheden
1 pak filodeeg
250 gr paddenstoelenmix
1 ui
150 gr verse spinazie
60 gr feta
1 el tijm
1 klontje boter
peper & zout
bakplaat
bakpapier
Voorbereiding
Let op: het filodeeg moet je minimaal 1½ uur voor je begint al uit de vriezer halen.
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Verkruimel de feta en snipper de ui. Fruit de ui met de paddenstoelen en spinazie tot de spinazie is geslonken. Haal de paddenstoelen-spinaziemix van het vuur en voeg wat tijm en zwarte peper toe. Voeg dan de feta toe en meng het geheel goed door elkaar. Voeg dan de feta toe en meng het geheel goed door elkaar.
Leg een plak filodeeg op de bakplaat en bestrijk licht met wat gesmolten boter. Leg de dan de volgende plak erop en bestrijk deze ook licht met boter. Je kan vervolgens zelf bepalen hoe je de strudel wilt rollen. Schep de vulling op het deeg en vouw de strudel goed dicht. Bestrijk eventueel met wat extra boter om goed dicht te plakken.
Bak de strudel in het midden van de oven in 15 tot 25 min gaar zodat hij mooi goud kleurt.
~bron;verseoogst~
Gehaktschotel met aardappel, kerrie & bloemkool
ovenschotel 2 personen
Benodigdheden
1 el arachideolie
250 gr rundergehakt
½ el kerriepoeder
400 gr Bonduelle ovengroenten bloemkool
1 bosuitje
4 el crème fraîche
450 gr koelverse aardappelpuree
50 gr geraspte kaas
ovenschaal 15 x 20 cm, ingevet
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het rundergehakt samen met de kerriepoeder op middelhoog vuur in 3 min rul. Voeg de ovengroenten toe en bak 3 min mee.
Snijd ondertussen de bosui in zeer dunne ringetjes.
Schep het gehakt-groentemengsel om met de crème fraîche, peper en eventueel zout en verdeel over de ovenschaal.
Roer de aardappelpuree los, meng met de bosui en verdeel over de groenten.
Bestrooi met de kaas.
Bak de ovenschotel in 30 min gaar in het midden van de voorverwarmde oven.
~bron;ah~
Hartige vis crumble
vis 3 personen
Benodigdheden
de vulling
1 zalmfilet
1 witvisfilet (kabeljauw, panga, tilapia kan allemaal)
1 prei
2 tomaten
3 el kwark
sap van een halve citroen
peper & zout
dille
de crumble
35 gr koude boter
50 gr bloem
30 gr havermout
30 gr pijnboompitjes
30 gr geraspte oude kaas
3 ramekins of kleine ovenschaaltjes
Bereiden
verwarm de oven voor op 180ºC. en vet de schaaltjes in.
Snijd de vis en tomaten in blokjes en de prei in halve ringen. Meng dit met het citroensap, peper en zout, dille en kwark. Verdeel de vulling over de schaaltjes.
Snijd de boter in blokjes en kneed dit met je handen samen met de bloem. Meng vervolgens de havermout, pijnboompitjes en kaas erdoor. Verdeel de crumble over de schaaltjes.
Plaats de schaaltjes in de oven (op een bakplaat of ovenschaal zodat het niet erg is als het straks over de rand loopt) en bak het 30 min.
Als de crumble niet mooi gekleurd is kun je hem de laatste 10 min nog even op 200 ºC. zetten.
~bron;brendakookt~
Knolselderijsoep met hazelnoten-saliecrunch
maaltijd soep 4 personen
Benodigdheden
50 gr boter
2 teentjes knoflook, in plakjes
500 gr knolselderij, geschild, in blokjes
1¾ liter kippenbouillon
2 laurierblaadjes
4 el olijfolie
1 handje salie,grof gesneden
50 gr hazelnoten,fijngehakt
1 tl zeezout
200 ml crème fraîche
nootmuskaat
Bereiden
Smelt de boter in een ruime soeppan. Voeg de knoflook en knolselderij toe en bak 10 min. Voeg de bouillon en laurier toe en laat 25 minuten pruttelen, totdat de knolselderij zacht is.
Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de blaadjes salie knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak vervolgens de hazelnoten goudbruin in het bakvet. Schep de hazelnoten, olie en salie in een kom en roer het zeezout erdoor.
Verwijder de laurierblaadjes uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender en roer de crème fraîche en een snufje nootmuskaat erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in kommen en garneer met de hazelnoten-saliecrunch en wat van de salie-olie.
~bron;deen~
Groentegröstl
brunch 2 personen
Benodigdheden
400 gram vastkokende aardappelen
1 rode ui
1 groene paprika
1 paksoi
olijfolie
1 el gedroogde oregano
klontje boter
peper, zout
50 gr geraspte jonge kaas
2 eieren
Bereiden
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook.
Snijd de aardappel in plakken van ± 1 cm dikte en kook ze ± 5 min. Giet af.
Pel en snipper de ui. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Halveer de paksoi, verwijder de kern en snijd de paksoi in reepjes.
Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de groente met de oregano ± 5 min.
Schep de gebakken groente op een bord en bewaar.
Smelt een klontje boter in dezelfde pan en bak de aardappelschijfjes in ± 8 min goudbruin en gaar. Voeg de groente toe en verwarm kort door. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel met een spatel de aardappel en groente en bestrooi met de kaas. Laat in ± 2 min smelten.
Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak in ± 4 min 2 spiegeleieren.
Verdeel de gebakken aardappel met groente en kaas over borden en leg er een spiegelei op.
~bron;max~
Bladerdeegtaart met zoete aardappel en geitenkaas
hartige (plaat) taart 3-4 personen
Benodigdheden
500 gr zoete aardappel, geschild
1 potje zongedroogde tomaten op olijfolie (285-300 gr uitgelekt gewicht)
2 tl korianderpoeder (ketoembar)
2 tl gedroogde oregano
3 lente-uien, in dunne ringetjes
1 rood pepertje, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
270 gr vers of diepgevroren bladerdeeg
125 gr zachte geitenkaas
(zee)zout & versgemalen (zwarte) peper
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de zoete aardappel in dunne plakken (ongeveer ½ cm dik) en meng ze in een kom met 2 el olie (uit het potje met de gedroogde tomaten), het korianderpoeder en de gedroogde oregano.
Voeg ook de ringetjes lente-ui, het fijngehakte rode pepertje en wat zout en peper toe.
Rol het bladerdeeg uit tot een lap die exact je bakplaat (incl. opstaande rand) bedekt.
Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs op het bladerdeeg.
Schep de achtergebleven ui en rode peper over de zoete aardappel.
Verdeel de tomaten erover (snijd grotere exemplaren doormidden) en verkruimel tenslotte de geitenkaas boven de bakplaat.
Bak de taart zo’n 25-30 min (je kent je eigen oven) en garneer eventueel met wat verse koriander.
~bron;cook-and-book~
Pastinaak met feta, peterselie en noten
oven 2 personen
Benodigdheden
500 gr pastinaken
200 gr feta
20 gr peterselie
60 gr hazelnoten
olijfolie
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Was de pastinaken, droog af en snij en dunne repen. Snij hiervoor de pastinaken doormidden en snij de helften nog eens doormidden. Afhankelijk van de grootte van de pastinaken halveer je de stukken nog 1 of 2x. Wrijf de pastinaak in met olijfolie, leg in een ovenschaal en plaats in het midden van de oven. Rooster de pastinaken 40 min.
Rooster ondertussen de hazelnoten in een droge koekenpan. Laat afkoelen en hak grof.
Hak de peterselie fijn, meng met de noten, verkruimel de feta erbij en meng met een flinke scheut olijfolie.
Neem de pastinaken na 40 min uit de oven, verdeel het feta-kruiden-notenmengsel erover en zet de schaal nog eens 5 min in de oven.
Serveer de pastinaak met feta, peterselie en noten rechtstreeks uit de oven.
Tip
Tijdens het roosteren slinken ze flink. De hoeveelheid noten, peterselie en feta is prima, daar verander ik niets aan.
~bron;overetengesproken~
Spaanse kip met chorizo en aardappelen
kip 6 personen
Benodigdheden
2 el gewone olijfolie
12 kippendijen, met bot en vel
750 gr chorizo, in hun geheel als het kleine worstjes zijn, of in hompen van 4 cm gesneden
1 kg vastkokende aardappelen, gehalveerd
2 rode uien, gepeld en grof gehakt
2 tl gedroogde oregano
de geraspte schil van 1 sinaasappel
Bereiden
Verhit de oven tot 180 °C.
Giet de olie in 2 ondiepe braadsleden, 1 el in elke. Wrijf het vel van de kippendijen in met de olie en leg ze met de velkant naar boven in de braadsleden, 6 in de ene, 6 in de andere.
Verdeel de chorizo en de aardappelen over de 2 braadsleden. Strooi er de ui en de oregano over en rasp er de schil van een sinaasappel over.
Zet de braadsleden 1 uur in de oven, maar zet na 30 min de braadslee die onder staat boven en omgekeerd. Bedruip de inhoud met het oranje gekleurde braadvocht.
~bron;Nigella Lawson~
10 Tips om suiker te schrappen
1. SUIKER KAN JE HART BESCHADIGEN
Het eten van teveel suiker kan je kans op hartaandoeningen vergroten. Een Amerikaanse studie liet zien hoe suiker invloed heeft op het pompen van je hart en daarmee het risico op hartfalen vergroot. Een bepaald molecuul (onderdeeltje) van suiker, genaamd G6P, kan namelijk de spiereiwitten van je hart veranderen.
2. SUIKER ZORGT SPECIFIEK VOOR VET RONDOM JE BUIK
De zoete gesuikerde drankjes die we tegenwoordig drinken zorgen voor een vergroting van de buikomvang. Vooral het zeer actieve vet dat zich in de buikholte bevindt, leidt tot een scala aan welvaartsziekten. Zowel de Nederlandse Hartstichting als het Diabetesfonds en het voedingscentrum adviseren daarom de buikomtrek gezond te houden.
3. SUIKER, EEN STILLE MOORDENAAR
Ok, dit klinkt misschien wat extreem, maar ik zal het uitleggen. Een teveel aan suiker kan er voor zorgen dat je resistent wordt voor het stofje leptine. Leptine is het hormoon dat ons lichaam een signaal geeft als we genoeg hebben gegeten. Je kunt je dus voorstellen dat als je niet meer gevoelig bent voor dit stofje dat je continu met een hongergevoel rondloopt en dat overeten aan de orde van de dag is. Met als resultaat: obesitas. En dit gebeurt allemaal zonder dat je dit door hebt. Het is niet alsof je lichaam je hiervoor waarschuwt!
4. SUIKER DOET KANKERCELLEN GROEIEN
Helaas is het zo dat kankercellen leven op suiker (en koolhydraten). Suiker is dan ook in verschillende onderzoeken niet alleen gelinkt aan het ontstaan van kanker, maar ook aan de overlevingskansen van kankerpatiënten.
5. SUIKERVERSLAVING IS ENIGSZINS GENETISCH BEPAALD
Een vrij recent onderzoek toonde aan dat mensen met genetische veranderingen in het hormoon ghreline meer suiker (en alcohol) nuttigen. Ghreline is een hormoon dat vooral afgescheiden wordt door de maagwand en dat de eetlust opwekt. Onderzoekers denken dan ook dat de genetische componenten die de afscheiding van ghreline reguleren er mee te maken kunnen hebben dat mensen op zoek gaan naar het neurologische genot van suiker.
6. NET ALS ALCOHOL IS SUIKER GIFTIG VOOR JE LEVER
Een onderzoek in 2012 concludeerde dat we op suiker vooral dezelfde waarschuwingen moeten gaan plaatsen als op alcohol. De auteurs lieten zien dat suiker dezelfde toxische effecten heeft op de lever als ethanol (het component van alcohol dat is onze drank zit). Helaas toonde een studie ook aan dat die beschadiging aan de lever niet eens gepaard hoeft te gaan met overgewicht door suikerconsumptie, dus het gebeurt zonder je het door hebt.
7. SUIKER KAN JE HERSENCAPACITEITEN VERKLEINEN
In 2009 ontdekten onderzoekers al een relatie tussen de consumptie van suiker en de veroudering van onze cellen. Ook de voedselzandloper van Kris Verburgh beschrijft dit gevaar van suiker. Dit betekent niet alleen dat je er rimpels van krijgt, maar dat het ook kan leiden tot chronische ziektes. Een studie in 2012 liet zien dat een teveel aan suiker leidt tot een gebrekkig geheugen en een afname in cognitieve gezondheid.
8. SUIKER VERBERGT ZICH IN ONS ALLEDAAGS VOEDSEL
Het is tegenwoordig zo dat suiker niet alleen maar te vinden is in snoepgoed, maar ook in artikelen als brood en tomatensaus. Lees hier meer over in mijn andere artikel.
9. EEN TEVEEL AAN SUIKER (VOORAL IN DRANKEN) VERKORT JE LEVENSDUUR
Een studie uit 2013 linkte zo’n 180.000 doden over de hele wereld aan zoete dranken consumptie.
10. SUIKER MAAKT DIK
Terwijl jarenlang vetten de boeman zijn geweest voor dieetgoeroes, is de wereld van voedingsdeskundigen er inmiddels achter dat gezonde vetten (uit bijvoorbeeld noten, olijfolie en avocado’s) essentieel zijn. Sterker nog, mensen die dagelijks een handje noten eten hebben gemiddeld gezien een lager BMI en slankere taille. Uiteraard wordt een teveel aan calorieën altijd opgeslagen als vet. Omdat suiker echter weinig voedingsstoffen bevatten, kun je er eindeloos van dooreten zonder dat ons lichaam ons een signaal geeft om te stoppen. Dit terwijl voedsel vol met vezels, proteïnen en vetten ons veel eerder een vol gevoel geven. Suiker geeft dus wel calorieën, maar niet dat gevoel van “genoeg gegeten hebben”.
Ik denk dat ik daarom vroeger zo makkelijk een hele zak drop kon leegeten!
Het is wel goed om toe te voegen dat deze onderzoeken vooral gaan over toegevoegde suikers, frisdranken en zoetigheid. Er is nog maar weinig bekend over de simpele fruitsuiker die je binnen krijgt uit een paar stuks fruit. Fruit zit naast fructose vol voedingsvezels en vitaminen die essentieel zijn voor ons lichaam. Laat daarom deze 10 gevaren van suiker daarom vooral geen impact hebben op je fruitinname!
~bron;blijsuikervrij.nl~
Favoriete Clubs
Nieuwste Leden
Welkom bij Clubs!
Kijk gerust verder op deze club en doe mee.
Wat is dit?
Of maak zelf een Clubs account aan:
Aanbevelingen door leden:
ma-de-liefje
Deze receptenclub is zeer uitgebreid en heel erg gezellig. Of je nu een varkenspoot, of een vegetarisch hapje wilt, alles kun je op deze club vinden!
ingrid48
Deze club is super gezellig en super lekker met heel veel lekkere recepten ruime keuze mogelijkheden om lekker te kokkerellen.:o)
Meer aanbevelingen
Statistieken
Opgericht: 10-01-2005
Eigenaar: Ingrid
Leden: 73
Gewijzigd : 26.01.2020
Aanbevelingen : Lees aanbevelingen
18 forumreacties
14 bezoeken van leden
3 bezoeken van andere cluppers
25 bezoeken van gasten
Deze week jarig
-
ingridD003
wordt dinsdag 61 jaar
Hartige taart van oud brood
ontbijt 4 personen
Benodigdheden
300 gr spek of ham
6 eieren
300 ml melk
zwarte peper
fleur de sel zeezout
1 stokbrood
geraspte kaas
2 koffielepel boter kruidenmix
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Eerst snijdt je het stokbrood in kleine stukjes. Zet vervolgens een pannetje op het vuur en bak 3/4e van het spek heel lichtjes aan. De rest van het spek kan je later als topping gebruiken!
Pak een kommetje en klop de eieren, melk, boter kruidemix, fleur de sel zeezout en zwarte peper door elkaar heen. Voeg daarna het kleingesneden stokbrood, de spekjes, de gerasspte kaas toe.
Roer de benodigdheden door elkaar en druk of plet voorzichtig met een vork. Let wel dat het geen mousse word!
Giet in een bakvorm en doe je bovenop nog wat kaas & ongebakken spekjes of ham. Zet de bakvorm nu voor 25 min in de oven.
Haal na 25-30 min de hartige taart uit de oven en laat 5 min afkoelen!
~bron;swinkel~
Volkoren penne met rode biet & gebakken zalm
pasta 4 personen
Benodigdheden
300 gr volkoren penne rigate
1 citroen
250 gr gekookte bietjes
2 el milde olijfolie
400 gr verse spinazie
250 ml kookzuivel
300 gr verse zalmfilets
100 gr zeekraal
Bereiden
Kook de pasta 10 min. Boen ondertussen de citroen schoon, rasp de gele schil, pers de helft van de vrucht uit en snijd de andere helft in partjes.
Snijd de bietjes in dunne repen (julienne).
Verhit ¼ van de olie in een koekenpan, voeg de spinazie toe en laat in delen slinken. Laat de spinazie goed uitlekken in een zeef en druk met de achterkant van een lepel het vocht eruit. Doe de spinazie in een hoge beker en voeg een ½ el citroensap, de kookzuivel, peper en eventueel zout toe. Pureer met de staafmixer tot een saus.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de zalm in 6-8 min op middelhoog vuur krokant en gaar. Keer halverwege.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de pasta af, meng de spinaziesaus en zeekraal erdoor en verwarm 2 min op laag tot middelhoog vuur.
Verdeel de pasta over borden en verdeel de bietjes, zalmfilet en citroenpartjes erover. Bestrooi met het citroenrasp.
Lekker met zalmeitjes.
Bloemkool Speciaal
oven 4 personen
Als het op de Nederlandse keuken aankomt, is de gehaktbal een echte klassieker. Vandaar dat we er ondertussen ook al talloze variaties op hebben verzonnen, waarbij gehakt wordt verwerkt tot een smakelijke bol met verschillende ingrediënten en bereidingswijzen. En als we lekker een avond aardappelen, groente en vlees doen, dan is de ultieme combinatie toch wel met bloemkool - daar heb je de perfecte Hollandse pot mee! Maar wat als we daar nu eens even iets totaal anders mee doen? Juist, ja! Dan hebben we nóg een excuus om van deze twee toppers te genieten.
Benodigdheden
1 bloemkool, schoongemaakt
700 gr rundergehakt
300 gr paprika in blokjes (rood/geel/groen)
10 gr peterselie, fijngemaakt
1 ui, fijngehakt
1 el mosterd
100 gr kwark
2 eieren
1 tl karwijzaad, gemalen
1 tl paprikapoeder
1 tl oregano
zout & peper
200 gr bacon
Bereiden
Eerst snijd je een kruis in de steel van de bloemkool.
Dan kook je de volledige bloemkool in gezouten water 8-10 min bijtgaar. Daarna laten afkoelen.
Ondertussen doe je het gehakt met alle andere ingrediënten (behalve de bacon) in een grote kom. Prak alles grondig door elkaar met een vork.
Plaats de afgekoelde bloemkool in een ovenschaal en verdeel er de gehaktmix overheen. Druk alles goed aan totdat de hele krop bloemkool volledig met een laag gehakt is bedekt.
Nu bedek je de krop verder door er de plakjes bacon strook voor strook overheen te leggen.
Ook hier hoort er geen stukje onbedekt te worden gelaten.
Dan schuif je het geheel in de voorverwarmde oven (ongeveer 1 uur bij 180°C op de heteluchtstand).
Als de bacon knapperig glanst, zit het werk erop. Nu hoef je alleen nog dit taartje aan te snijden ... en direct warm te serveren.
Tip
Als je wilt, kun je dit nog steeds met aardappelen en jus over de bloemkool speciaal serveren. Maar in principe heb je hiermee al een volwaardig gerecht te pakken. De tevreden gezichten van je gasten zullen daar het bewijs voor leveren.
~bron;heerlijkerwijs~
Pompoenlasagne met spinazie
winterlasagne 4 personen
Benodigdheden
400 gr pompoen, geschild, pitten verwijderd, in blokjes
400 gr verse spinazie
1 bakje ricotta
1 ei
handvol geraspte kaas
1 tl tijm
1 teen knoflook, gepeld
2 tomaten
9 volkoren lasagnevellen
ovenschaal 20x30 cm
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 ËšC.
Doe de pompoenblokjes in de ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Strooi de tijm erover en voeg peper en zout naar smaak toe. Pers ook de knoflook boven de blokjes pompoen en schep alles goed om. Zet de ovenschaal in de oven en gaar de pompoen 30-35 min.
Zet een grote pan water met wat zout op middelhoog vuur, voeg de spinazie toe en laat hem in 1-2 min slinken. Giet de spinazie af in een vergiet en druk er met een pollepel zo veel mogelijk vocht uit – laat goed uitlekken.
Doe intussen de ricotta samen met het ei en wat peper en zout in een kom en klop door elkaar. Snijd de tomaat in plakjes.
Neem de pompoen uit de oven, doe de blokjes over in een blender (of keukenmachine) en maal ze tot een puree – voeg eventueel een scheut olijfolie toe.
Spoel de ovenschaal af, maak hem goed droog en vet hem in met olijfolie. Begin met het maken van de laagjes: smeer de helft van de ricotta over de bodem van de schaal en verdeel daarover de helft van de uitgelekte spinazie. Verdeel hierover een aantal lasagnevellen, zo veel dat alle spinazie en ricotta bedekt zijn. Verdeel de helft van het pompoenmengsel over de lasagnevellen en leg de plakjes tomaat erop. Verdeel hierover een aantal lasagnevellen, zo veel dat alle tomaat en pompoen bedekt zijn. Herhaal deze lagen nog een keer.
Strooi als laatste de geraspte kaas over de lasagne en zet de ovenschaal 30 min in de voorverwarmde oven, of tot de lasagne gaar is.
~bron;foodandfriends~
Winterse currysoep
soep 2 personen
Benoidigdheden
1 ui
2 teentjes knoflook
1 duimgrootte gember
1 rode peper
1 serehstengel
1 el komijnpoeder
½ bosje koriander
zonnebloemolie
300 gr zoete aardappel
250 gr geschoonde spruiten
200 ml kokosmelk
500 ml water
1 groentebouillonblokje
Bereiden
Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Schil en rasp de gember.
Snijd de peper in ringen. Hak de serehstengel in stukken.
Doe de ui, knoflook, gember, peper serehstengel, komijnpoeder en koriandertakjes en de helft van de blaadjes in een hoge maatbeker.
Voeg een scheutje zonnebloemolie toe en pureer met de staafmixer tot pasta.
Verwarm een scheutje olie in een soeppan en bak de pasta ± 3 min.
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Halveer de spruiten.
Voeg de aardappel en spruiten toe en bak ± 2 minuten.
Schenk de kokosmelk en het water in de pan en verkruimel er het bouillonblokje boven. Laat ± 20 min pruttelen. Pureer de soep met de staafmixer.
Hak de overgehouden korianderblaadjes.
Verdeel de soep over borden en bestrooi met de korianderblaadjes.
~bron;max~
Kooltaart gevuld quinoa, pastinaak en champignons
lunch 2 personen
Benodigdheden
6 bladeren savooikool of groene kool
250 gr quinoa, reeds gekookt
2 el rozijnen
125 gr pastinaak
1/3 stengel prei
125 gr champignons
2 el olijfolie
1 teentje knoflook
1 blad laurier
1 tl oregano
1½ tl currypoeder
250 gr hazelnoten, geroosterd
Bereiden
Verwijder de nerven van de kool en blancheer hem 6 min in kokend water. Bewaar 500 ml van het kookvocht. Giet de kool af en zet opzij.
Wel de rozijnen in een beetje kokend water. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze fijn. Was de prei en snijd in dunne reepjes en zet opzij. Schil de pastinaak en snijd in kleine blokjes van +/- 5mm en zet opzij. Hak de champignons fijn en zet opzij.
Warm de olie in een grote pan of wok en stoof de prei aan. Voeg na een paar minuten de pastinaak toe en laat de groenten kleuren. Voeg op het laatst de champignons toe. Kruid met een beetje peper en zout, de fijngehakte look, oregano, curry en laurier. Laat kort stoven tot de champignons gaar zijn. Voeg 500 ml van het kookvocht van de kool en een beetje bouillon toe en laat het geheel 5 min afgedekt pruttelen.
Meng de quinoa of rijst en hazelnoten door het groentemengsel en kruid bij indien nodig.
Schik een laag koolbladeren top de bodem van een springvorm van 18 cm diameter. Schep de helft van de vulling op de kool. Dek af met een 2de laag kool en vulling en eindig met een laag kool. Bak de taart +/- 30 min op 175°C. Draai om en dien onmiddellijk op.
~bron:emptythefridge~
Prei-ovenschotel met gehakt en kaassaus
oven 4 personen
Benodigdheden
800 gr aardappels, kruimig
300 gr rundergehakt
4 stronken prei
250 gr kastanjechampignons
1 ui
6 takjes oregano
roomboter
scheutje melk
peper & zout
Voor de kaassaus
30 gr bloem
30 gr roomboter
600 ml volle melk
200 gr geraspte kaas
peper & zout
Bereiden
Zet vast een flinke hapjespan op laag vuur zodat de bodem goed warm wordt. Zet ook een pan water op het vuur voor de aardappelen. Zet ook alvast een flinke ovenschaal klaar die je invet met wat boter.
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 min gaar en giet af. Laat de aardappelen even droogstomen en stamp tot een romige puree met een scheutje melk en een klontje boter. Breng op smaak met wat peper en zout en doe de puree in de ovenschaal. Strijk de puree zo glad mogelijk uit over de schaal.
Als de aardappels koken pel je de ui en snijd je deze goed fijn. Snijd de stronken prei tot het groen in dikke ringen. Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes. Smelt een klontje roomboter in de hapjespan en fruit hier de ui kort in aan. Voeg de ringen prei toe en bak deze kort mee, voeg tenslotte de champignons toe en kruid met flink wat peper en zout. Ris de oregano van de takjes, hak goed fijn en voeg toe aan de braadpan. Roer alles door elkaar en laat met het deksel op de pan rustig gaar worden tot de prei lekker zacht is.
Smelt in een tweede hapjespan of flinke koekenpan een klontje boter en bak het gehakt hierin. Kruid met wat peper en zout en bak tot het gehakt mooi geruld is en gaar. Zet alvast een steelpannetje op laag vuur en smelt hier de boter in voor de kaassaus. Verwarm de ovengrill vast voor op 200°C.
Doe de prei en champignons in een vergiet en laat kort uitlekken, schep vervolgens in de ovenschaal en verdeel over de puree. Schep met een schuimspaan het gehakt uit de pan en verdeel over de prei en champignons.
Voeg nu de bloem toe aan de gesmolten boter in de steelpan en roer op het vuur door elkaar. Zodra het mengsel begint te korrelen en wat bruiner wordt voeg je de melk toe. Roer net zolang tot je een mooie gladde saus hebt. Voeg nu het grootste deel van de geraspte kaas toe, houdt een handje apart voor zo. Roer tot de kaas goed is gesmolten en je een wat dikkige kaassaus hebt. Kruid met flink wat peper en zout en giet de kaas over het gehakt in de ovenschaal.
Strooi tenslotte het restant van de geraspte kaas over de kaassaus en schuif de ovenschaal onder de grill. Laat in de oven staan tot de kaassaus mooi is gestold en de bovenlaag mooi goudbruin is. Dit duurde bij ongeveer 15 min. Haal de ovenschaal uit de oven en serveer de prei-ovenschotel.
~bron;jeroenmeus~
Appelbrood met nootjes & rozijnen
gebak voor 1 cake
Benodigdheden
120 gr volkorenbloem
4 gr bakpoeder
2 tl kaneel
3 eieren
60 gr honing
150 gr appelpuree (ongezoete appelmoes)
2 appels, 1½ in kleine stukjes en ½ in dunne plakjes
60 gr pecannoten, gehakt
60 gr zonnebloempitten
35 gr 70% pure chocolade, gehakt
handje rozijnen
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de bloem met het bakpoeder, kaneel en wat zout. Roer door. In een andere, grotere kom doe je de appelmoes, eieren en honing. Klop dit mengsel mooi luchtig en voeg dan beetje bij beetje het bloemmengsel toe totdat je een mooi beslag hebt. Voeg de appelstukjes, bijna alle nootjes, bijna alle zonnebloempitten, alle rozijnen en bijna alle chocolade toe en roer door. Vet een cakeblik in met wat boter en bekleed met bakpapier. Giet je beslag er in en verdeel je appelschijfjes over de bovenkant van de cake. Verdeel het laatste beetje noten en chocolade er over en schuif 50 min in de oven.
Lasagne met kastanjechampignons, cavolo nero & taleggio
pasta lasagne 4 personen
Benodigdheden
500 gr kastanjechampignons
2 tenen knoflook
7½ g verse tijm
2 el milde olijfolie
400 gr Italiaanse roerbakgroente cavolo nero
50 gr ongezouten roomboter
60 gr tarwebloem
500 ml halfvolle melk
3 gr gemalen nootmuskaat
250 gr verse lasagne all’uovo
180 gr taleggio
ovenschaal, 30 x 20 cm, ingevet
aluminiumfolie
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Veeg de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd in vieren. Snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm, maar houd wat takjes over voor de garnering.
Verhit de olie in de hapjespan en bak de champignons en roerbakgroente 5 min op hoog vuur. Zet het vuur lager, voeg de knoflook en de tijmblaadjes toe en bak nog 1 min mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Smelt ondertussen de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer glad met een garde. Laat 3 min garen op laag vuur en voeg dan al roerend de melk toe. Breng aan de kook en laat de bechamel op laag vuur al roerend 1 min koken. Voeg de nootmuskaat toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Bedek de bodem van de ovenschaal met een beetje bechamel. Leg daarop â…“ van de lasagnevellen, â…“ van het groentemengsel en â…“ van de rest van de bechamel. Herhaal nog 2 keer. Snijd de taleggio in plakjes en verdeel samen met de achtergehouden takjes tijm over de lasagne. Bak in ± 35 min gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt.
~bron;allerhande~
Hollandse aardappelstoof met boerenkool & braadworst
stoofpot 4 personen
Benodigdheden
1 el arachideolie
500 gr hutspotgroenten
270 gr Catalaanse braadworsten
2 el Hollandse stoofkruiden
150 gr gesneden boerenkool
500 gr aardappelschijfjes
250 gr kookzuivel
250 ml water
1 groentebouillontablet
Bereiden
Verhit de olie in een grote hapjespan en bak de hutspotgroenten 5 min op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de braadworstjes in stukjes. Voeg toe samen met de Hollandse stoofkruiden en bak 2 min mee.
Voeg de boerenkool, aardappelschijfjes, kookzuivel en het water toe.Verkruimel de bouillontablet erboven en roer door.
Breng aan de kook, stoof met de deksel op de pan in 10 min op laag vuur gaar en serveer.
~bron;ah~
Appel-kaneeltaart
gebak 10 personen
Benodigdheden
225 gr zachte boter
225 gr lichtbruine basterdsuiker
3 grote eieren
100 gr walnoten, grof gehakt
100 gr sultana rozijnen
225 gr zelfrijzend bakmeel
2 tl bakpoeder
400 gr appels, geraspt of fijngesneden (goudrenet)
1 tl kaneel
voor de bovenlaag
lichtbruine basterdsuiker
wat extra gehakte walnoten
poedersuiker
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180' C boven- en onderwarmte. Vet een springvorm van 24 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
Doe de boter, basterdsuiker, eieren, gehakte walnoten, sultana's bakmeel en bakpoeder in een grote kom en meng alles met een elektrische handmixer tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 min.
Verdeel de helft van het mengsel in de springvorm en spreid de appels, die je met de kaneel gemengd hebt, erover uit. Verdeel de rest van het deeg er over en bestrooi royaal met basterdsuiker en gehakte walnoten.
Bak de taart 60-70 min in de voorverwarmde oven tot de taart gerezen en goudbruin is. Kijk na 50 min of je de bovenkant niet losjes af moet dekken met aluminiumfolie. Laat de taart een paar min afkoelen in het blik en verwijder dan de rand en laat helemaal afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
~bron; "Mary Berry's Baking Bible".~
Kipgehaktballetjes met cranberrysaus
vlees-gehakt 4 personen
Benodigdheden
300 gr basmatirijst
30 gr amandelschaafsel
300 gr scharrel kipgehakt
2 el milde olijfolie
250 gr Ocean spray cranberry sauce in pot
800 gr snijbonen
15 gr verse peterselie
Bereiden
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min goudbruin en laat afkoelen op een bord.
Bestrooi het kipgehakt met peper en eventueel zout en vorm er met vochtige handen 12 balletjes van.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 6 min rondom goudbruin en gaar. Voeg de cranberrysaus toe en verwarm 2 min mee op laag vuur.
Verwijder ondertussen de steelaanzet van de snijbonen, snijd de bonen in schuine stukken van 2 cm en kook in 6 min beetgaar.
Snijd de peterselie fijn en meng door de rijst.
Verdeel de rijst, snijbonen en kipgehaktballetjes met de cranberrysaus over de borden en garneer met het amandelschaafsel.
~bron;ah~
Rode curry met Chinese kool en garnalen
rijst 2 personen
Benodigdheden
150 gr zilvervliesrijst
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 duimgrootte gember
½ bosje koriander
zonnebloemolie
2 tl komijnpoeder
1 el tomatenpuree
400 ml kokosmelk
peper & zout
1 Chinese kool
100 gr grote garnalen
Bereiden
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Snijd de rode peper in ringen. Schil de gember en snijd in stukken.
Doe de ui, knoflook, rode peper, gember en takjes van de koriander, komijnpoeder en tomatenpuree in een hoge maatbeker. Voeg een scheutje olie toe en pureer met de staafmixer tot pasta.
Verwarm een scheutje olie in een wok en bak de gepureerde pasta ± 1 min.
Voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met peper en zout.
Halveer de Chinese kool, verwijder de kern en snijd de kool in reepjes.
Voeg toe en kook ± 10 min op laag vuur. Voeg de garnalen toe en laat nog
± 2 min op laag vuur pruttelen.
Hak de korianderblaadjes.
Verdeel de rijst over borden. Verdeel hier de curry met Chinese kool over en bestrooi met de korianderblaadjes.
~bron;max~
Tompouce van rundreepjes en bloemkool pannacotta
brunch 4 personen
Benodigdheden
600 gr Ierse runderreepjes
100 ml melk
4 teentjes gerookte knoflook
200ml slagroom
125 gr bloemkool, in kleine roosjes
1¼ sjalotje, fijngesnipperd
2¼ knoflookteentje, fijngesneden
versgemalen nootmuskaat
4 gr agar-agar
4 el water
1 zoete aardappel van 300 gr, geschild
zonnebloemolie
300 gr kokosmelk
1 stengel citroengras, fijngesneden
20 gr verse gember, fijngesneden
4 gr Thaise rode currypasta
1 tl limoen- en sinaasappelrasp
Voorbereiden
De melk met gerookte knoflook 1 nacht wegzetten. Hierna pureren, door een zeef gieten en op smaak brengen.
Bereiden
Breng de slagroom tot aan de kook, voeg bloemkool, ¼ sjalot en ¼ knoflook toe en laat dit afgedekt zachtjes gaar koken. Pureren in de blender en door een zeef drukken. Agar-agar met het water mengen, door de bloemkool-puree roeren en tot 70ËšC verhitten. Breng op smaak met witte peper, zout en nootmuskaat. Schenk het in gewenste vormpjes en laat dit in de koelkast opstijven.
Snijd de zoete aardappel in plakken van ½ cm, maak dezelfde vormpjes als de bloemkool-puree en kook ze in water met zout halfgaar. Bestrijk ze met olie en grill één kant kort in de grillpan.
Breng kokosmelk, citroengras, gember, currypasta, rest van de knoflook en sjalot en citrusrasp aan de kook en laat dit tot 2/3 inkoken. Door een zeef gieten en op smaak brengen.
Leg een plak zoete aardappel op een bord, hierop de bloemkoolpuree en hierop een plak zoete aardappel. Ierse runderreepjes in beetje olie bruin bakken en hierop leggen. Knoflookmengsel opschuimen en op runderreepjes scheppen. Currykokos-jus er omheen scheppen. Geef er couscous, gebakken bloemkool en basilicumolie bij.
~bron;irishbeef~
Timbaaltje van worteltagliatelle
bijgerecht 4 personen
Benodigdheden
400 gr winterpenen, geschild
2 sinaasappels
2 el gembersiroop of 2 el honing
1 el wittewijnazijn
2 el milde olijfolie of 2 el walnotenolie
30 gr pecannoten, grof gehakt
8 blaadjes rucola
Bereiden
Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook.
Snijd de winterpenen aan beiden kanten recht en schaaf ze met een dunschiller of kaasschaaf in dunne lange plakken.
Snijd de plakken in de lengte door. Blancheer de slierten 30 sec in het kokende water en spoel ze onder koud water af.
Rasp een halve sinaasappel en snijd de rest van de schil van de sinaasappels rondom weg. Snijd de parten tussen de vliezen uit en vang hierbij al het vocht op. Snijd de parten in stukjes. Vermeng de parten sinaasappel met de wortelslierten.
Maak een zoetzure dressing van het opgevangen sap, de rasp, de gembersiroop, de azijn en de olie en breng op smaak met zout en versgemalen (chili)peper. Schep dit door de wortelsalade en laat een half uur trekken.
Schep de wortel salade in een kommetje, druk goed aan en stort het op een bordje. Maak zo eenpersoonsporties.
Bestrooi met de pecannoten, garneer met de rucola en besprenkel met wat overgebleven dressing.
Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook.
Snijd de winterpenen aan beiden kanten recht en schaaf ze met een dunschiller of kaasschaaf in dunne lange plakken.
Snijd de plakken in de lengte door. Blancheer de slierten 30 sec in het kokende water en spoel ze onder koud water af.
Rasp een halve sinaasappel en snijd de rest van de schil van de sinaasappels rondom weg. Snijd de parten tussen de vliezen uit en vang hierbij al het vocht op. Snijd de parten in stukjes. Vermeng de parten sinaasappel met de wortelslierten.
Maak een zoetzure dressing van het opgevangen sap, de rasp, de gembersiroop, de azijn en de olie en breng op smaak met zout en versgemalen (chili)peper. Schep dit door de wortelsalade en laat een half uur trekken.
Schep de wortel salade in een kommetje, druk goed aan en stort het op een bordje. Maak zo eenpersoonsporties.
Bestrooi met de pecannoten, garneer met de rucola en besprenkel met wat overgebleven dressing.
Tip
U kunt de sinaasappels vervangen door abrikozen.
~bron;deen~
