Welkom bij Receptenboek
Waar je veel mooie receptjes kan vinden.
Een gezelligpraatje aan de keukentafel
ideetjes en wat al niet meer
Er staan heerlijke recepten op clubhome en in het nieuws.
De recepten zijn voor 4 personen anders staat het erbij vermeld.
U mag natuurlijk recepten mee nemen,
maar is niet de bedoeling uw eigen clubs mee te vullen!!
Het zou gezellig zijn iets van u te mogen lezen in deze club wie u bent en wat u zoal doet zo leren we elkander een beetje kennen.
In ieder geval gaan we er iets gezelligs van maken
Met natuurlijk respect naar elkander toe !!
De teller staat op 9000 Recepten
Pestoboter met zongedroogde tomaten
Chutney/pesto/tapenade
Benodigdheden
150 gr boter
zongedroogde tomaten met basilicum (versmarkt)
4 el groene pesto
Bereiden
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Snij intussen de zongedroogde
tomaten in heel fijne stukjes.
Meng de boter met de pesto en de zongedroogde tomaten. Rol op tot een worst
en verpak in aluminiumfolie.
Laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Lekker bij ... Deze pestoboter is heerlijk bij scampi’s of gamba’s.
Meng ze ook eens onder warme pasta of smeer ze op bruschetta’s. Je look- of pestoboter bij je buffet serveren?
Vul een kom met ijsblokjes en een klein beetje water en leg er plakjes boter op en tussen.
~dit recept gekregen van Georgette~
Sperzieboontjescurry uit Sri Lanka
bijgerecht 2 personen
Benodigdheden
2 el kokosolie
2 teentjes knoflook
150 gr sperziebonen
¼ rode ui
snuf zout
½ tl kurkuma
½ tl curry poeder
snufje kaneel
8 kerrieblaadjes
½ tl chilipoeder
1 tl mosterdzaadjes
1 tl fenegriek (gebruik de korrels/zaadjes)
1 tomaat
1 glas water
200 ml kokosmelk
Bereiden
Verwijder de kontjes van de sperziebonen (met een mes of schaar).
Kook de bonen voor (totdat ze bijna gaar zijn).
Snij de knoflook en de tomaat in stukjes. Verhit de kokosolie in de pan.
Bak alle kruiden en specerijen in de pan. Voeg de bonen toe.
Voeg een glas water toe, zodat alles onder water staat. Breng het geheel aan
de kook. Voeg na 5 min de stukjes tomaat toe. Voeg daarna de kokosmelk toe.
Breng het geheel nogmaals aan de kook. Laat het voor 2 min lang koken.
Je boontjes curry is klaar!
~bron;reislekker.nl~
dit recept gekregen van Olga
Dutch baby met gekarameliseerde peer
ontbijt 2-4 personen *
Benodigdheden
200 gr peren, geschild en in partjes
15 gr + 2 el roomboter
2 el maple syrup of honing
20 gr walnoten, gehakt
60 gr bloem
120 ml melk
40 gr suiker
2 eieren
snuf zout
1 tl vanille extract
om te serveren: opgeklopte slagroom en poedersuiker, optioneel
gietijzeren koekenpan ovenvaste pan of een metalen taartvorm ± Ø 20 à 22 cm
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. en verwarm de pan in de oven.
Smelt 15 gr roomboter met de maple syrup in een koekenpan en leg de peren in
de pan. Bak ze op laag vuur tot de peren karameliseren en voeg op het laatst de
walnoten toe. Schep alles goed om en bak de walnoten nog een paar minuten
mee. Laat volledig afkoelen.
Maak ondertussen het beslag. Doe de bloem, melk, suiker, eieren, zout en
vanille extract in de blender en pulseer dit tot een glad beslag. Laat minstens
10 min staan.
Haal de pan uit de oven (gebruik ovenhandschoenen!) en smelt 2 el roomboter
in de pan. Wals de roomboter rond zodat de hele pan bedekt is en schenk dan
het beslag tot 1 cm onder de rand in de pan.
Zet de pan voorzichtig terug in de oven en bak de Dutch baby in 15 - 20 min
tot deze gerezen en goudbruin is.
Haal hem uit de oven en serveer in de pan met de gekarameliseerde peer en
walnoot en naar wens slagroom en poedersuiker.
Tip
*Dit gerecht is voldoende voor 2 grote of 4 kleine eters.
Een Dutch baby bakt het beste in een gietijzeren koekenpan. Mocht je die niet
hebben, gebruik dan een andere ovenvaste pan of een metalen taartvorm. Kies
in ieder geval iets dat de warmte goed geleid.
Heeft je pan een afwijkende maat dan kun je het recept verdubbelen of
halveren.
~bron;francescakookt~
Ravioli met prei ovenschotel
oven 2 personen
Benodigdheden
250 gr ravioli pasta
1 in kleine courgette (blokjes)
200 gr prei (fijngesneden)
1 teen knoflook
200 ml crème fraiÌ‚che
8 plakken ontbijtspek (uitgebakken)
snuf peper
paar blaadjes verse basilicum
handje geraspte kaas
Bereiden
Verwarm de oven op 200 °C.
Kook de pasta gaar en laat uitlekken.
Snipper de knoflook en fruit aan in een pan met een beetje olie. Voeg de prei
toe en bak 2 min mee. Voeg dan ook de courgette te en bak 5 min. Voeg de
spek in stukjes toe en schep om. Breng op smaak met een snuf peper en roer
de basilicum er door. Roer de crème fraiÌ‚che er door en op het laatst de ravioli.
Doe alles in een ovenschaal en bestrooi met kaas en gratineer 10 min in de
oven, zet eventueel de grill even aan voor een extra krokant korstje.
~bron:LeukeRecepten~
Creamy paddenstoelensoep
soep 4 personen
Benodigdheden
25 gr gedroogde paddenstoelen
1 el boter of 1 el olie
2 sjalotjes, gesnipperd
1 bakje kastanjechampignon, fijngehakt, schoongeveegd
1 tl Italiaanse kruiden
800 ml groentebouillon
200 ml kookroom
1 handje amandelschaafsel
100 gr tortellini gevuld met kaas
½ bosje peterselie,fijngehakt
Bereiden
Week de gedroogde paddenstoelen ± 20 min in 100 ml kokendheet water.
Verhit intussen de boter in een grote (soep)pan en fruit hierin de sjalot in
± 5 min glazig en lichtbruin. Voeg de kastanjechampignons en kruiden toe en
roerbak een paar minuten. Voeg de bouillon en kookroom toe en breng aan de kook.
Zeef de gedroogde paddenstoelen boven de soeppan.
Hak de paddenstoelen in de zeef daarna fijn en voeg toe aan de soep. Laat de
soep ±10 min zachtjes koken op een lage stand.
Rooster intussen het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan en houd
apart.
Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Voeg 15 min voor
het serveren de tortellini toe en kook deze gaar in de soep.
Bestrooi de soep voor het serveren met de peterselie en amandelen.
Tip
Geen gedroogde paddenstoelen? Laat ze dan weg en gebruik
paddenstoelenbouillon. Deze soep is lekker met kaaskrokantjes of kruidencroutons.
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept
strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze
is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
~bron;coop~
Ravioli met prei ovenschotel
oven 2 personen
Benodigdheden
250 gr ravioli pasta
1 in kleine courgette (blokjes)
200 gr prei (fijngesneden)
1 teen knoflook
200 ml crème fraiÌ‚che
8 plakken ontbijtspek (uitgebakken)
snuf peper
paar blaadjes verse basilicum
handje geraspte kaas
Bereiden
Verwarm de oven op 200 °C.
Kook de pasta gaar en laat uitlekken.
Snipper de knoflook en fruit aan in een pan met een beetje olie. Voeg de prei
toe en bak 2 min mee. Voeg dan ook de courgette te en bak 5 min. Voeg de
spek in stukjes toe en schep om. Breng op smaak met een snuf peper en roer
de basilicum er door. Roer de crème fraiÌ‚che er door en op het laatst de ravioli.
Doe alles in een ovenschaal en bestrooi met kaas en gratineer 10 min in de
oven, zet eventueel de grill even aan voor een extra krokant korstje.
~bron:LeukeRecepten~
Loempiataart
hartigetaart 4 punten
Benodigdheden
5 vellen filodeeg
2 teentjes knoflook
20 ml sojasaus
20 ml ketjap manis
400 gr kipfilet
800 gr Oosterse wokgroenten
100 gr glasnoedels
2 eieren
45 ml chilisaus
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de vellen filodeeg ontdooien onder een
vochtige theedoek.
Pers 1 teentje knoflook en meng met de ketjap manis, sojasaus en peper en zout
tot een gladde marinade.
Snijd de kipfilet in stukjes. Leg ze minimaal 10 min in de zojuist gemaakte marinade.
Vet een taartvorm in en beleg de bodem met 1 vel filodeeg. Bekleed de randen
van de vorm met de andere vellen. Laat van ieder vel een flink stuk van het deeg
over de rand hangen. Dit sla je straks terug over de taart als de vulling erin zit.
Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan. Bak de blokjes kipfilet op hoog
vuur rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet afgedekt weg. Bak in dezelfde pan
de Oosterse wokgroente op hoog vuur knapperig. Zet het vuur lager en pers het
andere teentje knoflook boven de groenten. Zet het vuur uit en meng de kipfilet
door de groente.
Bereid de glasnoedels volgens de instructies op de verpakking. Snijd (of knip)
ze in kortere stukken en meng ze door de groente en kipfilet.
Stort het mengsel van groenten en kip op het filodeeg in de taartvorm.
Klop de eieren los met wat (chili)peper en eventueel wat zout. Giet het mengsel
over de taartvulling.
Vouw de stukken filodeeg willekeurig terug over de taartvulling. Bestrijk de
volledige bovenkant van de taart met behulp van een bakkwast dun met
olijfolie.
Zet de taart voor ongeveer 35 min in de oven. Let op dat het deeg niet te donker
kleurt. Zet de temperatuur van de oven in dat geval iets lager.
Serveer de taart met de chilisaus.
Tips en tricks
Een quichevorm is eigenlijk te laag om de hoeveelheden zoals hier vermeld in kwijt te kunnen. Gebruik bij voorkeur een gewone springvorm/taartvorm.
In plaats van chilisaus kun je ook wat extra ketjap manis serveren bij de taart.
~bron;projectgezond~
Normandische mosselen met aardappelsalade
vis 4 personen
Benodigdheden
1 kg aardappelen nieuwe, geschrapt
2 bekertjes crème fraîche à 125 ml
2 el mayonaise
1 sjalot fijngesnipperd
1 bosje bladselderij blad fijngesneden
75 gr roomboter
2 uien in ringen
2 preien in ringen
200 ml droge witte wijn of cider
4 kg mosselen vers, in de schelp
Bereiden
Halveer grote aardappelen. Kook de aardappelen in ruim water met zout in
± 15 min gaar. Meng voor de dressing 1 bekertje crème fraîche met de mayonaise, sjalot en 2 el fijngesneden bladselderij. Breng op smaak met zout en
peper (ook lekker: met een lepeltje Dijon mosterd).
Giet de aardappelen af, meng ze nog warm door de dressing en laat onder af en
toe omscheppen afkoelen.
Smelt in 1 of 2 ruime pannen de boter. Bak de ui met de prei 2 min zonder dat
ze kleuren. Schenk de wijn erbij. Leg de mosselen op de groenten en maal er
royaal peper boven. Kook de mosselen 6-8 min. met deksel op de pan, tot alle
mosselschelpen open staan en schud ze halverwege een keer om. Schep de
mosselen met de groenten met een schuimspaan uit het vocht en verdeel over
4 schalen – gooi mosselen die gesloten blijven weg! Leg er aluminiumfolie over
zodat ze warm blijven.
Zeef het mosselvocht, doe terug in de pan en laat tot de helft inkoken. Roer
door 100 ml van het mosselvocht (als het meer is heb je dat niet nodig) het laatste bekertje crème fraîche met de rest van de selderij. Verdeel de roomsaus
over de mosselen en zet met de schaal aardappelsalade op tafel.
Lekker met een salade van kropsla en vinaigrette.
Tip
Lekker hartig
Met de ui en prei kun je ook wat plakjes bacon meebakken voor extra hartige
mosselen. Serveer met knapperig stokbrood .
~bron;deliciouse~
Omgekeerde ananastaart
nagerecht 8-10 personen
Benodigdheden
180 gr basterdsuiker
250 gr boter
5 eieren
230 gr zelfrijzend bakmeel
1 tl vanille extract
Topping
75 gr suiker
30 gr boter
6 ananasschijven
6 gekonfijte kersen (bigarreaux)
springvorm Ø 22 tot 24 cm
bakpapier
Bereiden
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Verhit voor de topping de suiker (niet de basterdsuiker) in een pannetje op
zacht vuur tot deze gesmolten is, roer tussendoor niet en laat het mengsel
niet donker worden.
Roer dan met een garde zachtjes de boter erdoor.
Giet het karamel-mengsel op de bodem van de springvorm met bakpapier.
Leg hier de schijven ananas op en leg de kersjes in het midden van de schijven.
Maak het beslag.
Klop de boter en de basterdsuiker tot het luchtig is.
Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe samen met het vanille extract.
Mix op het einde kort het zelfrijzend bakmeel door het beslag.
Giet het beslag over de schijven ananas.
Zet de springvorm in het midden van de oven en bak de ananastaart in
± 60 min gaar.
Haal de ananascake uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
Keer hem voorzichtig om op een bord en verwijder het bakpapier.
Laat hem geheel afkoelen of serveer hem nog iets warm met bijvoorbeeld
een bolletje ijs.
~bron:LeukeRecepten~
De pompoen wint steeds meer populariteit in Nederland. Het is een echte herfstgroente en is nu volop verkrijgbaar. Zelf wil ik er altijd wel iets mee maken, maar ik heb geen idee waar ik moet beginnen. Er zijn verschillende pompoenen, wat is nu eigenlijk het verschil, en welke moet ik hebben? Maak je er een hoofdgerecht van of is het ook voor andere recepten te gebruiken? En waarom is het nou eigenlijk zo gezond? In dit artikel wat meer leuke weetjes over pompoen, zodat je, mocht je jezelf in bovenstaande tekst herkennen, een beter idee krijgt wat je er allemaal mee kunt.
Welke soorten zijn er?
Wanneer je je gaat verdiepen, kom je erachter dat er verschillende soorten zijn. Ze zijn ook niet allemaal oranje, er zijn ook groene en geelachtige pompoenen. De bekendste zijn de ‘Hokkaidopompoen’ (midden voor op de foto) en de ‘flespompoen’ (links achter op de foto).
Het verschil in de pompoenen zit niet alleen in de buitenkant, maar ook in de binnenkant. De structuur van het vruchtvlees verschilt van elkaar en de ene pompoen heeft meer zaadlijsten dan de ander. Wanneer je een pompoen koopt voor een bepaald gerecht, is het daarom handiger eerst een recept te zoeken. Het zou zonde zijn als je een gerecht in je hoofd hebt en daar de ‘verkeerde’ pompoen bij gekocht hebt.
Waarom is een pompoen gezond?
Een pompoen bevat net als wortelen caroteen, dat goed is voor je ogen en draagt bij aan een gezond immuunsysteem. Ook fijn aan de pompoen is dat er veel ijzer in zit. Zeker voor mensen die weinig of geen vlees eten is de pompoen daarom een goede vleesvervanger.
Naast de vele vitamines en mineralen die goed voor je zijn, heeft de pompoen ook pitjes. Deze bevatten weer zink, eiwitten en magnesium. Omdat de pompoen veel vezels en weinig calorieën heeft, is het een groente die vult zonder dat je je druk hoeft te maken. Ook prettig, de pompoen bevat veel kalium, wat helpt bij een goede vochtbalans. De pompoen past om deze redenen prima in een gezond eetpatroon.
Wat kun je er allemaal mee?
Er zijn verschillende manieren om een pompoen te verwerken in een gerecht. Je kunt er een heerlijke soep of curry van maken. In stukken snijden en bereiden in de oven is ook lekker, maar je kunt hem ook grillen. Wil je eens iets anders doen, dan kun je hem verwerken in een quiche of toetje. Daarnaast kun je hem ook eens stoven, of uithollen en vullen. Je kunt pompoen eten bij pasta of frituren en toevoegen aan een salade. Ook door de risotto is pompoen een succes. Je verwacht het in eerste instantie misschien niet, maar je kunt met een pompoen alle kanten op. Een overzicht van verschillende recepten vind je hier.
Hoe te snijden?
Leuk al die weetjes en gerechten met pompoen, maar als je er naar kijkt vraag je je af hoe je deze groente eigenlijk ‘klein krijgt’. Kijk in het recept dat je gaat maken eerst even of het nodig is om de pompoen te schillen, dat is namelijk niet altijd nodig. Voor een juiste manier van snijden en schillen kun je dit filmpje bekijken. Succes gegarandeerd!
Bewaren?
Een pompoen bewaar je het liefst op een koele, maar niet te koude plaats, bijvoorbeeld in de voorraadkast. Je kunt hem dan een aardige tijd bewaren, tot twee maanden. Als je de pompoen eenmaal hebt aangesneden, kun je deze verpakken in aluminiumfolie en in de koelkast bewaren. Helaas is de tijd van bewaren eenmaal aangesneden een stuk korter, een dag of vier. Let goed op dat de pompoen niet gaat schimmelen.
~bron;buuf-buuf~
Najaarsdip?
5 tips voor een vrolijke en vitale herfst
1. Vitamine D
Vitamine D krijg je binnen door zonlicht. In de herfst is de zon vaak ver te zoeken. Gelukkig is vitamine D ook in tabletvorm te krijgen. Daarnaast vind je vitamine D in vis en andere dierlijke producten.
2. Blijf in een ritme
Tijdens koude en natte dagen is het verleidelijk om langer in je bed te blijven liggen. Het gevolg? ’s Avonds kom je minder goed in slaap, waardoor je de volgende ochtend weer moe bent. Probeer daarom in een vast ritme te komen. Dit levert je meer energie op. Dat betekent natuurlijk niet dat je wekker op een zondagochtend ook om 07.00 uur af hoeft te gaan..
3. Gezonde levensstijl
Pak wat vaker de fiets, eet gezond en wat soms vergeten wordt: drink genoeg water. Wanneer je genoeg vocht binnenkrijgt, geeft je dat net wat meer energie. Dat heb je nodig tijdens een najaarsdip!
4. De buitenlucht
Probeer elke dag een wandeling te maken. Ga bijvoorbeeld tijdens je lunchpauze een blokje om, al is het maar tien minuten. Door de buitenlucht op te zoeken, maak je je hoofd leeg en krijg je een betere conditie. Misschien pak je zelfs nog wat zon mee en dat betekent extra vitamine D.
5. Maak een leuke to-do list
Het is nou eenmaal een feit dat we tijdens het najaar meer binnen zitten. Maak daarom een to-do list met dingen die je leuk vindt en waarvoor je niet naar buiten hoeft, zoals alle boeken die je nog wil lezen. Of alle films die je nog wil zien. Kruip eens heerlijk onder een dekentje, met een warm drankje en kaarsjes erbij. (Uit onderzoek is gebleken dat humor pijnverlichtend werkt, dus ga voor een goede komedie!)
En vergeet buiten natuurlijk niet te genieten van al het moois om je heen!
Welkom bij Clubs!
Kijk gerust verder op deze club en doe mee.
Of maak zelf een Clubs account aan:
Aanbevelingen door leden:
ingrid48Deze club is super gezellig en super lekker met heel veel lekkere recepten ruime keuze mogelijkheden om lekker te kokkerellen.:o)
DEZE CLUB ZORG VOOR EEN RUSTIG GEVOEL DAT JE ALLES KUNT OVERZIEN EN HET WORD OP FIJNE WIJZE GEDAAN HEEL ERG BEDANK KEJA
Binnenkort Jarig
Statistieken
Smashed potatoes met knoflook
bijgerecht 4 personen
Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen
50 ml olijfolie
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gerookte paprikapoeder
Peper en zout naar smaak
5 gr verse peterselie
Knoflooksaus
Bereiden
Was de aardappelen en doe ze in een ruime pan.
Voeg water toe tot ze net onder staan en zet de pan op het vuur.
Breng aan de kook en kook de aardappel 10-15 minuten met een snuf zout tot ze zacht zijn.
Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 °C. en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Mix de olijfolie met de knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, peper en wat zout in een kommetje.
Hak de verse peterselie fijn en voeg deze toe.
Mix nogmaals goed door elkaar.
Leg de gekookte aardappels op de bakplaat en druk ze plat met een glas.
Bestrijk daarna het kruidenmengsel over de aardappelen.
Gebruik hiervoor een kwastje.
Zet de bakplaat in de oven en bak de aardappels in 25-30 min in de oven of
tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer de aardappelen meteen met bijvoorbeeld wat (vegan) knoflooksaus.
Weetje
Dé manier om je aardappelen lekker krokant te maken is door ze eerst te koken en daarna te ‘smashen’.
Het is ideaal als bijgerecht en ze zijn het allerlekkerst met knoflook(poeder) en een sausje.
~bron;Leukerecepten~
Tosti met peer en gorgonzola
lunch 4 personen
Benodigdheden
2 rijpe Conference handperen
75 gr Gorgonzola
8 sneetjes oud brood
50 gr geraspte belegen kaas
Bereiden
Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd in dunne partjes.
Verbrokkel de Gorgonzola. Verdeel de Gorgonzola, de peer en de belegen kaas
over 4 sneetjes oud brood en dek alles af met nog eens 4 sneetjes oud brood.
Bak de tosti’s in een tosti-ijzer of broodrooster met tostifunctie lichtbruin.
Snijd de tosti’s schuin middendoor en serveer direct. Eet voorzichtig, want de peer wordt erg heet!!!
~bron;plus~
Quiche met witlof en ham
hartige taart 4 personen
Benodigdheden
5 plakjes deeg voor hartige taart
3 eieren
100 ml melk
125 gr kruidenroomkaas
2 stronken witlof
75 gr ham reepjes
1 el paneermeel
125 gr brie
1 el pecannoten, grof gehakt
Quiche of taartvorm Ø 22 cm
Bereiden
Verwarm de oven op 200 °C.
Snijd de stronken witlof doormidden en snijd de harde en bittere kern eruit.
Kook ze 2 min voor in een pan met water en laat ze daarna goed uitlekken en
knijp en dep ze goed droog.
Vet de vorm in en bekleed met het hartige taartdeeg. Druk alle naden goed
op elkaar. Verdeel het paneermeel over de bodem.
Leg de witlof hierin met de snijzijde naar boven.
Snijd de brie in dunne plakjes en verdeel samen met de ham reepjes over en
tussen de witlof.
Klop de eieren, melk en roomkaas met een snufje peper & zout los in een kom
en giet over de vulling.
Bestrooi met pecannoten en bak de quiche in ± 40 min gaar.
~bron:LeukeRecepten~
Kip piccata met orzo
kip 4 personen
Benodigdheden
400 gr kipfilet (2 hele filets)
zout
zwarte peper
bloem
1 citroen
bakolijfolie
40 gr boter
1 sjalot, gesnipperd
100 ml witte wijn
50 gr kappertjes, afgespoeld
250 ml kippenbouillon
275 gr orzo
1 el fijngehakte krulpeterselie
Bereiden
Leg de kipfilets op je snijplank en snijd ze met een scherp koksmes in de lengte
door. Zo krijg je 4 platte filets. Je kunt de kipfilet ook met een vleeshamer of
zware pan platslaan, maar ik vind doorsnijden voor dit recept effectiever.
Bestrooi de filets met zout en peper en haal ze door een laagje bloem, tik
overtollig bloem af.
Rasp de citroen en bewaar de rasp voor later. Snijd de helft van de citroen in
plakjes.
Verhit ondertussen een hapjespan op middelhoog vuur waar alle filets in passen
en schenk hier een scheut bakolijfolie in. Voeg de helft van de boter toe en laat
smelten. Als de boter is gestopt met bruisen, leg je de filets in de pan. Bak ze
rondom goed bruin aan en haal daarna weer uit de pan. Houd warm op een
bord.
Zet het vuur lager en bak de plakjes citroen rondom bruin aan. Haal uit de pan
en bewaar.
Nu gaat de sjalot in het vet met de resterende boter, laat rustig fruiten voor
5 min terwijl je geregeld roert. Blus af met de wijn en laat iets inkoken.
Schenk de kippenbouillon in de pan en roer de kappertjes erdoor. Ik hou zelf
enorm van kappertjes en daarom deed ik er 50 gr in. Wil je het wat subtieler, ga
dan 25 gr. Voeg ook een kneepje citroensap toe. Breng aan de kook, draai het
vuur weer lager en leg de gebakken kipfilets in de saus. Laat ± 10 min pruttelen
zonder deksel. Zo wordt de kip heel mals en dikt de saus in tot een mooie
consistentie. Zorg er wel voor dat het vuur niet te hoog staat, want dan kookt de
boel droog en ben je je saus kwijt (en is het huilen geblazen).
Kook ondertussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Proef op het laatst de saus en breng naar wens verder op smaak met zwarte
peper en eventueel nog wat citroensap. Zout vond ik niet nodig, maar vertrouw
op je eigen smaakpapillen.
Schep de gekookte en afgegoten orzo in een schaal en verdeel hier de kip
piccata over met alle saus uit de pan. Dit trekt zo lekker in de orzo. Garneer met
de gebakken plakjes citroen, citroenrasp en fijngehakte krulpeterselie.
~bron;francescakookt~
Gnocchi in romige champignonsaus
vegan 2 personen
Benodigdheden
1 ui
3 tenen knoflook
300 gr kastanjechampignons
1 eetlepel olijfolie
1 el Italiaanse kruiden
zout & peper naar smaak
1 tl Dijonmosterd
80 ml witte wijn
250 ml plantaardige kookroom
400 gr gnocchi (Grand' Italia)
150 gr verse spinazie
2 handjes vegan geraspte kaas
1 handje verse peterselie
1 handje pijnboompitten
Bereiden
Snijd de ui en knoflook fijn en de champignons in schijfjes.
Zet een diepe pan op het vuur en verhit de olijfolie.
Voeg de ui en knoflook toe en fruit 3-4 minuten op een middelhoog vuur.
Voeg de champignons, Italiaanse kruiden, peper en zout toe en bak 5 min.
Roer het regelmatig door. Doe de mosterd erbij en giet de witte wijn in de pan.
Roer door en verwarm het een minuutje mee. Giet de kookroom in de pan en
leg de gnocchi er ook voorzichtig in.
Breng zachtjes aan de kook, doe de deksel op de pan en laat het 3-4 min
sudderen.
Zet het vuur lager en doe de spinazie erbij. Roer het goed door de gnocchi en
saus heen, doe de deksel weer op de pan en laat nog 3 minuten staan,
tot de spinazie geslonken is.
Voeg indien gewenst wat vegan geraspte kaas toe en schep het goed door de
saus.
Serveer de gnocchi meteen, in diepe borden, en garneer met verse peterselie en pijnboompitten.
~bron:LeukeRecepten~
Gegratineerde mosselen uit de oven
vis voor 1 schaal mosselen
Benodigdheden
1 bak mosselen
3 grote tenen knoflook
5-6 el olijfolie
25 gr boter
peterselie, fijn gesneden
½ rode peper
peper & zout
2 el paneermeel
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Doe de mosselen in een grote pan bij een laagje kokend water. Kook het water
ongeveer 5 min met de deksel erop totdat de mosselen open zijn gaan staan.
Giet het water af en haal de mosselen 1 voor 1 uit de pan en maak ze open. Leg
de schelp waar de mossel in zit met de mossel naar boven op een bakplaat
bekleed met bakpapier en herhaal dit net zolang totdat alle mosselen op zijn.
Dit kan wel even duren. Maar heb geduld. Smelt de boter op een laag vuur in
een pannetje en doe er flink wat olijfolie bij. Snijd of pers de knoflook heel fijn
en doe dit bij de olijfolie/botermix. Snijd de rode peper in kleine stukjes en
voeg deze ook toe. Doe er peper en zout naar smaak bij. Roer even door zodat
het goed gemengd is en verdeel dan met een lepel de mix over de mosselen. Doe
er zo nodig nog wat olijfolie overheen. Strooi heel voorzichtig een klein beetje
paneermeel over mosselen en verdeel de peterselie. Zet ze ongeveer 10 min in
de oven.
~bron;krissieskitchen~
Cobbler met rood fruit
nagerecht 4 personen
Benodigdheden
100 ml melk
100 gr koude boter
180 gr bloem
60 gr suiker
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder
Vulling van fruit:
2 appels
50 gr suiker
20 gr boter
1 el maïzena
300 gr blauwe bessen
150 gr bramen
140 gr frambozen
Ovenschaal
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Begin met de vulling:
Schil de appels en snijd in blokjes. Smelt de boter in een pannetje.
Voeg het fruit toe samen met de suiker en maïzena en verwarm en roer
kort door.
Mix voor het deeg de boter met het meel en het bakpoeder tot een kruimelig
geheel. Voeg 50 gr suiker en kaneel toe en daarna beetje bij beetje de melk.
Verdeel het fruitmengsel over een ingevette ovenschaal. Schep het deeg in
hoopjes erover en bestrooi met overgebleven 10 gr suiker.
Bak de cobbler ± 35 tot 40 min in de oven tot deze mooi goudbruin is.
Lekker met bolletjes ijs of een dot slagroom.
Tip
Gebruik diepvries rood fruit als deze niet in het seizoen zijn.
Gebruik ook eens aardbeien of perzik voor de afwisseling.
~bron:LeukeRecepten~
Knolselderijsoep met rozemarijn
soep 4 personen
Benodigdheden
1 knolselderij
2 teentjes knoflook
1 liter bouillon
1 tl rozemarijn
200 ml kookroom (of crème fraîche)
snufje nootmuskaat
klontje boter
Garnering:
croutons
4 el Parmezaanse kaas
verse peterselie
Bereiden
Schil de knolselderij en snijd in blokjes van ± 2 a 3 cm. Snijd eveneens de
knoflook klein.
Verhit de boter in de pan en bak de knoflook met de knolselderij 5 min. Voeg
de bouillon toe en laat 20 min koken. Haal de staafmixer door de pan en
pureer alles fijn.
Breng de soep op smaak met een snufje nootmuskaat, rozemarijn en voeg de
kookroom toe. Laat nog een paar minuten door pruttelen.
Serveer de knolselderijsoep met de croutons, kaas en peterselie.
~bron:LeukeRecepten~
Kalkoenschnitzel met pastasalade à la caprese
kip 2 personen
Benodigdheden
200 gr penne
tomatensalade
2 tomaten
1 sjalot
¼ dl sherryazijn
½ koffielepel fijngehakte chilipeper
een scheut olijfolie
pesto
¼ teentje knoflook
2 el zonnebloempitten
35 gr parmezaan
¾ bussel basilicum
enkele druppels limoensap
150 ml olijfolie
schnitzel
2 kalkoenlapjes
1 ei
60 gr paneermeel
Bereiden
Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar. Laat
vervolgens afkoelen.
Voor de tomatensalade
Pel de sjalotten, snijd in fijne ringetjes en doe ze een kommetje met een flinke
scheut azijn. Snijd vervolgens een chilipeper fijn en voeg het toe aan de
sjalotten. Snijd de tomaten in blokjes, voeg ook toe aan de sjalotten en kruid
met peper & zout en sprenkel er wat olijfolie over. Meng het geheel niet onder
elkaar.
Voor de pesto
Doe de parmezaan, zonnebloempitten en een half teentje knoflook in de
blender. Voeg er vervolgens een flinke scheut olijfolie aan toe. Blend tot een
mooi geheel. Voeg de basilicum er nu aan toe en pers er een beetje citroensap
bij. Werk af met peper & zout. Blend opnieuw tot een mooi geheel.
Giet de pasta af wanneer hij gaar is en spoel hem onder koud water.
Voor de schnitzels
Klop de plakken kalkoen plat met de vleeshamer en kruid ze met peper en zout.
Breek de eieren in een kom en kluts ze. Kruid met een beetje peper en zout.
Haal de kalkoenlapjes eerst door het geklutste ei en vervolgens door het
paneermeel.
Laat een flinke klont boter smelten in een grote pan en voeg er een scheutje olie
aan toe. Bak vervolgens de schnitzels op een zacht vuur in de vetstof.
Voor de afwerking
Meng de pesto onder de afgekoelde pasta. Kruid eventueel nog met peper.
Doe de pasta vervolgens in een grote serveerkom.
Meng de gemarineerde ui onder de tomaten.
Snijd de tomaten in stukken en doe ze bij de sjalotten. Rasp er vervolgens de
zeste van de citroen bij.
~bron;dagelijksekost~
Prikkers met mosselen en Parmaham
hapje voor 12 tot 15 prikkers
Benodigdheden
1 kg mosselen
1 teen knoflook
10 gr platte peterselie
1 el olijfolie
50 ml droge witte wijn
1 el gerookt paprikapoeder
150 gr Parmaham
1 pot geroosterde rode paprika (275 gr), uitgelekt
zout & versgemalen zwarte peper
2 takjes peterselie, fijngehakt
wok of kookpan
12 tot 15 cocktail- of tapasprikkers
Bereiden
Controleer de mosselen. Verwijder de schelpen die stuk zijn of die na een tik
niet sluiten.
Snij de knoflook en peterselie fijn. Verhit de olijfolie in de wok en voeg de
mosselen, knoflook, peterselie, wijn en paprikapoeder toe.
Roerbak op hoog vuur 6 min of tot alle schelpen open zijn. Verwijder de
schelpen en bestrooi de mosselen met peper naar smaak.
Snij of trek de Parmaham in reepjes van ca. 2 x 6 cm en wikkel elke mossel in
een reepje ham.
Snijd de paprika in de lengte in repen van 2 cm. Rijg aan elke prikker
3 ingepakte mosselen en slinger de paprika ertussendoor. Maak zo
± 12 tot 15 prikkers en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
~bron;mosselen~
Yoghurtplaattaart met kersen en sticky notentopping
gebak e.d. 12 stukken
Benodigdheden
1 pot kersen zonder pit (370 ml)
1 handsinaasappel
125 gr notenmelange ongezouten
225 gr zachte boter
225 gr witte basterdsuiker
4 eieren
100 ml volle yoghurt op kamertemperatuur
300 gr zelfrijzend bakmeel
4 el abrikozenjam
Bereiden
Verwarm de oven voor op 150 °C.
Laat de kersen uitlekken in een vergiet. Boen de handsinaasappel schoon onder
stromend water, rasp de oranje schil dun eraf en pers de vrucht uit. Hak de
notenmelange grof.
Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de basterdsuiker
lichtgeel en romig. Voeg één voor één de eieren toe en voeg het volgende ei pas
toe als het vorige is opgenomen. Klop alles tot een licht en romig mengsel.
Spatel de sinaasappelrasp, de volle yoghurt (op kamertemperatuur) en het
zelfrijzend bakmeel door het botermengsel.
Bedek de vorm met bakpapier en verdeel het beslag over de bodem verdeel de
uitgelekte kersen erover. Bak de cake in ± 60 min lichtbruin en gaar.
Zet de oven vervolgens uit, maar laat de plaatcake nog 15 min in de oven staan.
Breng het sinaasappelsap met de abrikozenjam aan de kook. Kook het mengsel
op een halfhoog vuur in tot een dikke saus.
Schep de noten door de sinaasappel-abrikozensaus. Neem de vorm uit de oven
verdeel het notenmengsel over de cake.
Lekker met slagroom of losgeklopte mascarpone.
~bron;plus~
Zuurkoolkoekjes
hartige (koekjes)10 stuks
Benodigdheden
400 gr vastkokende aardappels (geschild)
250 gr zuurkool (voorgekookt uit zak of pot)
75 gr geraspte kaas
1 ei
50 gr bloem
2 theelepels mosterd
1 snuf peper en zout
olie (om in te bakken)
1 handje verse bieslook (om te garneren)
Bereiden
Schil de rauwe aardappels en rasp ze daarna met een grove rasp.
Laat de zuurkool uitlekken.
Doe de rasp van de aardappel in een kom en voeg de zuurkool toe.
Roer het ei erdoor samen met de mosterd.
Doe de bloem erbij en breng op smaak met een snuf peper en zout.
Je kunt eventueel een beetje extra bloem toevoegen mocht het mengsel nog erg nat zijn.
Verhit een klein laagje olie in een grote koekenpan.
Maak hoopjes van het zuurkool mengsel en druk plat tot koekjes.
Bak beide kanten goudbruin en zorg dat ook de binnenzijde gaar is.
Dit duurt ± 5 tot 7 min.
Laat de zuurkoolkoekjes uitlekken op een keukenpapier.
Bestrooi ze met wat bieslook.
Lekker met een schep zure room, kwark of Heksenkaas.
~bron;Leukerecepten~
Paksoistamppot met geroosterde cashewnoten
stamppot 4 personen
Benodigdheden
1 kg iets kruimige aardappel
600 gr paksoi
2 middelgrote uien
75 gr ongezouten cashewnoten
½ tl paprikapoeder
50 gr ongezouten roomboter
100 gr geraspte milde kaas 45+
Bereiden
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook ze in ruim water in
20 min gaar. Snijd ondertussen de stengels en het blad van de paksoi in smalle
reepjes. Snijd de uien in halve ringen.
Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster
de cashewnoten in 5 min lichtbruin en knapperig. Schep de paprikapoeder
erdoor en laat afkoelen op een bord. Smelt de helft van de boter in dezelfde pan
en bak de ui en paksoistelen 5 min op middelhoog vuur.
Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Stamp met de
pureestamper tot een puree. Schep de gebakken groenten, het paksoiblad, de
geraspte kaas en de rest van de boter erdoor. Breng op smaak met peper &
eventueel zout. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de stamppot te droog is.
Verwarm nog 2 min op laag vuur.
Verdeel de stamppot over de borden en bestrooi met de cashewnoten.
Lekker met chilivlokken (als je van pit houd).
~bron;allerhande~
Favoriete Clubs